旬の新鮮な白菜は、生で食べるのもおすすめ。普通はキャベツで作るコールスローを白菜で代用してみてはいかがでしょう？シャキシャキ食感のコツは、繊維に沿って縦に切ること。ツナがうまみを出してくれます。

くたっと煮込んだ白菜も、甘みが増しておいしいものです。こちらは、白菜と豆腐、きのこなどを煮込み、卵でとじたお惣菜。お肉を使わないのにとてもボリュームがあり、ダイエット中の方にもおすすめです。

こちらは、人気の鯖缶を使って、韓国風の味に仕上げた煮物。韓国のだし「ダシダ」がいい味を出してくれます。いつもの煮物をアレンジさせたいときにいいですね。

ロールキャベツならぬ、ロール白菜。クリーミー仕立てですが、豆乳使用でさっぱりヘルシー。夜遅めの時間のお食事などにもいいですね。白菜の下ごしらえはレンジでOKですので時間も短縮できます。

白菜とお餅の意外な組み合わせが面白いグラタン。とろとろ＆もちもちの食感と、焼くことで甘みを増した白菜のおいしさがたまりません。お正月の残ったお餅などを使って作ってみてはいかがでしょうか？

冬においしい大根。大根は葉に近い部分、真ん中、根っこの部分でそれぞれに味が異なり、合う料理も違います。写真は、葉に近い部分を使った居酒屋風大根サラダ。この部分は甘いので、生食向き。サラダや大根おろしなどに適しています。

大根おろしたっぷりの雪鍋は、みぞれ鍋ともいって、さっぱりしたおいしさが人気です。大根おろしは、さっとひと煮立ちでいただきたいので、葉に近い甘い部分をおろしにするといいですね。

大根の真ん中の部分は、煮物や焼物向き。冬においしいぶり大根などいかが？こちらは、大根を主役にしたレシピで、大根がたっぷりと消費できます。ブリはあらを使って深いうまみを出し、生姜で爽やかな風味づけを。

大根ステーキは、真ん中部分を使うのがおすすめ。下ごしらえは、レンジにおまかせで、あとは焼いてガーリックバター醤油で味を付けるだけ。カリカリベーコンをトッピングすればうまみと食感もアップ！スキレットなら、そのままテーブルに出してもおしゃれですね。

さっぱり仕上げた上品な大根めし。大根が桜海老のうまみを吸って、深い味わいを堪能できます。大根でかさ増しされていますので、ごはんをたっぷり食べたいけれどカロリーや糖質が気になるという方にもおすすめです。煮物に準じて、大根の真ん中部分が適していそうですね。

大根の根っこの部分は、辛いのでお味噌汁や漬物向き。写真は、いつものお味噌汁とはひと味変えた酒粕入り。酒粕は体にいいので、ぜひ試してみてください。

大根の皮付近に栄養が多いので、皮を捨てるなんてもったいない！ベーコンと大根皮をくるくる巻いて香ばしく焼けば、ベーコンのうまみが大根皮にしみ込んで最高のおかずやおつまみに。

ドイツのお漬物、ザワークラウト風。塩麹を使って、まろやかな風味に仕上げます。細く切りすぎない方が、ザクザク感を楽しめるとか。スパイスの風味も豊かで、メインの付け合わせやサンドイッチなどにも重宝します。

なんとキャベツ半分を使ったポタージュ。牛乳やバターを使わず、豆乳でさっぱりと作ります。寒い日にうれしいスープですね。淡いグリーンがとってもきれい。

キャベツとねぎがどっさりのお好み焼き。キャベツ消費には、ぜひおすすめの一品です。煮干し粉を入れたり、小麦粉をだしで溶いたりしていますので、風味抜群。キャベツがまさに主役の、栄養バランスのいいお好み焼きです。

キャベツの甘みとともに、スパイスの芳醇な香りがお口に広がる煮込み料理。ワインビネガーで蒸し煮して、ザワークラウト風の味わいを出しています。ドイツビールなどとともにいかが？

キャベツの芯も外葉もおいしく楽しめる一品。オイルをからめて蒸し煮することで、かたい部分も柔らかくなります。調理の際つい取り除いてしまいがちな部分も、無駄なくおいしくいただきましょう。