アレンジ自在♪ズッキーニを食べ尽くそう
ズッキーニを使った料理は、ラタトゥイユなどが有名ですよね。シンプルに煮込んだり、炒めたりなど、いつも同じメニューを作りがちで悩んでいる方も多いのでは?
ズッキーニは、そのまま生で食べたり、揚げたりなど、色々な調理法や味付けでアレンジが楽しめるんです。クセがなく淡白な味わいなので、さまざまな料理に活用できますよ。
今回は、副菜から主菜まで楽しめるズッキーニのアレンジレシピをご紹介します。
「ズッキーニ」って、どんな野菜なの？
ズッキーニには、カリウム、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンB2、食物繊維などが多く含まれていて栄養が豊富。低カロリーでヘルシーなのが特徴です。
色鮮やかで皮にハリとツヤのある、太さが均一なものを選ぶとよいでしょう◎
食卓を色鮮やかに♪ズッキーニの《副菜》レシピ
ズッキーニとサラダチキンのイタリアンナムル
ズッキーニのハムたまごサラダ
子どもにもおすすめ♪ズッキーニのハムたまごサラダです。ゆで卵を作っている間に、ほかの材料を用意しておけばすぐできます。ハムは細かく切ることで、全体に塩味が絡みやすくなり、マヨネーズの量が少なくてすむそう。生のズッキーニの食感を楽しみながら味わってみて。
ズッキーニのカレーサラダパスタ
夏にピッタリ♪ズッキーニを使ったカレー風味のサラダパスタです。ズッキーニと赤パプリカの鮮やかな色合いが美味しさをいっそう引き立てます。調味料は、カレー粉とマヨネーズにヨーグルトも加えることでさっぱりとした味わいに。フレッシュなズッキーニの食感を堪能してみてはいかが。
ズッキーニのマリネ
色鮮やかで見た目もおしゃれ。さっぱりおいしい夏野菜のマリネはいかが？野菜に少し焼き色を付けてからマリネ液に浸すと味がしみこみやすくなります。冷蔵庫で冷やしてから、食べる直前に盛り付けて召し上がれ。
ズッキーニの生姜炒め
ズッキーニと生姜を使った簡単副菜。生姜の風味が香るシンプル調理で、素材の味を引き立てます。ズッキーニはじっくりと火を通すことがポイントなのだそう。中がとろりとやわらかい食感が堪能できますよ。
ズッキーニと新じゃがのバター醤油ソテー
新じゃがとウインナーを合わせてボリュームアップ！大人も子どもも大好きなバター醤油味で美味しくいただきます。ズッキーニはじっくりと加熱することがポイント。甘みが増してとろりとした食感が味わえますよ。ビールのお供にもおすすめです。
ズッキーニボード
ジューシーな味が堪能できる♪ズッキーニボードです。ベーコンのうま味がズッキーニに染みわたり、とろりとした食感がたまりません。こんがりチーズとも相性抜群の組み合わせは、おつまみにもピッタリ！トースターでじっくりと火を通して味わってみて。
ズッキーニのチーズフライ
みずみずしいズッキーニをフライで味わう♪ズッキーニを粉チーズの入ったパン粉につけて、油で色よく揚げます。うま味がギュッと詰まったジューシーな味わいが楽しめますよ。お好みで塩やレモン汁をかけて、ぜひ揚げたてを召し上がれ。
ズッキーニの揚げ浸し
カラッと素揚げしたズッキーニをだししょうゆに浸していただきます。生姜のきいただししょうゆの味がしっかりとしみ込んだズッキーニは、口の中でとろけて美味～♪ひんやり冷たい、さっぱりとした味を堪能してみてはいかが。
しっかりメインで味わう♪ズッキーニの《主菜》レシピ
簡単ラタトゥイユ
ズッキーニといえばコレ！野菜たっぷり簡単ラタトゥイユです。野菜を小さめに切って作ることで、火の通りが早くなり、ほかの料理にもアレンジしやすくとても便利。たくさん作って作り置きしても◎
