野菜や果物をオイルやスパイスで漬け込んで作るインドの漬物「アチャール」。元々は保存食として作られていたもので、食材によっては2年以上常温保存できるものもあるとか。日本で手に入る材料でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみましょう。

食感のいい筍を使ったアチャールは、カレーに合わせると絶妙なアクセントに。鮮やかな黄色がカレーを華やかに彩ります。マスタードシードの香ばしさとプチプチ感が口の中を爽やかにし、いい口直しにもなりますよ◎

スパイスカレーの主食のお供と言えば「ナン」というイメージですが、本場インドの家庭では「チャパティ」や「パラタ」の方が一般的なんだとか。カレーにディップしても、全部混ぜて一緒に食べてもOK。本場の味が自宅でも簡単に再現できます♪

発酵いらずで、簡単に作れるチャパティ。インドの家庭ではナンより、よく食べられているという定番のお供です。素朴な味わいが、スパイスカレーのおいしさをさらに引き立てますよ。

日本のスタンダートなカレーのお供の代表格「福神漬け」。市販で購入する方も多いと思いますが、おうちで意外と簡単に作れてしまうんです。好みの具材と味付けでたっぷり作れば、カレーが何杯でも食べられそう♪

シャキシャキした食感が楽しいれんこんの福神漬け。2種類の切り方で作ることで食感の違いを楽しめます。甘酸っぱい味わいがカレーとよく合いますよ。

夏野菜のきゅうりとナスを使った福神漬け。冷蔵庫で保存可能なので、カレー以外にも、チャーハンに添えたり、おにぎりの具にしたりと、なにかと重宝する1品です。食べやすく、材料を小さめにカットするのがおすすめ。

大根・にんじん・れんこんなど、野菜をたっぷり使った福神漬け。仕上げのごまが噛むたびに香ばしく、カレーと合わせて食べるといい箸休めになります。

カレーの付け合わせにぴったりな「漬物」。みずみずしい野菜は、カレーに潤いを与えます。爽やかな味付けは、カレーの辛味やコクをより引き立たせる効果も。好みの野菜を漬けて、カレーのお供にいかがでしょうか。

特別な材料なしで簡単に作れる紫キャベツとリンゴを使ったおしゃれなピクルス。カレーにちょこんとのせるだけで、見た目も華やかに！りんごを多めにするときは、甘さを控えめにすると、味が整いますよ。

カレーのお供の定番、らっきょうをアレンジした1品。らっきょうの甘酢がオクラに染み込み、さっぱりとした味わいです。らっきょうは千切りにすることで、カレーとの絡みもよくなりますよ。

鮮やかな赤色がカレーを華やかに飾る赤蕪のピクルス。爽やかな酸味と塩昆布のしょっぱさがカレーのうま味を引き立てます。細かくきざんで散らしてもカレーのいいカラーアクセントに◎

甘酒の素を使った大根のお漬け物。甘みが強いので辛いカレーにぴったり。クセになる味わいでパクパク食べられますよ。甘酒には美肌や疲労回復の効果もあると言われているので、体にも嬉しい1品です。