寒い日に食べたくなる「煮込み料理」
コトコト煮込んだあったかいお料理が恋しくなる冬。我が家では「肉じゃが」や「トマト煮込み」をよく作りますが、みなさんはどんな煮込み料理がお好きですか？
今回は、そんな冬の食卓に欠かせない「煮込みレシピ」を4品ご紹介！和風・洋風・中華・エスニックとそれぞれ異なる味付けとなっているので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね。
今回は、そんな冬の食卓に欠かせない「煮込みレシピ」を4品ご紹介！和風・洋風・中華・エスニックとそれぞれ異なる味付けとなっているので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね。
やさしい味わい『牛肉とさつまいもの黒酢煮』
“いつも”の煮物に黒酢を足して、コクのある仕上がりに。材料を切ったらお鍋に入れて、あとはコトコト煮るだけの簡単レシピ。味が染み込んださつまいもがおいしくて、ついついご飯がすすみます。
材料（2人分）
・牛こま肉 150g
・さつまいも 150g
・玉ねぎ 1/2個
・生姜 1/2片
[材料A]
A砂糖 大さじ1.5
A醤油 大さじ２
A黒酢 大さじ１
Aだし汁 1/2カップ
・さつまいも 150g
・玉ねぎ 1/2個
・生姜 1/2片
[材料A]
A砂糖 大さじ1.5
A醤油 大さじ２
A黒酢 大さじ１
Aだし汁 1/2カップ
作り方
【①材料を切る】
牛こま肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは４等分のくし形に、生姜は薄切りにします。
さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらします。
牛こま肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは４等分のくし形に、生姜は薄切りにします。
さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらします。
【②煮る】
鍋に①と材料Aを入れて中火にかけます。煮立ったら蓋をして８分ほど煮込み、火を止めてそのまま５分ほどおきます。
鍋に①と材料Aを入れて中火にかけます。煮立ったら蓋をして８分ほど煮込み、火を止めてそのまま５分ほどおきます。
コツ・ポイントがわかる1分動画はこちらから
洋風も合うんです『豚肉と里芋のトマト煮』
和のイメージが強い「里芋の煮物」を、今回は洋風にアレンジしました。いつもと違った味付けで新鮮な食卓に。マンネリになりがちな煮物のレパートリーに追加してみてはいかがでしょうか♪
材料（2人分）
・豚肩薄切り 250g
・ミディトマト ４個
・里芋 400g
[調味料A]
A塩 小さじ3/4
A醤油 小さじ１
A砂糖 小さじ1
Aにんにく(薄切り) 1/2片
・水 大さじ３
・白ワイン 大さじ３
・ミディトマト ４個
・里芋 400g
[調味料A]
A塩 小さじ3/4
A醤油 小さじ１
A砂糖 小さじ1
Aにんにく(薄切り) 1/2片
・水 大さじ３
・白ワイン 大さじ３
作り方
【①下味をつける】
鍋の中に豚肉、調味料Aを加えて混ぜ合わせ、5分置きます。
鍋の中に豚肉、調味料Aを加えて混ぜ合わせ、5分置きます。
【②材料を切る】
里芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。
里芋は皮をむき、1cm厚さに切ります。
【③煮る】
①の鍋に②、トマトを入れて、水と白ワインを加えます。強めの中火にかけ、煮立ったら蓋をし中火で10分ほど蒸し煮にします。
①の鍋に②、トマトを入れて、水と白ワインを加えます。強めの中火にかけ、煮立ったら蓋をし中火で10分ほど蒸し煮にします。
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おうちでエスニック『鶏胸肉とアボカドのバターナンプラー煮』
リーズナブルな鶏胸肉を「ナンプラー」でエスニックな味わいに仕上げました。お料理の幅を広げてくれるナンプラーは常備しておきたい万能調味料。バターとの組み合わせがクセになるおいしさです。
材料（2人分）
・鶏胸肉 ２00g
・アボカド １個
[調味料A]
A塩 小さじ1/3
Aナンプラー 小さじ１
Aにんにく(薄切り) 1/2片
・バター 10g
・酒 大さじ２
・クレソン １束
・アボカド １個
[調味料A]
A塩 小さじ1/3
Aナンプラー 小さじ１
Aにんにく(薄切り) 1/2片
・バター 10g
・酒 大さじ２
・クレソン １束
作り方
【①下味をつける】
鶏胸肉は皮を取り、繊維を直角に切るように削ぎきりにします。鍋に入れ、調味料Aを加えて混ぜ合わせ、5分置きます。
鶏胸肉は皮を取り、繊維を直角に切るように削ぎきりにします。鍋に入れ、調味料Aを加えて混ぜ合わせ、5分置きます。
【②材料を切る】
アボカドは皮と種を取り、４つ割に切ります。
アボカドは皮と種を取り、４つ割に切ります。
【③煮る】
①の鍋に②を入れ、バター、酒を加えます。強めの中火にかけ、煮立ったら蓋をし中火で5分ほど蒸し煮にします。最後にクレソンをのせます。
①の鍋に②を入れ、バター、酒を加えます。強めの中火にかけ、煮立ったら蓋をし中火で5分ほど蒸し煮にします。最後にクレソンをのせます。
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はじめての台湾料理に『クイック魯肉飯』
台湾の定番料理「魯肉飯(ルーローハン)」。甘辛く煮た豚バラ肉とご飯が絶品な丼レシピです。あっという間に作れるので、忙しいときのランチにもおすすめ。中国のミックススパイス五香粉があればより本格的な味わいになりますよ。
材料（2人分）
・豚バラ薄切り 200g
・ネギ 1本
・にんにく 1/2片
・しいたけ ３個
[調味料A]
A醤油 大さじ２
Aみりん 大さじ1.5
A水 大さじ3
A五香粉（あれば）小さじ1/4
・半熟卵や味卵 1個
・パクチー 適量
・ネギ 1本
・にんにく 1/2片
・しいたけ ３個
[調味料A]
A醤油 大さじ２
Aみりん 大さじ1.5
A水 大さじ3
A五香粉（あれば）小さじ1/4
・半熟卵や味卵 1個
・パクチー 適量
作り方
【①材料を切る】
豚バラは3cm幅に、ネギは縦半分にして3cmぶつ切りに、しいたけは5mm厚さの薄切り、ニンニクは薄切りにする。
豚バラは3cm幅に、ネギは縦半分にして3cmぶつ切りに、しいたけは5mm厚さの薄切り、ニンニクは薄切りにする。
【②煮る】
フライパンを熱し、豚バラを油が出て焼き色がつくまで強めの中火で炒めます。にんにく、ネギ、しいたけを加えてさっと炒め、調味料Aを加え煮立ったら蓋をして、中火で２分ほど煮ます。
フライパンを熱し、豚バラを油が出て焼き色がつくまで強めの中火で炒めます。にんにく、ネギ、しいたけを加えてさっと炒め、調味料Aを加え煮立ったら蓋をして、中火で２分ほど煮ます。
【③煮る】
ご飯の上に②をのせ、半熟のゆで卵とパクチーを盛り付けます。
ご飯の上に②をのせ、半熟のゆで卵とパクチーを盛り付けます。
コツ・ポイントがわかる1分動画はこちらから
レシピ / 調理：近藤幸子
撮影：yansuKIM
撮影：yansuKIM
“おうちごはん”が、もっと好きになる
おいしさをギュッと閉じ込めた「煮込み料理」。なんだかいつも同じものばかり作っているな…という方は、是非この機会に新しいジャンルのレシピにチャレンジしてみてくださいね。
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