菊芋は、外見がショウガに似ているキク科の多年草で、食用とされるのはその肥大した根の部分です。イヌリンという食物繊維が多く含まれ、ビタミンやカリウムなどのミネラルも豊富。腸内の善玉菌も増やしてくれると言われてます。

菊芋はキク科ヒマワリ族というだけあって、秋になるとヒマワリのような黄色い花を咲かせます。

美味しい菊芋の見た目は、ころんとした丸みがありよく太っています。また触った時にしなびた感じで柔らかいものは鮮度が落ちてきています。実の硬い締まったものをチョイスしてくださいね。

皮はとっても薄いので流水ですすぎながら金タワシでこするだけでキレイに剥くことができます。形を整えたい場合は包丁等でキレイに剥いてくださいね。

菊芋を生のまま、胡麻マヨネーズで和えます。シャキシャキとした食感とほんのりとした甘さで、ついつい食べ過ぎちゃうかも！？

酢醤油のあっさりとした味で、夏にぴったりの一品。ワサビを抜けばお子様でも大丈夫ですよ。

皮を少し残すと、栄養価がアップ！香りも増しますよ。

身体が温まるポトフにも。野菜とお肉の旨みが溶け出した絶妙な味わいに、幸せな気分になっちゃいます。

独特な風味があって、クセになる味わいです。出汁でも、コンソメでも美味しい。

自然な甘みが美味しいスープ。暑い時期なら、冷製にするのもオススメです。

薄味で素材の風味を活かした炊き込みご飯。とっても香りが良いんです。栄養的にも満点！

菊芋と鯖の水煮缶を使った簡単炊き込みご飯。鯖缶は汁ごと使って旨味アップ♪

ほくほくもっちりな菊芋と桜海老の香ばしさが、食欲をそそります。色合いもとてもきれい。

野菜の旨みだけで作る簡単リゾット。優しい味なので、体調の悪いときにもオススメです。

菊芋は炒め過ぎずに食感を残しても◎。シャキシャキとした歯ごたえがクセになります。

ジャガイモの代わりに菊芋をチョイス。ローズマリーのハーブ感が合います。美味しくって、身体に良いなんて最高！

ほくほく美味しい、から揚げにも。ボリュームがあるので、お腹も満足です。

栄養価の高い小松菜と菊芋の組み合わせ。エビを入れることで、風味と彩りがアップ！シンプルで飽きのこない味です。

お芋なだけあって、ベーコンとの相性はバッチリ。ガーリックオイルが食欲を刺激します。

サーモンとポテト、菊芋のグラタンはディルの爽やかな香りで美味しさアップ♪

菊芋がこんなオシャレな朝食に！ちょっとしたおもてなしにも喜ばれそうな菊芋のフラン。腹もちがよくて低カロリーだからダイエッターさんにもおすすめです。

菊芋、キャベツ、卵のみで生地を作るので、普通のお好み焼きよりもヘルシーで軽やかな仕上がりに。菊芋が手に入らない時など、「菊芋パウダー」を使えばもっと手軽に菊芋お好み焼きをつくることができるのでお試しあれ♪

コンソメで味付けしたペーストを、とんかつのソース代わりに！なかなか思いつかないアイデアレシピです。バターのコクも美味しさのヒミツ♪

そのまま食べても美味しいですが、お味噌汁やスープに入れるのも◎

いかがでしたか？人気急上昇中の菊芋をご紹介しました。欧米ではメジャーな野菜ですが、日本ではまだまだ知名度の低い菊芋。その美味しさと栄養の豊富さで、きっとブームになる日も近いはず。手軽に作れるレシピを参考に、ぜひお試しください。