食物繊維が豊富で、カロリーが低く、ヘルシーな食材としても注目を集めるきのこは、秋が旬のお野菜です。煮たり、焼いたり、様々な調理法でいただくことができます。

最近の健康ブームに乗って、スーパーで見られるきのこの種類も多くなりました。色やかたちも違いますし、それぞれの食味に合う調理法を学んでいきたいものです。

秋には安売りすることが多いきのこたち。特売で購入したきのこはカットして、何種類かミックスして冷凍しておくのもいいですね。

きのこはメイン料理としても使えますし、付け合わせやお弁当のおかずとしても重宝します。ふっくらと柔らかい食感を存分に楽しめるきのこ料理をご紹介していきます。

いろいろな種類のきのこを集めて作るバルサミコ炒め。醤油とバルサミコのさっぱりとした味わいは、箸休めにもぴったり。きのこは火を通しすぎないようにするのがポイントです。

オリーブオイルとにんにくでソテーするのは、きのこのベーシックな調理法です。どの種類のきのこにも合う味わいなので、まずは覚えておきたいレシピです。

トースターで焼いて、調味料で和えるだけという簡単レシピのマスタードマリネ。付け合わせにはもちろん、焼いただけのお肉の上にたっぷりかけて、ソース感覚でいただくのも美味しいですね。

大きめのフライパンにきのこを広げるようにしてセットし、あまり触らずに火を通します。しっとりしてきたら、ざっくりと混ぜ合わせると美味しく作れます。

きのこと調味料を合わせてレンジに4分かけるだけという、スピード簡単レシピの白だし柚子こしょうびたしです。あと一品足りないというときにも、あっという間に出せる小さなおかずです。

オイルを使わず、酒蒸しにして旨みをじっくり引き出したきのこ。ヘルシーで美味しい、秋にたっぷり食べたいきのこ料理のひとつです。

ブロッコリーとキノコ、ブラックオリーブにポン酢を合わせる爽やかなひと品です。食感も楽しく、鮮やかな色味も美しいので、お弁当におすすめです。

厚揚げときのこを醤油やオイスターソースなどでこっくりと甘辛く煮絡めています。ボリュームもあって、白いご飯が進むおかずです。

滋味あふれる切り干し大根と焼ききのこの組み合わせで、どこか懐かしいようなごま酢和えが出来上がりました。ブロッコリースプラウトで彩りを添えるとより美味しそうに。

食べごたえのあるジャーマンポテトにきのこをプラスすると、見栄えもよくなり、豪華な雰囲気になりますね。じゃがいもは白ワインで蒸し焼きにして、ホクホクの食感に仕上げています。

めんつゆで味を調えるのでとても簡単にできるピリ辛炒めです。こんにゃくはきのこの長さと揃えてカットすると、美しいですね。輪切り唐辛子は入れすぎないように気を付けましょう。

すりごまをたっぷりとまぶしたごま和えは、ベースの調味料を少なめにして、風味よく。レンジ加熱なので、あっという間に作ることができます。

めんつゆにレモン汁を入れて、爽やかな風味をプラス！とろりとまろやかなアボカドときのこがうまく引き締まります。玉ねぎはさっと炒めると、食感がよくなります。

生姜をたっぷりと入れて濃いめの味付けになっているので、日持ちします。作り置きしておけば、朝ご飯やお弁当に重宝します。

市販のわかめスープにひと手間くわえることで、ぐっと美味しく栄養価も高いスープが出来上がります。生姜ときのこで体も温まります。

卵、厚揚げ、きのこというヘルシーでお手頃価格な素材を使ったボリューム満点の簡単おかずです。しめじはざっくりほぐして炒め合わせると、食感を生かせます。

フライパンひとつでできる簡単クリーム煮です。順番に素材を調理していけばいいだけなので、洗い物が少ないのは嬉しいですね。

鶏肉を細切りにして、きのこと食べやすく炒めます。日本酒と塩で味付けしたシンプルなきのこ炒めです。ご飯のおかずにはもちろんのこと、ビールが進むおつまみとしてもおすすめです。

そぎ切りにした鶏肉は酒をもみこむことで、やわらかくしっとりと仕上がります。小麦粉をまぶしておけば、鶏肉の旨みを逃しません。

オリーブオイルのソテーには、にんにく、唐辛子、粒マスタード、クミンシード、黒胡椒で幅のある味わいに。ボイルホタテを使えば、あっという間に作れるスピードレシピです。

具材たっぷりで栄養満点のきのこオムレツ。溢れるほどの具材でとても贅沢に見えますね。タバスコやケチャップをかけていただきます。

マヨネーズとキムチで味付けした豚肉としめじ炒めは、お酒によく合って、いくらでも食べられてしまいそう。色がぼんやりしてしまうので、万能ねぎで盛りつけを引き締めて。

秋にはぜひとも食べたいきのこの炊き込みご飯です。刻んだ油揚げが入ることで、じんわりと甘みと旨みが増してより美味しくなります。

ビーフストロガノフもきのこをたっぷりと加えて、ヘルシーにボリュームアップ！パセリを混ぜ込んだパセリご飯は彩りもよくて、きのことも抜群の相性です。