キョフテとは肉や魚を団子状にまとめたハンバーグのような料理です。世界中で広く親しまれているキョフテを、最近人気のサバ缶で作ったレシピ。カレー粉を使っているので、お子さんも美味しくお魚を食べることができます。

トルコにはいろいろな詰め物料理がありますが、中でもドルマは具のバリエーションがとても豊富です。お肉を入れて温かいおかずとして食べても良いですし、野菜とオリーブオイルだけのドルマは冷やして前菜にも。あり合わせの野菜でアレンジしてみましょう♪

お肉を串に刺して焼き上げるシシケバブは、名前や具材を変えてトルコだけでなくアジア全域で親しまれている料理です。
ヨーグルトとスパイスをしっかり揉みこむことで、柔らかく焼きあがります。オーブンがなくても、魚焼きグリルで充分美味しくできますよ！

トルコのピラフはとてもシンプルな味付けです。基本は塩とバターのみ。炊くというよりはゆでて作るのが特徴です。ありあわせのお野菜や肉を入れて作っても◎ 肉料理の付け合わせとしてもよく合います。

「坊さんが気絶するほど美味しい」というユニークな名前のナス料理です。トマトの酸味とほんのり甘いナスが食欲をそそります。お肉を使っていないのに食べごたえのありそうな一皿は、作り置きにもぴったりですね。

ヴィーガン食としても人気のフムスは、ひよこ豆のペーストが基本です。難しそうに感じますが、使われているスパイスはどれもスーパー等で手に入るものばかり。主食としても付け合わせとしても活躍するレシピです。

ヨーグルトに塩を入れて作る「アイラン」にフルーツブランデーを加えたアレンジレシピ。ほんのり塩味がフルーツブランデーの甘みを引き立てます。ホームパーティー等にいかがでしょうか？

トルコ語でロクムというこのお菓子は、日本のゆべしのようなモチモチした食感が特徴です。「ナルニア国物語」で登場したのでご存知の方も多いのではないでしょうか？ローズウォーターは、輸入食品店やネット通販で購入することができます。