栄養たっぷりのラタトゥイユ、ぜひお試しあれ♪
たっぷり野菜のドライカレー
たっぷりの野菜が摂れる！栄養満点のドライカレーです。お肉や野菜がこの一品でバランスよく堪能できます。生姜とにんにくの入ったスパイシーな風味とうま味で食もすすむこと間違いなしです。揚げ焼き野菜をトッピングしてもおいしそう◎
豚肉のズッキーニ巻き
ズッキーニを豚肉で巻いていただきます。味付けは市販の麺つゆでお手軽に。生姜のきいた甘辛いタレが食欲をそそります。ズッキーニは火を通すとやわらかい食感になり、豚肉とも相性バッチリ♪ご飯にも合いますよ。
一口でパクリ♪お弁当にも♡ズッキーニの肉サンドピカタ
ひと口サイズで食べやすい、ズッキーニの肉サンドピカタです。ズッキーニで豚ひき肉餡を挟んで焼き上げます。下味は塩コショウの代わりに、カレー粉やドライパセリを加えてアレンジしても◎ケチャップやチリソースなど、お好みのソースにつけて楽しんでみて。
チキンガーリックソース
パンチのきいたガーリックソースで味わう♪鶏もも肉とズッキーニの炒め物です。ジューシーな鶏もも肉とフレッシュなズッキーニが相性抜群！にんにくのしっかりきいた味が楽しめます。ご飯はもちろん、お酒もすすむこと間違いなしです。
海老とじゃがいものオーロラソース和え
ケチャップとマヨネーズのオーロラソースで楽しむ♪むき海老とじゃがいもとズッキーニの炒め物です。プリッとした海老とやわらかくてジューシーなズッキーニの食感がたまりません。海老の代わりに鶏むね肉やささ身でもアレンジできますよ。食べ応えたっぷりの一品をぜひ。
鮭とズッキーニのみそマヨ和え
ご飯がすすむ、鮭とズッキーニのみそマヨ和えです。こんがり焼いた鮭とズッキーニに、相性抜群のみそとマヨネーズを合わせていただきます。ズッキーニにはじっくりと火を通すことでやわらかい食感に。ボリューム満点の一品です。
バル風さばの香草パン粉焼き
さば缶でお手軽・さばの香草パン粉焼きです。さば缶を使えば、生焼けの心配もなく時短で完成するのも便利。材料を並べて、トースターで焼くだけなのに、おしゃれなバル風レシピに仕上がります。ワインにも合いますよ。おもてなしにもおすすめです◎
トマトとズッキーニのチーズ焼き
柚子こしょうでピリッと旨い！トマトとズッキーニのチーズ焼きです。下ごしらえは、火を使わずレンジで簡単に。チーズをのせてトースターでこんがりと焼き上げます。柚子こしょうのきいたソースがトマトとズッキーニにしみわたって美味～♪クセになるおいしさをぜひ味わってみて。
鶏とズッキーニのレモンクリーム煮込み バターライス添え
鶏もも肉とズッキーニ、マッシュルームを使ったクリーム煮込みです。レモンを加えてさっぱりと仕上げています。生クリームを加えた後は煮立て過ぎないように注意して。ぜひ相性の良いバターライスとともに召し上がれ♪
ピリ辛アラビアータ
ゴロゴロ野菜がたっぷり♪大きめに切った野菜とシーフードミックスで作るアラビアータです。野菜の食感と、唐辛子のきいたピリ辛味のトマトソースがあと引く美味しさ。暑い夏にもピッタリなパスタをぜひ堪能してみてはいかが。
おわりに
ズッキーニを生で味わう♪ズッキーニとサラダチキンの洋風ナムルです。ズッキーニに塩をふって水気を切ったら、サラダチキンと和えるだけ。
ズッキーニは生で食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。サラダチキンの代わりに、蒸し鶏や鶏ハムでもOK。火を使わず簡単にできるヘルシーな一品です。