片栗粉から簡単につくれるよ。｢美味しい葛湯レシピ｣、教えます
そんな葛湯、飲みたい時はスーパーで『粉末葛湯』を買う方が多いかもしれませんが・・・作り方を覚えてみませんか？葛粉（本葛100％ または、片栗粉などの代用品など）があれば、実は簡単に作れます◎
体を温めるだけじゃない、葛湯の効果
☑葛にはイソフラボンが含まれているため、葛粉100%の本葛で葛湯をいただけばイソフラボンを摂取できる。
→イソフラボンといえば、女性ホルモンに近い働きが期待されていますよね。
☑「とろみ」があることで満腹感を得やすいので、お腹がすいたときに葛湯を飲めば、空腹感を抑える効果も。
→仕事中などでお腹がすいたり、鳴ったりしたときに飲んでもいいですね。ローカロリーなので、ダイエット目的の方にもおすすめです。
寒さに負けない体を目指す！ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
【葛湯を飲む前に】押さえておきたい「葛湯」の基本情報
Q．葛とは？
Ａ．ツル性の植物です
こちらが、葛（くず）の花です。
葛湯に使われる「葛粉（本葛）」は、葛（くず）の根っこ部分からデンプンを抽出した粉です。
Q．葛粉（くずこ）とは？ 葛湯（くずゆ）とは？
Ａ．「葛粉」とは、“本来”は、葛根から採取したでんぷんの粉。「葛湯」とは、葛粉をお湯で溶いた飲みもの。
葛根から採取したでんぷんの粉「葛粉（くずこ）」。このように綺麗な白い色をしています。
葛は、本当の意味では、上記の通り、葛根から採取したでんぷん100％の粉のことを指します。葛ならではの薬としての効能を期待するなら「本葛」といった表記がある本物の葛100%のものがおすすめです。
「葛湯（くずゆ）」は、この「葛粉（くずこ）」をお湯でとかした、とろみのある、あたたかい飲み物です。
“本来”は「本葛」でつくる葛湯ですが…本葛は高級品。市販の「葛湯用の葛粉」は、片栗粉を混ぜたものが多数。それでも、体がぽかぽかする効果を得られる商品が多いので、親しみやすくなっていますよ♪
市販の「葛湯用の葛粉」にこだわらなくても、家庭では、葛粉のかわりに片栗粉で代用してつくる葛湯も親しまれています。同じようにとろみのある飲み心地ですよ＊
葛粉(本葛100％)で作る葛湯の代用として、片栗粉を混ぜて作る葛湯も人気です
「葛湯（くずゆ）」は、この「葛粉（くずこ）」をお湯でとかした、とろみのある、あたたかい飲み物です。
“本来”は「本葛」でつくる葛湯ですが…本葛は高級品。市販の「葛湯用の葛粉」は、片栗粉を混ぜたものが多数。それでも、体がぽかぽかする効果を得られる商品が多いので、親しみやすくなっていますよ♪
市販の「葛湯用の葛粉」にこだわらなくても、家庭では、葛粉のかわりに片栗粉で代用してつくる葛湯も親しまれています。同じようにとろみのある飲み心地ですよ＊
日常的に飲む葛湯ならば、吉野以外の本くずや、片栗粉（ジャガイモ澱粉）を本くずに混ぜた市販の葛粉商品が、身の周りでは親しみやすくなっています。
画像／こちらは、本葛を使用していて、お手頃価格の人気商品。鹿児島県産本葛を使用しています。
Q．そもそも「葛」って、昔から食用だったの？
Ａ．葛は、日本で古くから「薬草」として扱われてきた
また、葛粉はでんぷんなので、葛餅、葛粉、葛饅頭、葛切り、葛落雁といったお菓子の原料にも使われてきました。
中でも、奈良県吉野地方産のくず粉「吉野葛」は、地域ブランドとして確固たる地位に。
なかでも奈良・吉野が産地として有名で、「葛＝吉野葛」というイメージを持っている方は多いことでしょう。
歴史深いからこそ、その地域を代表するお土産品になっていることが多いです。
❁まずここで、葛湯作りの〈基本工程〉を確認しよう
