お家で大きなカニを食べるなんて、1年に1度あったら良いほう・・・。そんな、みんな大好きなご馳走であり、冬の味覚の代表格「カニ」。

ちょっとお高いけれど、美味しそう！と買ってみたり、人からの頂きものなどで、カニを食べる機会がたまにあるのでは。

もしもカニが手に入ったなら・・・ちゃんと美味しく茹でたいですよね。家で食べるからといって、決して適当に茹でて失敗したくないものです。

そこで今回は、「普段よく食べないからこそ、せっかくのカニを台無しにしたくない！」というあなたへ、正しいカニの茹で方をご紹介します。

ふわっとした身に仕上がるよう、上手にカニを茹でて、ポン酢・レモン・カニ酢などで、豪快に頬張ってみませんか＊

活カニとは、生きている状態のカニのこと。こちらの画像のように、市場などにある水槽で生きているカニを買うのが、代表的な購入方法。

いまでは通販で、「活カニ」を扱うお店もありますが、注文して、そのお店から「活カニ」配送中にカニが絶命してしまうこともあるそう。それも「活カニ」と呼ばれるそうですよ。
（通販で活カニを買う場合、上記のような配送中トラブルが起こることもあるそうなので、通販時はよく確認しましょう）

活カニはほとんどの場合、そのままカニ刺し（刺身）で食べられるほど新鮮なもの。せっかくならば、全部茹でて食べる、というのはもったいないかも＊

まず冷凍ガニを解凍するにあたり、食べるぶんだけの量をとりましょう。

なぜかというと、食べ切れなかった分を再冷凍すると、質・美味しさが落ちてしまうため。まるっとカニの姿があれば「一杯まるごと食べたい」と思いがちですが、残すかも・・と少しでも思われるならば「食べるぶんだけ」が、美味しく食べるポイントです。

ただ、『冷凍していた生ガニ・生冷凍カニを、解凍したもの（＝生カニ/生ガニ と言われます）』と『活カニ』の茹で方は、基本的に同じ。

つまり、「冷凍していた生ズワイガニを、解凍したもの」と「活ズワイガニ」の茹で方は、基本的に同じなのです。
あらかじめ、自分が茹でたいカニの種類をしっかり把握しておくことが、なにより重要です。

タラバガニを「姿」ごと茹でるならば、その全体が浸かるような鍋を使うのが良いです。そして鍋で水を沸騰させ、カニの量にあった塩を加え、茹で汁を作ります。

そうしたら、タラバガニを入れます。カニを入れると湯の温度が下がりますが、あらたけて火にかけて再沸騰させます。その再沸騰した時点から、“茹で時間の目安”に従って、茹でましょう。

たまに市場などに行くと見かける「浜ゆでカニ」。

“浜ゆで”という名前の通り、水揚げしたばかりの生きているカニを、その場の浜で塩茹でしたカニ、という意味。

実際のところ“浜”という場所とは限りませんが、水揚げ直後に茹でたからこその、（輸入ものに多い）ボイルガニとは異なる美味しさがありますよ。

冬の味覚の王様「カニ」。

普段食卓によく出るわけではないものの、冬の贈り物でいただいたり、素敵な特売日にゲットできたりと、「思いがけず食卓に」ということも多いもの。

みんな大好きなご馳走だからこそ、一番美味しい茹で方で調理してみてください。