旬の食材には栄養が沢山詰まっています。特に冬野菜にはβ-カロテンやビタミンC・Eが多く含まれ、血行を良くして体を温め、免疫力アップや冷え性改善などにとても有効だそう。寒い季節の体調管理で一番気になる「風邪」と「冷え」にオススメの冬野菜をご紹介します。

たくさんの量を使える料理が少ない野菜ですが、コチラはネギをたっぷり使った炊き込みごはん。青い部分も白い部分も残らず使って、ネギの栄養素を余すところなく摂取できます。

鍋や煮物には欠かせない白菜。煮込んでトロトロになった甘味たっぷりの白菜は本当に美味しいですよね。白菜にはビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどが含まれ、免疫力向上、感染症の予防、疲労回復、美肌効果などが見込めます。さらに風邪を引いたあとの咳止めに効果を発揮するので、風邪が流行する時期は積極的に取り入れましょう。

カリフラワーは食物繊維、ビタミンC、カリウムが豊富で、疲労回復、風邪予防、高血圧予防、老化防止などに効果があると言われています。中でも一般的な白色種に比べて、緑のものには風邪予防に効果的な「ビタミンC」が倍近く含まれ、オレンジは免疫力を高める「βカロテン」が多く、紫には抗酸化作用「アントシアニン」が含まれているそう。もし見かけたら、色つきカリフラワーも使ってみてくださいね。

好き嫌いが分かれる野菜ですが、とても優れた栄養成分と効能がある春菊。βカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄などを含み、中でもβカロテンは小松菜やほうれん草に匹敵するほど豊富です。皮膚や粘膜を保護・丈夫にしてくれるので、喉や肺などの呼吸系統を守る働きや風邪予防に効果的です。

香りや味にクセのある春菊は、豚肉と生姜を合わせて豚汁風にすると飲みやすく美味しくいただけます♪ 薬味には相性のいい粗びき黒こしょうを。味を引き締めてくれますよ。

レンジで柔らかくした大根をフライパンでじっくり焼き上げた大根ステーキ。綺麗な焼き色が食欲をそそります。白みそで味付けをした肉みそをたっぷりかけて召し上がれ♪

カブは白い部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜に分類でき、それぞれの効能が期待できるお得な野菜です。ビタミンA・C、カルシウム、食物繊維、ジアスターゼ、アミラーゼが含まれ、特に葉の部分は栄養の宝庫。処分してしまいがちですが、捨てずに上手に利用しましょう。体を温める効果があるとされ、冷え込む夜に食べたい食材です。

小松菜にはビタミンC・E、β-カロテン（ビタミンA）、カルシウム、鉄、食物繊維など人間に必要な栄養素が豊富に含まれています。ビタミンEは血行を良くして冷え性の改善が期待できる栄養素。また、ビタミンAに変わるβ-カロテンは鼻などの粘膜の材料となり、ウィルスの侵入を防いで免疫力アップや風邪予防に効果的です。

沢山の効能がある栄養たっぷりの冬野菜。必要以上に薬や病院に頼らず、自然の恵みで体調管理をする生活を実践してみませんか。