たっぷりのトマトもドライトマトにすれば、いつでもお料理に使えて長期保存もできて便利！しかもドライトマトにすれば、トマトのうま味も凝縮されて◎。週間天気予報をチェックして、４〜５日お天気が続くようでしたらぜひ。

トマトと白ワインと生のバジルで作るフレッシュトマトスープ。トマトたっぷりの見た目も味もさわやかな冷製スープは、夏のスープにピッタリ！

同じく、デザート感覚でいただける冷やしトマト。こちらは皮をむいて一口大にカットしたトマトを、白ワイン入りの甘い汁に漬けて冷やしていただく少し大人向けのデザート。あればミントの葉を添えればより、見た目も涼しげで美味しくいただけそう。

ミニトマト、グラニュー糖、レモン汁で作る、フルーティーなトマトジャム。作ったジャムは、トーストやスコーンにつけていただいたり、紅茶やヨーグルトに入れていただいたり、使い道はたくさんあり、大量に作ってもすぐになくなってしまうかも。

砂糖と水を小鍋に入れ、トロミがつくまで弱火で煮詰め、ヘタをとったプチトマトをからめて、冷蔵庫で冷やし固めるだけの見た目も可愛らしいプチトマトのあめがけ。１つ１つ楊枝にさすのも可愛らしいけど、お団子のようにたくさんさすのも良いかも。

皮をむいて凍らせたトマトをすりおろし、バニラアイスにかけていただく、ひんやりデザート。トマトを凍らせると、さわやかな酸味になり、バニラアイスとよく合い、ほんのりピンクの見た目も素敵。

両端を切り落としてスライサーで、縦に薄くスライスしたキュウリとワカメのサラダ。地味になりがちなキュウリとワカメも、キュウリのカットや盛りつけを工夫するだけでこんなに、華やかでさわやかなサラダになり、おもてなしにも使えそう。

細切りにしたキュウリをごまや切り昆布とあえていただく「ハリハリきゅうりのキムチ風」。漬け込むのに10分から一晩かかりますが、調理は５分ほどででき、冷蔵保存で５日持つのでたっぷり作っておくと忙しい夜に助かるかも。

キュウリ、玉ねぎ、セロリが入ったヘルシーな和風のピクルス。2週間ほど日保ちするので、大量に作ってもしっかり食べ切れそう。

塩もみしたきゅうりのシャキッとした食感と、ふっくら焼いた見た目も美しい錦糸卵で作る酢の物。お好みで、えごま油やオリーブオイルなどを加えても◎。酢の物とサラダをあわせたような味わいになり、さらに美味しくいただけそう。

きゅうりと食パン、そして味付けにマヨネーズとコショウを使ったシンプルなサンドイッチ。大量にきゅうりを消費したい時のランチにいかがでしょうか。見た目もシンプルでさわやかなグリーンが食欲をそそるサンドイッチを美味しく作るポイントは、きゅうりの水気をしっかりとしぼり出すことです。

夏に特に美味しくいただける見た目のグリーンもさわやかなキュウリの冷スープ。キュウリの他に玉ねぎ、ジャガイモも入ったスープはキュウリの青臭さを感じさせない飲みやすさも◎。キュウリが苦手な方も美味しくいただけるかも。

ピーラーでスライスしたキュウリとレモンを水に浸けるだけの簡単な飲料。すっきりさわやかで、見た目の清涼感もバッチリなので、暑い日のおもてなしドリンクにも良さそう。

塩をふったなすを、手で強くもみ込んで作る即席浅漬け。大葉、ショウガ、ネギ、ミョウガなどの薬味はおうちにあるものでOK！調理時間に10分以下なので、ナスの大量消費や、あと一品欲しいときに覚えておくと重宝します。

カットしたナス、ざっくり刻んだアンチョビとニンニクを炒めて作る「アンチョビナス」。簡単に作れる香り良いおつまみレシピは、ワインと相性バッチリ。週末の家飲みにいかがでしょうか。

ナスと油の組み合わせが抜群で、見た目も食欲をそそる南蛮のレシピ。簡単に手早く作れるだけでなく、調味料の分量がすべて同じなので覚えやすさも◎。しかも冷蔵で4日ほど保存可能なので、副菜やお弁当のおかずにも使えそう。

梅干しの旨みいっぱいのつゆが、ナスに染み込んだ味わい深いナスの梅浸し。ナスをカットする際に、縦にところどころ皮をむいてから、輪切りにするとしま模様になり、見栄えもアップするので一手間かけてみてはいかがでしょうか。

丸ごとのナスが美味しそうな煮物は、煮汁を全部合わせてからナスを煮るだけの簡単レシピです。しかも冷やしても美味しく、作った翌日でも美味しくいただけ、冷蔵で3〜4日ほど保存が可能なので、ナスの大量消費にピッタリかも。

子供も喜んでくれそうな、ナスとチーズの組み合わせ。作る前にナスを塩水につければ、アク抜きになるだけでなく、焼く際に油の吸収を抑えてくれるのでヘルシーな仕上がりに。

カットしたナスと白ねぎを、バターで炒め、顆粒スープの素と水を加えて煮た後、ミキサーにかけて作る「ナスのポタージュ」。ナスの皮を剥いて使うと見た目も美味しそうな仕上がりに。

同じくナスを使って作るナスのコンポート。言われなければナスだとわからないくらいオシャレで美味しい仕上がりは、おもてなしスイーツとして活躍してくれそう。