あずきは軽く水洗いしてから、たっぷりの水を加え火にかけます。

お湯が沸いたら弱火にして5分、火を止め蓋をして30分蒸らします。

30分経ったらザルにあけ茹で汁を捨てます。

※この工程を茹でこぼしと言います。茹でこぼしをすることであずきの渋抜きができます。

渋抜き後のあずきを鍋に戻し、水1リットルを加え中火にかけます。

お湯が沸いたらアクをすくい取り、蓋をして極弱火で40～50分ほど煮ます。

あずきを指で潰して芯までやわらかくなっていれば、火を止め蓋をして30分蒸らします。

まだ固いようなら10～20分ほど追加で煮ます。料理に使いたい場合は、砂糖を加える前の茹であずきを使いましょう。

蒸らし終えたら、お好みの量の砂糖と塩を加えます。

火にかけ沸いてきたら5～6分弱火でコトコト煮たら完成です。

あずきを鍋で長時間煮るのは面倒と言う人は、圧力鍋を使えばすぐにやわらかくなります。

こちらのレシピは茹でこぼしと煮る工程を同時に行っています。煮汁が要らない時、粒あんを作る時に参考にしてみてくださいね。

こちらは鍋を使わず炊飯器で作るあずき煮レシピ。

鍋で長時間煮ると目が離せませんが、炊飯器ならほったらかしにしておけるので、小さな子どもがいる人も安心して作れます。

粒あんはあずき煮の汁を切って、砂糖を加えて作ります。

こちらは茹でこぼしを2回行う丁寧に作るレシピ。自家製粒あんでおはぎやあんぱんを作ってみませんか？

圧力鍋を使うとあっという間に美味しい粒あんが作れます。茹でこぼしをした後圧力鍋で作る時短レシピ。

粒あんは煮詰めれば煮詰めるほど固まるので、あんぱんに使う時は固め、かけて食べたい時はゆるめに煮詰めるなど、用途によって煮詰め具合を変えるといいですね。

粒あんも炊飯器を使えば簡単に。一度鍋で渋抜きをしてから、炊飯モードで一回、砂糖を加えてからもう一回炊飯するだけ。

甘さを調節できるのでカロリーが気になる人は手作りしてみましょう！

手作りあんこを作ったらどら焼きを作ってみませんか？ ホットケーキミックスを使って作るので失敗知らず。

どら焼きの皮に近づけるには、生地にはちみつとみりんを加えるのがコツ。お好みで栗やいちごを、生クリームを挟んで贅沢に頂きたいですね。

手作り粒あんで作ったようかんは格別。こちらのレシピでは茹でたあずきに砂糖を加え小麦粉と葛粉を使って固めています。

お茶請けに手作り栗ようかんを作ってみませんか？ おもてなしや手土産にも喜ばれること間違いなし。

お餅の代わりにさつまいもを使ったヘルシーな豆乳ぜんざい。さつまいもはレンジでやわらかくするので鍋は使用しません。

豆乳を加えてほっこり優しい味に。食物繊維がたっぷり取れるので便秘気味の人にぴったりのおやつ。

昔懐かしのあずきバーもあずき煮があればいつでも楽しめます。

こちらは粒あんに甘酒を加えたレシピ。ゼラチンを加えることでカチカチにならず、凍らせても食べやすくなるそうです。

食物繊維が豊富なあずきは子どものおやつにもぴったり。あんこがあまり好きじゃない子はパウンドケーキに入れてみては？

甘さが苦手な人は甘くないあずき煮を使ってもいいですね。

あずきがほんのり香るシフォンケーキのレシピ。和の食材と相性の良い豆乳を使った優しい仕上がりになっています。

ケーキを食べつつあずきの栄養も摂れるなんて嬉しいですね。

抹茶の蒸しパンあずき煮を加えた和のコラボレーション。あずきは生地混ぜるのではなく、カップに半分入れてから入れるのがきれいに作るポイント。

甘さを抑えれば朝食にもぴったりのレシピになっています。

かぼちゃとあずきを煮たいとこ煮。冬至に食べることから冬至かぼちゃとも呼ばれていますよね。

こちらは塩の代わりに塩麹を使っています。塩麹を使うことでコクをプラス。市販のあずき煮を使う時は砂糖が入っていない物を選ぶといいそうです。

薬膳にも使われるほどあずきには効能がたくさん。カリウムが含まれているのでむくみ解消にも一役買ってくれます。渋抜きをしたあずきを使って優しいスープを作ってみませんか？

お祝いごとに欠かせないお赤飯もあずきがあれば簡単に作れます。あずきは渋抜きせずにそのままお米に加えて炊飯してもOK。こちらはもち米の代わりに切り餅を使うお手軽レシピです。