香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品

香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品

「セリ(芹)」は、主役になる野菜としてはメジャーではないのかもしれません。しかし実際は、その魅力を知らずにはもったいない優れた食材です。簡単に調理ができるうえに、風味も歯応えも抜群。サラダ、炒め物、汁物など、さまざまな一品で十分にメインをはれます!手早く作ることができて美味しいセリ料理の数々をご紹介しましょう。2021年03月04日作成

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扱いやすく、料理に変化を付けやすい便利な食材「せり」

香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品
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七草粥の具の1つとして知られる、セリ。
香りが高く、前菜・副菜・主菜、多くの料理で味にアクセントを与えてくれます。
素早く火が通り、簡単に一品が作れるため実は初心者でも扱いやすい食材なんですよ。

美味しく栄養価の高いセリのレシピで、料理のレパートリーを広げていきましょう!

セリ(芹/せり)とは?

持ち味は、香りの高さとシャキシャキの食感

爽やかな香りとシャキッとした歯応えがセリの特徴です。独特の芳香には鎮静効果もあるといわれています。

セリと三つ葉の違い

セリの見た目は三つ葉とよく似ています。見分けるには、葉の付き方に注目を。
三つ葉は1本の茎に3枚の葉が付いているのに対して、セリは葉軸の左右に複数の葉が羽状に並んでいます。

セリの栄養価

香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品
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セリに含まれている主な栄養素は、ビタミンC、βカロテン、そして食物繊維。
胃腸を整えて免疫力を高める働きをするとされていて、特に冬から春にかけての栄養補給に役立ちます。

基本的な使い方:セリの個性を活かせる料理は?

香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品
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火が通りやすいのがセリの良さです。逆に火を通しすぎると、香りや食感が落ちて持ち味が損なわれてしまいます。そのため、サッと炒めたり、サラダにしたり、軽く蒸し煮にするのが良いでしょう。

七草粥のようにご飯との組み合わせも◎。鍋物や汁物の具にもぴったりの食材です。

【調理法別】セリを使った人気のレシピ集

それでは、調理法別におすすめのレシピをご紹介します。

①サラダ・おひたし

簡単にできる定番おひたし。作り置きにもおすすめ!

セリのおひたし

セリ本来のシャッキリ食感を楽しめるのが、おひたしです。和風だしを利かせて優しく仕上げれば、格別な副菜に。油揚げと椎茸を絡めると、さらに味わいが深まります。
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セリ本来のシャッキリ食感を楽しめるのが、おひたしです。和風だしを利かせて優しく仕上げれば、格別な副菜に。油揚げと椎茸を絡めると、さらに味わいが深まります。

香りが食欲を刺激する、大人の前菜

セリとエノキのツナマヨサラダわさび味

食物繊維が豊富なエノキタケは、栄養面でも食感の良さでもセリとの相性が抜群。ツナマヨに練りわさびを混ぜると大人の味に仕上がります。
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食物繊維が豊富なエノキタケは、栄養面でも食感の良さでもセリとの相性が抜群。ツナマヨに練りわさびを混ぜると大人の味に仕上がります。

濃厚チーズとクルミを加えたコク旨の美味しさ

セリのクルミ和え

クルミとカッテージチーズを加えれば、香ばしく濃厚なセリの和え物が出来上がり。ビールやワインのおつまみにも最高ですよ。
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クルミとカッテージチーズを加えれば、香ばしく濃厚なセリの和え物が出来上がり。ビールやワインのおつまみにも最高ですよ。

②炒め物・焼き物

箸休めにちょうどいい一品

セリとセロリの柚子胡椒炒め

フライパンでさっと炒めるだけの超簡単レシピ。それでいて奥深い美味しさを感じられるのは、柚子胡椒を使っているから。控え目ながら個性がしっかりある素材の組み合わせです。
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フライパンでさっと炒めるだけの超簡単レシピ。それでいて奥深い美味しさを感じられるのは、柚子胡椒を使っているから。控え目ながら個性がしっかりある素材の組み合わせです。

調味料1つでアジアンテイストに

セリと豚肉のナンプラー炒め

ナンプラーで塩気と旨味を足せば、白米が進む絶品おかずの完成。お弁当のレパートリーに入れてみて。
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ナンプラーで塩気と旨味を足せば、白米が進む絶品おかずの完成。お弁当のレパートリーに入れてみて。

肉料理もセリと組み合わせれば、さっぱり

セリの肉巻きおろしポン酢

しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉でセリを巻いたヘルシー肉料理。たっぷりの大根おろしを添えて、ポン酢で召し上がれ♪
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しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉でセリを巻いたヘルシー肉料理。たっぷりの大根おろしを添えて、ポン酢で召し上がれ♪

③煮物

とっさの時にも素早く完成

セリの白だし煮

「手早く作りたい」という時におすすめしたいのが、こちら。白だしで軽く炒め煮するだけの手軽なレシピです。
根と茎は先に炒めて、葉は最後に加えるのが食感を失わないコツですよ。
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「手早く作りたい」という時におすすめしたいのが、こちら。白だしで軽く炒め煮するだけの手軽なレシピです。
根と茎は先に炒めて、葉は最後に加えるのが食感を失わないコツですよ。

