夏といえばやっぱり「カレー」ですよね♪
今回はそんな夏に向けて、家庭でも作れる本格カレーレシピをご紹介します。
欧風カレーにインドカレー、タイカレーやアジア各国の伝統料理など。
様々なレシピを参考に、ぜひ週替わりでいろいろなカレー作りに挑戦してみませんか？

はじめにご紹介するのは、日本で最も馴染み深い「欧風カレー」です。明治の頃にイギリス経由で輸入された欧風カレーが、現在の日本のカレーの元になっていると言われています。シチューのように煮込んで作る欧風カレーは、コクのあるまろやかな味わいが特徴です。

欧風カレーのベースになる調味料です。じっくりと炒めた玉ねぎにおろしたりんごと人参、カレー粉を加えて炒めれば完成。2週間冷凍保存できるので、作り置きでストックしておくと便利ですよ。

こちらは「欧風カレーベース」で作ったビーフとマッシュルームのカレーです。欧風カレーベースに市販のルウを加えて、リッチな味わいに仕上げた贅沢な一品。コーヒーやチョコレートの隠し味もポイントです。

市販のカレールウだけでも本格的な欧風カレーがつくれるんですよ◎。こちらは鶏肉をメインにした美味しい「チキンカレー」です。「炒め玉ねぎ」・「鶏肉の下味」・「すりおろした人参」の3つのポイントで、よりリッチな味わいに仕上がります。

こちらはポークカレーに揚げ野菜をトッピングした具沢山の一品。彩りも美しい絶品カレーは、普段の食卓はもちろん、おもてなし料理にもぴったりです。

魚介の旨みが凝縮された夏におすすめの「アボカドシーフードカレー」です。クリーミーなアボカドでコクとまろやかさをプラス。隠し味のヨーグルトとハチミツもポイントです。

ナスやズッキーニなど、夏野菜たっぷりの美味しいドライカレーです。トマト缶を加えることで、酸味がプラスされて爽やかな風味に仕上がります。市販のカレールウを使えば、短時間で美味しいドライカレーがつくれますよ。

「夏は火を使いたくない…だけど美味しいカレーが食べたい！」という方には、レンジで作る簡単カレーレシピがおすすめです。こちらは粒マスタードの酸味を効かせた、爽やか風味のチキンマスタードカレー。耐熱ボウルに材料を全て入れて5分加熱するだけで、あっという間に美味しいカレーの完成です。

こちらはプリプリの海老と玉ねぎ&トマトの甘みが絶品の海老カレーです。隠し味のナンプラー・オイスターソース・ハチミツも美味しく仕上げるポイント。時間のない時でも調理時間たったの8分で、美味しいカレーが作れちゃいます♪

近年、ひそかなブームになっている「サバ缶」を使った絶品カレーレシピです。こちらも材料を耐熱容器に入れて、レンジで5分加熱するだけで完成します。包丁も火も一切使わないので、暑い夏にぜぴおすすめですよ。

レンジで4分加熱するだけで、簡単に作れるドライカレーです。調理のポイントは2回に分けて加熱することと、トマトベースの野菜ジュースを使用すること。野菜の旨みが凝縮した野菜ジュースを加えることで、コクがプラスされて美味しく仕上がります。

インドカレーはガラムマサラやターメリックなど、様々なスパイスを使用した芳醇な香りが魅力的です。同じインドカレーでも地方によって特徴が異なり、さっぱり系から濃厚な味付けまでいろいろな味が楽しめます。

こちらは北インド由来の「キーマカレー」です。水を使わずに作ることで、鶏肉と野菜の旨みが凝縮されてより濃厚な味わいに。隠し味のケチャップとオイスターソースも、美味しく仕上げるための大事なポイント。

まろやかな味わいの「バターチキンカレー」も、北インドを代表する定番カレーです。クリーミーでコクのあるバターチキンカレーは、スパイシーなクミンライスと相性抜群。辛味のあるガラムマサラは、お好みで量を調節してくださいね。

レンズ豆を使用したカレー(ダール)は、南インドの定番料理です。こちらのレシピではインドの豆を使用していますが、ひよこ豆や大豆の水煮でも代用可能。ガラムマサラにクミンシード、シナモンやターメリックなど。様々なスパイスをブレンドすることで、本格的な味に仕上がります。

お野菜たっぷりの「ほうれん草カレー」も、インドを代表する定番料理です。こちらは本場の味を日本人向けにアレンジした、簡単&美味しいカレーレシピです。作ってからしばらく時間を置くことで、味が馴染んでさらに美味しくいただけるそうです。

日本でも大人気の「タイカレー」は、ハーブと唐辛子をMIXした爽やかな辛さと、ココナッツミルクのマイルドな味わいが魅力的です。使用する香辛料やハーブの調合の違いによって、グリーンカレーやレッドカレーと呼ばれます。

インドやタイのほかにも、アジアにはまだまだたくさん美味しいカレーがあるんですよ◎。こちらはミャンマーのチキンカレー、「チェッターヒン」風にアレンジしたオリジナルレシピです。ハーブや調味料をたっぷりと使ったスパイシーな味わいが魅力の一品。

モッチリした食感が美味しい「ナン」はカレーと相性抜群。こちらのレシピは発酵なしで、フライパンで焼くだけで簡単に美味しいナンが作れます。焼く時に蓋をすると、もっちりとした食感に仕上がるそうですよ。

ささみを特製ダレに漬け込み、焼くだけで簡単に作れる絶品タンドリーチキンです。美味しく仕上げるためには、ささ身を一日以上じっくり漬け込むことがポイントです。漬けダレにはチリパウダー以外にも、お好みで他のスパイスを加えても◎。

こちらはカレー粉で味付けしたスパイシーな豚の串焼き「ムー・サテ」。お肉に下味をつけてグリルで焼くだけなので、作り方はとっても簡単。晩ご飯のおかずとしても、ビールのおともにもおすすめの一品です。

夏は美味しいカレーが食べたくなる季節。
定番の欧風カレーをはじめ、スパイシーなインドカレーやアジアの伝統料理など。
今回ご紹介した素敵なレシピを参考に、さっそく様々なカレー作りに挑戦してみませんか？