キノコをたっぷり食べたいなら汁物がおすすめ。普段のみそ汁に入れて、キノコが主役のみそ汁はいかがでしょう。数種類のキノコの他に油揚げも加えます。汁物ならするりとキノコが食べられます。

ご飯を炊き忘れた日は、すいとんはいかがでしょう。モチモチのすいとんは、つるっと美味しく頂けます。簡単に作れるので、昼食など軽く済ませたいときに作ってみたいですね。

ポタージュは、ミキサーがなくても、包丁だけでも作ることができます。数種類のキノコと玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒めます。最後に牛乳と生クリームを加え、塩コショウで味を整えて完成。自宅で美味しいポタージュを作ってみましょう。

キノコの旨味をそのまま味わいたいときは、やっぱりホイル焼きが一番！ 包みを開けた瞬間、キノコとバターの香りが広がります。こちらのレシピは、フライパンで作るレシピ。最後に醤油とすだちを絞って、アツアツのうちに召し上がれ。

捨てがちな大根の葉っぱも一緒に調理する節約レシピ。大根の葉がなかったら、モロヘイヤ、小松菜、ほうれん草を刻んで加えても◎。醤油で味付けしますが、柑橘系の酸味を足してもさっぱり頂けます。

コリコリ食感のエリンギは、貝に見立てたレシピも数多くあります。こちらは、たっぷりのにんにくで焼いたエリンギに、甘辛い醤油ベースのタレを絡めます。お弁当のおかずやお酒の肴にどうぞ。

キノコは火の通りも早く、短時間で調理できるのが嬉しいですよね。冷凍野菜と組み合わせて、さらに時短で調理することができます。
オリーブオイルにアンチョビを加えて、冷凍インゲン、マッシュルームの順で炒めます。最後に塩コショウで味付けして完成。マッシュルームは炒めすぎるとジューシーさがなくなるので、サッと炒めるのがコツ。

イタリアのキノコといえばポルチーニ茸。なじみがない人もいるかもしれませんが、パスタに入れると絶品！
ニンニクをバターで炒め、お湯で戻したポルチーニ茸と戻し汁、生クリームを加え煮詰めます。茹でたパスタとパルミジャーノチーズを絡めて完成。
乾物のポルチーニ茸は、輸入食品店などで売られているので、見かけたら保存食としてストックしておきたいですね。

和風パスタは、日本で生まれた料理。醤油で味付けするので、どこか懐かしくホッとする味です。
キノコは、和風パスタとの相性も抜群！ ニンニクでベーコンとキノコを炒め、バターと醤油で味付けします。キノコはツナとの相性もいいので、具材を変えて和風パスタを楽しみたいですね。

カレーにもキノコを取り入れて、菌活してみませんか？　炒めた玉ねぎにココナッツミルクとカレーパウダーを加えて煮込み、エビとキノコを入れて仕上げます。シーフードカレーには、ココナッツミルクを加えて夏らしく頂きましょう。

マリネは、そのまま食べても、サラダにのせても、付け合せとしても使えるので、冷蔵庫にあると何かと便利。
茹でたキノコを、オリーブオイルとレモン汁などで作ったマリネ液に絡めるだけ。大量に作ってストックしておきたい一品。

ごま油の香りは、食欲のないときでも、ついつい箸が進んでしまいますよね。夏バテで食が進まないときは、ナムルを作ってみてはいかがでしょう。
キノコは茹でずに、レンジでチン。ごま油、ニンニク、すりごま、塩コショウで味を整えて完成。キノコ料理は簡単だから、あと一品ほしいときに重宝します。

キノコのオイル炒めは、そのまま食べても美味しいですが、スープに入れたり、パスタに入れたり、アレンジ自在。
多めの油で唐辛子とキノコを炒め、醤油で味付け。フリージングバッグに入れて冷凍もOK。切ったり、炒めたりする必要がないので、普段の食事作りがもっとラクに。

ごま油の香りがクセになる、ネギ塩味のレシピ。油で炒めたキノコとネギに、中華スープの素、醤油、ごま油で味付けして完成。お弁当のおかずやおつまみにぴったり。