秋田の郷土料理を自宅で気軽に

セリ蒸し

秋田県では、きりたんぽ鍋をはじめとするさまざまな料理でセリが使われています。
こちらは、しらたき、しいたけ、油揚げと一緒にセリを蒸し焼きしている秋田の郷土料理。心がホッ安らげる和の一品です。
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秋田県では、きりたんぽ鍋をはじめとするさまざまな料理でセリが使われています。
こちらは、しらたき、しいたけ、油揚げと一緒にセリを蒸し焼きしている秋田の郷土料理。心がホッ安らげる和の一品です。

④スープ・味噌汁

トッピングに添えるだけでプロのような見栄えに

鶏だんごとセリのみぞれスープ

スープの具材としても、セリは大活躍します。
ひと煮立ちさせたあと、最後のトッピングにもフレッシュなセリを乗せて。彩りが豊かになり、グッとプロっぽい仕上がりになりますよ。
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スープの具材としても、セリは大活躍します。
ひと煮立ちさせたあと、最後のトッピングにもフレッシュなセリを乗せて。彩りが豊かになり、グッとプロっぽい仕上がりになりますよ。

シンプルでいて絶妙な組み合わせ

セリのごま味噌

香りが良いセリとゴマのマッチング。朝でも夜でもすぐに作れる味噌汁は、セリを初めて使ってみるという料理初心者さんにおすすめです。
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香りが良いセリとゴマのマッチング。朝でも夜でもすぐに作れる味噌汁は、セリを初めて使ってみるという料理初心者さんにおすすめです。

⑤ご飯・麺類

5分で完成!お腹に優しいあったかご飯

セリの卵とじ丼

白だしでセリをひと煮立ちさせて卵とじに。油揚げを入れることで味にメリハリを付けているのがポイントです。好みによって、仕上げに七味を振りかけると◎。
さっぱりとしていてヘルシーなので、体調がすぐれない日やダイエット中にも食べやすいレシピです。
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白だしでセリをひと煮立ちさせて卵とじに。油揚げを入れることで味にメリハリを付けているのがポイントです。好みによって、仕上げに七味を振りかけると◎。
さっぱりとしていてヘルシーなので、体調がすぐれない日やダイエット中にも食べやすいレシピです。

軽く食べたい夜の一杯に最適

セリと鶏ささみの汁ご飯

白飯の上に鶏のささ身とセリを乗せ、味付けした和風汁をかけていただく汁ご飯。〆の一杯にぴったりです。
夜食として少しお腹を満たしたい時、作ってみてはいかがでしょうか。
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白飯の上に鶏のささ身とセリを乗せ、味付けした和風汁をかけていただく汁ご飯。〆の一杯にぴったりです。
夜食として少しお腹を満たしたい時、作ってみてはいかがでしょうか。

混ぜるだけの簡単おにぎりでお弁当に彩を

セリ混ぜご飯のおにぎり

軽く茹でたセリを刻んでアツアツご飯に混ぜるだけ。ふんわり広がる香りと彩の良さが食欲を誘います。
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軽く茹でたセリを刻んでアツアツご飯に混ぜるだけ。ふんわり広がる香りと彩の良さが食欲を誘います。

爽やかなさっくり食感がクセなる!

セリの天ぷらうどん

セリは天ぷらにしても美味しくいただけます。さっくり香ばしく揚げて、そばやうどんと一緒に味わってみてください。
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セリは天ぷらにしても美味しくいただけます。さっくり香ばしく揚げて、そばやうどんと一緒に味わってみてください。

和ハーブで作る洋風レシピ

セリとシソのジェノベーゼ パスタ

和の味付けにしがちなセリですが、洋風料理にもぜひ活用させてみてください。
こちらは、セリをふんだんに使っているジェノベーゼ風パスタ。香りの良さを存分に活かしたおすすめレシピです。
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和の味付けにしがちなセリですが、洋風料理にもぜひ活用させてみてください。
こちらは、セリをふんだんに使っているジェノベーゼ風パスタ。香りの良さを存分に活かしたおすすめレシピです。

⑥鍋物

体を芯から温めてくれる仙台名物

せり鍋

セリの名産地である宮城県で親しまれているのが、セリ鍋です。野菜の旨味、鶏肉のコク、セリの風味が絡み合うほっこり鍋。体がほんわか穏やかに温まっていきそうですね。
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セリの名産地である宮城県で親しまれているのが、セリ鍋です。野菜の旨味、鶏肉のコク、セリの風味が絡み合うほっこり鍋。体がほんわか穏やかに温まっていきそうですね。

子供たちに食べてほしいマイルドな鍋

塩豚とセリの豆乳鍋

豆乳を入れると、鍋料理にほのかな甘味がプラスされます。マイルドな味に仕上げれば、お子さんも喜んで食べてくれるはずです。
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豆乳を入れると、鍋料理にほのかな甘味がプラスされます。マイルドな味に仕上げれば、お子さんも喜んで食べてくれるはずです。

セリ料理で味の膨らみを楽しもう♪

香りと食感がいい「セリ」を主役に!簡単・美味しい人気レシピ17品
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おひたしや鍋といった定番から、お弁当や作り置にいいおかず、そして、さっぱり食べられる女性向けの料理など、セリを活用したさまざまなレシピをご紹介しました。

セリを加えれば、香りと食感が断然良くなります。驚くほど簡単に調理ができるので、ぜひ試してみてください。

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