とってもヘルシーでお菓子類を作る時によく使われている印象が強い「寒天」。寒天はお菓子だけでなくお料理にもいろいろと使うことができます。寒天を日々のお料理に使うことでカロリーダウンできるなんてとっても嬉しいですよね。

そんな寒天についての基礎知識に加え、様々なレシピをご紹介していきます。

粉寒天は粉末状の寒天で、とても使いやすいのが特徴です。水に振り入れたら、煮溶かして使います。初心者さんでも扱いやすい寒天です。

棒寒天は角寒天とも呼ばれる棒状の寒天で、充分に浸水させてから使います。粉寒天より下準備に時間がかかりますが、粘りのある独特の寒天の食感を存分に楽しめます。

糸寒天は、細い糸状の寒天で、作り方は棒寒天と同じです。もとから糸状になっているので、和え物に使ったり、麺に見立てたりして使うのに便利です。

インスタントコーヒーと牛乳で綺麗な二層にした寒天ゼリーです。きっちり二層に分かれたラインがとても美しく、おもてなしにも喜ばれるひと品です。

はちみつと杏仁霜の味わいで、豆乳も食べやすくなります。ヘルシーにデザートをいただきたいときにおすすめのひと品です。

台湾で人気の豆花（トウファ）。やわらかな豆乳ゼリーの上にさまざまなトッピングをして楽しみます。黒蜜やはちみつをかけても美味しくいただけます。

ゆずの果汁をしっかり絞ってベースを作り、皮も刻んでいれています。フレッシュなゆずが出回る冬になったら、作ってみたいスイーツです。

贅沢に丸ごとのメロンを使った寒天ゼリーです。中をくりぬいて、メロンの果肉とゼリーをたっぷりと盛りつけています。とても豪華なので、パーティーやお祝いの席にもおすすめです。

生チョコ風のやわらかさを出すために寒天を使っているというユニークなスイーツです。白砂糖も乳製品も使っていないのでとてもヘルシーですね。

苺とパインをカットしてサイダー寒天に閉じ込めました。鮮やかな赤色がとても涼し気です。フルーツは大きめにカットすると断面の美しさも堪能することができます。

白だしを使って寒天で冷やし固めることで夏のおもてなしにぴったりの一品に仕上がります。和のお出汁の冷たいゼリー状の食感は、片栗粉や葛をつかったトロミよりさっぱり頂くことができます。また、見た目もキラキラと輝いて素敵な一品です。具材のアレンジもでき、冷蔵庫で冷やしておくだけなので簡単に作れるのも嬉しいですね。

寒天を使ってしょう油味のゼリーを作っておき、コロコロと四角く具材をカットします。それ以外の具材も全て同じ大きさで揃えることで見た目も綺麗に仕上がります。これからの季節のおもてなしに喜ばれる一品です。寒天で固めておくことで下準備も簡単です。

初夏にピッタリなかわいいレシピ。長芋には食物繊維も豊富。お通じが悪いときにもオススメのさっぱりした前菜レシピです。

キュウリやカニカマ、そしてなんとみかんも入った彩り豊かな食材をマヨネーズベースで和えて固めた秋田名物のサラダ寒天。食欲がないときでもこれならぺろっと食べられそう！野菜不足解消にもなっちゃいますよ。

ブイヨンで煮た夏野菜をゴーヤに流し込み、寒天で固めた見た目も可愛いゴーヤのテリーヌ。ヤングコーンやオクラなど、切り口が可愛い食材を入れることでさらにキュートさup。

卵だって寒天で固めてしまいます。食感も楽しいべっ甲寄せはおもてなしにも喜ばれるハレノヒのお料理です。

パウンドケーキ型を使って作るテリーヌには色鮮やかな夏野菜をたっぷりとアレンジして。寒天で作ると、硬めに仕上がるので初心者さんでも上手にカットできます。

出汁や煮汁などを寒天で固めて、わざと崩した状態にする「ジュレ」。このジュレは見た目もキラキラ綺麗な上に、液だれしないので具材と絡まり美味しくいただくことができ、口の中でジュレがじんわり溶けて美味しさが口一杯に広がるオススメの調理法です。おもてなしにぴったりなので是非作ってみてくださいね。

茹でた鶏肉を再度寒天を入れた茹で汁に漬け込んでおき、ポン酢ジュレとともに頂くとってもヘルシーなレシピです。寒天の入った茹で汁効果でパサつきがちな胸肉もしっとり頂けます。ダイエット中の方にオススメのレシピですよ。

サラダ用の糸寒天は見た目もキラキラとっても綺麗。ガラスの器に盛りつければおもてなしメニューとしても喜ばれますよ。赤、緑、黄色と彩り豊かな野菜と合わせて。

ダイエット中によく登場する豆腐を使ったチゲ。チゲにも糸寒天を加えることで腹持ちも良くなり一石二鳥。ダイエット中でも美味しくいただけるレシピです。

栄養豊富な切干大根を使った即席キムチと糸寒天を合わせたとってもヘルシーなのに食べ応えもあるレシピ。副菜としてもおつまみとしても食卓が引き締まるレシピです。

いつものハンバーグのタネを作る時、少し寒天を加えることで溢れ出る肉汁を中に閉じ込めいつもよりハンバーグがふんわりしちゃう裏技レシピ。こんな使い方もできる寒天に脱帽です。

ダイエット中でもしっかり食べたい方にオススメの豆腐とキノコを使ったテリーヌ。ここでは、つなぎとして寒天を使っています。寒天を使うことでしっかり固まるので食べ応えもあり失敗なしで作れます。とってもヘルシーな一品です。

ざく切りにした棒寒天と山芋を合わせて焼くだけの簡単レシピ。お好み焼きのような感覚でいただけますがカロリーオフで食物繊維も豊富。小腹が空いた時にオススメのレシピです。

寒天を使った麺もあるんです。具材は同じでも麺自体のカロリーが低いのでダイエット中の方にオススメですよ。