まず、「水溶き葛」を作りましょう。
葛粉（くずこ）は、少量の水でのばすことができます。丁寧にのばすことで、ダマや粉っぽくなることを抑えることができますよ。
※湯ではなく、水で溶かしてください。
水でしっかり伸ばしたあとに加熱することが、美味しく作るポイント。
消化しやすいように、しっかり火を通し、全体を溶かしましょう。
とろみによって熱が逃れにくくなっている（冷めにくい）ため、ゆっくりと飲むことで、体がじっくりと温まります。そのため、「体を温める飲み物」として親しまれているという訳なんですね。
❁併せてチェック。葛湯の「味つけ」について
画像／角切りりんごと、すりおろし生姜を加えた味のアレンジです（りんごと生姜のポカポカ葛湯）
砂糖、はちみつ、生姜、ゆずの絞り汁を入れたり。或いはゆずジャム、リンゴジャムを入れたり…。
複数の味を混ぜすぎて味がぼやけることが無いように、シンプルな味付けか、相性のいい味の組み合わせで風味づけすると、飲み干す最後まで美味しくいただけますよ♪
Q．｢葛根湯（かっこんとう）」と、葛湯の素である「葛粉」の違いは？
Ａ．葛根湯の主薬は、葛の根。葛粉の成分は、葛の根から採取したでんぷん。
画像上／ツムラ漢方 葛根湯加川芎辛夷（エキス顆粒）
期待できる効能・効果：鼻づまり、蓄膿症、副鼻腔炎、慢性鼻炎、鼻炎、風邪、高血圧、肥満、動悸、肩こり、のぼせ、むくみ、便秘、湿疹、皮膚炎、吹き出物
風邪の初期症状による頭痛、発熱のほか、二日酔いに効く（酒の酔を醒ます）効果も期待できるそうですよ。
葛根湯は、風邪薬として有名な漢方薬です。
～略～
その名称どおり、クズの根(葛根)が主成分となっています。昔から民間療法として風邪を引いた時、クズ湯やショウガ湯などを飲んで体を温めたように、クズの他にショウガの根(生姜)、シナモン(肉桂･桂皮)、ナツメ(大棗)、マオウ (麻黄)、シャクヤク (芍薬)、カンゾウ (甘草)、といった植物が調合されています。クズやショウガの根が全身を温めると同時に、7種類の植物生薬が持つ相互作用によって、血行をよくし、発汗を促すとともに、分泌機能や代謝機能を高め、老廃物を取り除いてくれるといわれています。
対して「葛湯」はというと・・・「葛湯」の原料である「葛粉（本葛）」は、もともとは葛の根(葛根)が原料ですが、その中でも、でんぷんだけを抽出した粉の部分になります。葛粉が片栗粉で代用されることも多いことも、頷けますよね。
【基本のレシピ】シンプルな葛湯の作り方 ３選
基本の作り方１…「鍋」から葛湯を作る（茶こしを使う）
②鍋で加熱します。徐々に色が透明になり、さらにとろみがついていきます。よく練り混ぜるのがポイント。
③お好みで、はちみつ、ゆずを刻んだ皮、ゆずを絞った汁など、自分好みの風味に仕上げると飲みやすくなりますよ。本葛のものは若干の苦みがあるので、甘みを足すのがおすすめです。
基本の作り方２…「鍋」から葛湯を作る（茶こしを使わない）
生姜入りポカポカ葛湯 ＊本葛粉を使用
②中火で火にかける。ゴムベラを使って、絶えずかき混ぜ、とろみ具合が均一になるようにする。だんだんボコボコ沸騰してきて、色が透明に。しっかりととろみがついたら、できあがり。
②お好みで砂糖や、風味付けをプラス（生姜の絞り汁、柑橘の果物の刻んだ皮など）。
吉野本葛湯の作り方 ＊本葛粉を使用
②その後、直接火にかける。加熱しながら、葛粉のダマを潰すように混ぜていく。
③よくかき混ぜながら加熱しつづけ、とろみを持ったままボコボコと沸騰してきたタイミングで、風味付けをプラス（生姜の絞り汁、柑橘の果物の刻んだ皮など）。透き通ってまろやかになってきたら完成。
基本の作り方３…「熱湯」を使って、湯呑のなかで作る
