"パクチスト"さんに告ぐ、自家栽培のすすめ。「パクチー」の育て方と活用レシピ

フレッシュなパクチーの濃厚な香りとクセのあるお味は、大好きな人と苦手という人に大きく分かれる野菜です。でも、一度、その奥深い味わいに魅了されると、どんなお料理にも合わせたくなるという魅惑の野菜です。みんなが大好きなパクチーの魅力を見ていきましょう。

パクチーは室内で水耕栽培することもできます。はじめての人は、水耕栽培キットを使うと必要なものがすべて揃っているので簡単に始められます。スポンジやペットボトルなどを使って自分で水耕栽培することもできます。

夏の直射日光に当たると葉がかたくなってしまうことがあるので、真夏には遮光ネットなどですこし日陰を作ってあげるとよいでしょう。また、パクチーはジメジメとした多湿な日本の夏はちょっと苦手。水やりは控えめにしてあげると、上手に夏を越すことができます。

パクチーは一年草なので、花が咲くと種をつけ、その後枯れてしまいます。花が咲いたら葉も硬くなっていきます。パクチーの花は食べることもできるので、エディブルフラワーとしてサラダなどに飾ってあげるのもいいですね。

1週間程度で食べきることができるならば、野菜室でほかの野菜と一緒に保管できます。乾燥を嫌う野菜なので、カットしていないパクチーは根元を濡らしたキッチンペーパーなどで覆っておくと長持ちします。

もやしとニンジン、たけのこをささっと炒めて、食感を大切にした炒め物です。たっぷりの野菜をいただくことができる上、酒の肴としてもおすすめのレシピです。

ピータンとパクチーというクセの強い組み合わせですが、一度、好きになったらやみつきになってしまうお味のディップです。トースターでカリッと焼き上げた餃子の皮につけていただきます。

たっぷりの春雨の上に野菜や豚肉をアレンジしたまぜそば風のサラダです。すこし軽めのごはんが食べたいときに、春雨はおすすめの素材です。

いつものカプレーゼをパクチー風味にすると、ぐっとお洒落な雰囲気にグレードアップ。パクチーとピーナッツのコクが美味しくてワインが進んでしまいそう。

濃厚なアボカド漬けにさっぱりとした豆腐を合わせた夏らしいひと皿です。かつお節とパクチーの豊かな風味で、旨みたっぷりなんですよ。

レモングラスと長ネギ、生姜、パクチーを入れたさっぱりとしたチキンスープです。暑くて食欲がないときに、タンパク質をしっかり摂ることができるスープはおすすめです。

ライムとパクチーにナンプラーが入った万能だれは、サラダにトッピングしたり、麺類に混ぜ込んだり、スープに溶かしたりとアイデア次第で幾通りにも展開できます。ぜひ覚えておきたいレシピですね。

こちらは生姜とにんにく、醤油をベースにした日本人にも馴染みのあるお味のピリ辛ドレッシングです。香りの強いパクチーの根っこの部分をアレンジするとより美味しく仕上がります。

こちらはにんにく醤油にパクチーをプラスした万能調味料です。普段のお醤油の代わりに使ってみると、奥行のある風味を感じることができます。納豆にもよく合うそうですよ。

チューブ入りのパクチーを使ったハンバーグです。生地にもパクチーを練り込んでいますが、チューブから絞るだけなので思い立ったらすぐに作ることができます。パクチーソースはゆずポン酢をベースにして、さっぱりと仕上げています。

コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー、カルダモンなどたくさんのスパイスをアレンジした非常にスパイシーなラーメンです。複雑に絡み合うピリ辛のスープがたまらないやみつきになってしまうラーメンです。

二人分のパスタになんと五束のパクチーを使うという濃厚なパクチーのコクを味わえるパスタです。フードプロセッサーでなめらかに攪拌するので、とても食べやすくなります。

いつもとちょっと違った焼きそばが食べたくなったら、エスニック焼きそばはいかがですか？オイスターソースとナンプラーにレモンとパクチーは定番の組み合わせ。間違いのない美味しさです。

サラダチキンを使って作る、10分で出来上がってしまうという簡単レシピのフォーです。カットしたパクチーのグリーンとミニトマトの赤が鮮やかで食欲をそそります。

本来、ライムとミントで作るモヒート。ミントの代わりにパクチーを使ったドリンクはとても清々しい風味を感じます。ふわりと広がったパクチーの葉のビジュアルもとても可愛らしいですね。

ヨーグルトと牛乳を一緒にミキサーで攪拌して作ったパクチーラッシーは、カレーによく合うお味です。ラム酒をプラスして大人のデザートカクテルにもアレンジできるそうです。パクチーの量を加減すると、色味の変化も楽しめますね。

アボカド、豆乳、パクチーとレモンという体に良い素材をこれでもかと使ったやさしい甘さのアイスクリームです。レモンスライスとパクチーをトッピングしてお洒落な印象をプラス。

こちらのお店は東京メトロ新宿駅から直結していて、アクセスも抜群です。タイ料理専門店ですが、店内はとても可愛らしい雰囲気。女子同士、大好きなパクチーを食べながらお話も盛り上がりそうです。カウンターやソファ席などいろいろなお席が用意され、おひとりさまでも気軽にはいれます。オリジナルパクチー料理も多く、パクチー好きなら一度は訪れたい名店です。

JR渋谷駅から徒歩5分ほど。以前は神泉にあったお店です。ノスタルジックな店内はとても雰囲気がよく、フォトジェニックなので思わずカメラを構えたくなってしまいますよ。国産パクチーをたっぷりと使ったお料理やドリンクも種類が豊富。デザートまでパクチーで揃っているので、フルコースを堪能したくなりますね。

地下鉄本町駅、斎橋駅からそれぞれ徒歩7分ほど。パクチーコースには、パクチーの食べ放題もついてパクチー好きにはたまりません。四川の麻辣火鍋も人気が高く、もちろんこちらにもパクチーがたっぷりとトッピングされています。店内すべてがパクチーに染まっているといっても過言ではないほど。いつまでもいたくなるお店です。

東京の世田谷区経堂にあったパクチーハウス東京は、パクチーブームの火付け役ともいわれ、草分け的な存在でしたが、2018年3月に惜しまれつつ閉店されました。今後は、無店舗にてパクチーがまだないところにパクチーを届けていくそう。いつか、またどこかでお会いできるのを楽しみにしたいですね。