市販のホワイトソース缶を牛乳や水で伸ばすとより簡単に作れます。豆乳や酒粕、コーンクリーム缶、ココナッツミルクなどクリーミーな素材を使ったアレンジレシピも人気があります。

小麦粉をバターで炒めるとき、火が強かったり、加熱時間が長かったりすると、焦げて茶色っぽい仕上がりになってしまいます。弱火でじっくり炒めるよう気を付けましょう。

牛乳や生クリームを入れたら、手を止めないよう混ぜながら加熱していくと、ダマにならずにきれいな白色の状態で伸ばせます。

よく似ている「クリーム煮」と「クリームシチュー」。どちらも具材を牛乳や生クリームで煮込んだ料理ですよね。「クリーム煮」はもともと西洋で好んで食べられていた「煮込み」のひとつ。とろみはついていないものも多くあります。

一方の「クリームシチュー」は、実は日本発祥といわれる料理で、ゆるいとろみが特徴的。「クリームシチュー」という言葉そのものが和製英語で、海外では日本料理のひとつとして紹介されることもあるそう。戦後、学校給食として取り入れられ、その後、1966年（昭和41年）にハウス食品からクリームシチュー用の粉末ルウが発売されたことがきっかけで、一般家庭にも広がったと言われています。

最初にホワイトソースを作ってから、具材と合わせるタイプのクリーム煮です。クリームチーズは、できあがったホワイトソース少量と馴染ませてから、鍋に入れると、滑らかに仕上げられます。

秋冬に美味しくなる白菜は煮込むとカサが減って、たっぷり食べられますよね。鶏もも肉との相性も抜群です。

バター＋小麦粉＋牛乳で作るベーシックなクリームソースに、生クリームとサワークリームを加えて、強い旨みをプラスしたクリーム煮。サワークリームのおかげで、さっぱりとした味わいに仕上がります。ジューシーな大根とまろやかなクリームソースの相性の良さにびっくり！鶏肉と大きさを合わせるようにカットすると、味が馴染みやすく、食べやすくなります。

焼いた鶏肉と里芋を生クリームで煮からめるタイプのクリーム煮レシピです。塩とにんにく、生クリームだけで作るシンプルなクリームソースは、アレンジしやすいので、覚えておくと重宝します。冷蔵庫にある具材を使って、ささっと極上のクリーム煮が出来上がりますよ。

小麦粉を使わず、さらりと仕上げた鶏肉と水煮のコーンのクリーム煮です。牛乳でベースを作り、仕上げに生クリームを入れてコクをプラス。コーンの甘味で、小さな子供も喜ぶお味に仕上がります。

粒マスタードのほのかな酸味が美味しいチキンのクリーム煮。生クリームで作っているので、時間が経っても分離しづらく、作り置きにもぴったりです。たっぷりのブラックペッパーと粒マスタードの味付けが大人向き。ビールやワインのおつまみにもおすすめですよ。

酒、醤油、砂糖で下味をつけた豚肉を粒マスタード入りのクリームソースで軽く煮た醤油クリーム煮です。和を感じるクリーム煮は珍しいですよね。豚肉には、軽く切りこみを入れておくと、下味がしっかり入って◎。ブロッコリーは、一緒に煮込まず、最後に添えると、彩りよく仕上がります。

豚肉で巻いたリンゴをクリームソースで軽く煮込んだユニークなクリーム煮です。ジューシーでほどよい酸味のあるリンゴと豚肉、クリームソースは相性抜群！いつもとちょっと違ったクリーム煮が食べたいときにおすすめです。

プリプリのカキがたっぷり入った冬におすすめのクリーム煮。生食用のカキを使えば、長時間煮る必要がないので、身も硬く締まらず、美味しくいただけます。ほうれん草と玉ねぎを合わせて、栄養価をアップ。カキのミルキーな味わいは、クリーム煮によく合うんですよ。

切り身のタラにたっぷりの粒マスタードを入れたクリームソースを合わせたクリーム煮。にんにくとオリーブオイルの風味が香るクリーム煮は、バゲットにもぴったりです。ドライパセリを全体に振って、彩りも鮮やかに。

カキとソラ豆、玉ねぎ、シイタケで作るクリーム煮。具材を順番に炒めて、最後に生クリームを入れるだけなので、レシピも簡単！滑らかなカキとほくほくのソラ豆という食感の違いも楽しく、最後まで飽きずに食べられます。

タケノコ、ホタテ、玉ねぎと白っぽい具材を集めたクリーム煮。市販のホワイトソース缶を使って、手軽にクリーム煮にしています。缶詰のホワイトソースは少し濃度が高いので、牛乳で伸ばして、食べやすく。牛乳の量を増やすと、もっとさらりとした仕上がりにも調整できますよ。

ホタテの水煮缶を使って作る白菜たっぷりのクリーム煮。ホタテの缶詰は旨みが詰まった汁ごと使って、コクをプラス。具材が小さめになっているので、スープ感覚で食べられるクリーム煮です。

しめじ、しいたけ、マッシュルーム、エリンギという4種のきのこを炒め、生クリームでさっと仕上げたクリーム煮。きのこの旨みがぎゅっと詰まって、秋の美味しさを堪能できます。炒めたきのこの水分をしっかり飛ばしておくと、味がぼやけませんよ。

チンゲン菜とハムで作るさっぱりとしたクリーム煮。チンゲン菜とハムはミルキーな味わいと相性がよく、クリーム煮でも定番の組み合わせです。水溶き片栗粉でとろみをつけるタイプのレシピ。水溶き片栗粉の量でとろみも調整できますね。

カブとベーコンで作るシンプルなクリーム煮。水と生クリームを合わせ、さらりとしたクリームに仕上げています。生クリームは最後に加えて、風味を飛ばさないように気を付けて。カブは、実も葉も使って彩りよく。寒い冬の朝によく合うクリーム煮です。

キャベツと玉ねぎ、エビの豆乳クリーム煮です。食物繊維たっぷりのキャベツは、加熱するとかさが減って沢山食べられます。エビは小さいものでも大丈夫。プリプリのエビは食感よく、クリーム煮にしても存在感抜群です。

クリームコーンの缶詰を使って作る鶏の簡単クリーム煮。ほんのり甘味を感じるクリームコーンは、子供も大好きなお味ですよね。ニンジンのオレンジとブロッコリーの緑、優しいクリーム色とカラフルで見栄えがいいので、ホームパーティーにもおすすめ。