葛湯の作りかた
②鍋でシュンシュンと沸いた熱々のお湯を少しずつ加えていく。その時、マドラーで絶えずかき混ぜる。
③かき混ぜ続け、色が透明になったら完成。お好みで風味付けとして生姜のしぼり汁などを加え、飲みやすくなるようにしましょう。
柚子の葛湯
②まろやかなとろみがつき、透き通ってきたら、少しずつお湯を加えてさらにのばしましょう。
③お好みで、柚子の皮や汁など、飲みやすい風味をプラスしてください。
色が透き通ってこない場合は、レンジで加熱を
【番外編】…『片栗粉』を使って、葛湯を作る方法
難しい工程は無く、上でご紹介した「基本の作り方２」「基本の作り方３」の通りで、葛粉を『片栗粉』に置き換えるだけです。
大量に作ってしまうと仕上りの加減の調整がしづらいので、初めての方は「湯呑に小量の片栗粉を入れ、砂糖を加え、熱湯を注ぎかきまぜて作る」方法がおすすめです。
【アレンジ８選】飲みやすい！色んな味のおすすめレシピ
果汁100％りんごジュース×葛湯
みんな大好きなりんごジュースの風味の葛湯。子供も飲みやすいですよ。
作り方のポイントは２つ。あらかじめ、少量のリンゴジュースで本葛粉をのばしておくこと。そして、鍋に入れて、残りのリンゴジュースを加え、弱火で煮て、しっかりとかしていくことです。
果汁100％オレンジジュース×グレープフルーツ×葛湯
果汁100％オレンジジュース、グレープフルーツを使った、飲みやすい葛湯です。
オレンジジュース、砂糖、ハチミツ、砂糖を鍋でまろやかに煮溶かしてから、少量のオレンジジュースでのばした葛粉を加えてつくります。
ユズジャム×すりおろしショウガ×葛湯（ユズジンジャー葛湯）
ゆずジャムとすりおろしたしょうがを入れるゆずジンジャー葛湯。
香りのよいゆずは葛湯との相性が抜群。見た目も可愛らしくて、ほっと一息つけそうです。
刻んだプルーン×プルーンジュース×葛粉（プルーンと生姜の葛湯）
プルーンとしょうがの葛湯。プルーンを入れると見た目が豪華になりますね。
りんごジャム×蜂蜜×生姜の絞り汁×葛湯（りんご葛湯）
お腹の調子が悪い時でも飲めるりんご葛湯です。ほんのり甘みがあり、デザート感覚でいただけます。
お好みでシナモンを散らして。
抹茶の葛湯
抹茶の葛湯。甘さが足りないときは砂糖の量を増やしたり、オリゴ糖などをかけたりして調節しましょう。
梅葛湯
梅干で作る梅葛湯。梅干は塩と紫蘇だけで漬けたものがおすすめ。
フルーツミックス缶×スペアミント×葛湯（ミント風味のフルーツ葛湯）
缶詰のフルーツを使って作る、簡単フルーツ葛湯。ミントを散らして、清涼感がある一味違う葛湯に！
お手軽なお湯を注ぐだけの「おすすめの葛湯」商品４選
諸江屋（もろえや）｜オトギクヅユ
金沢の加賀落雁のお店「諸江屋（もろえや）」の「オトギクヅユ」。商品名のとおり、昔話がモチーフのパッケージです。お湯を注ぐとあられが浮いてきます。年配の方にも喜んでいただけるプレゼントになりますね。
二条若狭屋（にじょうわかさや）｜不老泉（ふろうせん）
お湯を注ぐだけで簡単に作れる、京都の老舗京菓子店「二条若狭屋」の「不老泉」。善哉・抹茶・ココアの3種類の葛湯があります。
こちらは善哉の葛湯。可愛い千鳥が隠れています。抹茶とココアの葛湯は子供でも飲みやすい美味しさです。
OHASHI（オーハシ）｜マロン葛湯
東京・中野のお茶屋さん「OHASHI」のマロン葛湯。栗が入っているので、ほっくりした食感も楽しめます。
この他にも、木苺葛湯・ココア葛湯・ラフランス葛湯・ブルーベリー葛湯などがあります。
アンティーク風の可愛いボックスに入っていて、ちょっと意表を突かれます。サプライズギフトにもぴったり。
吉野 山桜 近藤｜吉野葛湯 15個入 和紙箱
最後に
