まだまだ寒い日が続きますが、日差しが温かくなる季節ももうすぐ。スーパーなどには、春野菜が並び始める頃ですよね。寒い冬に育ち、きれいな緑に生命力を感じるお野菜たち。今回は、そんな春野菜を使ったレシピをご紹介したいと思います。ぽかぽか陽気はまだ先ですが、一足早く「春」を食卓に並べてみませんか？

冬に手に入るキャベツに比べて、小ぶりで丸いボールのような春キャベツ。水分が多く柔らかいのが特徴で、生のままでも美味しく食べられるけれど、せっかくですから春の食材と一緒にいただいてみませんか♪

春の食材「あさり」とキャベツの組み合わせは鉄板ですよね！定番のクラムチャウダーも美味しいですがシンプルに蒸すのも◎。キャベツの甘味がたっぷりしみこんだスープまで美味しくいただきましょう。

同じく、春が旬の「しらす」をつかったパスタは、オリーブオイルではなくゴマ油を使ったペペロンチーノでいただいてみませんか。炒めてやわらかくなったキャベツと和風テイストの相性が◎。

ホタルイカも春の訪れを感じさせてくれる食材。キャベツのシャキシャキした食感と、プリプリのホタルイカの組み合わせがたまりません。手軽にできて、華やかな見た目なのでおもてなし料理にもぴったり。

収穫後すぐに出荷される新玉ねぎは甘くて、煮込めばトロトロな食感を楽しめますよね。辛味が控えめなので、スライスしてそのまま生でも美味しく食べられます。丸ごとグリルするだけでもごちそうに♪

まずは、生のままでさっぱりと。シャキシャキの甘い新玉ねぎと、コリコリしたわかめの食感が楽しめる春らしいサラダ。新玉ねぎは辛味が控えめなので、冷水にさらさなくてもそのまま美味しく食べられますよ。

旬の季節にしか楽しめないのが、フレッシュな手作りだれ。玉ねぎをスライサーで切ったら、調味料ともんで混ぜ合わせるだけのお手軽なレシピ。サラダやお肉、冷奴にかけていただきましょう♪

皮が薄く、そのままでも食べられるのが魅力の"新じゃが"。今回ご紹介するレシピもすべて皮をむく必要がないものを集めました♪普通のじゃがいもより水分量が多いので、ホクホクと言うよりもねっとりとした食感が特徴です。

せっかくキレイな緑色なので、お米とあわせたレシピをもう一品ご紹介します。ピンク色の小エビが春らしい、こちらはおむすび。外はまだまだ寒いけれど、ピクニックに出かけたくなるようなウキウキする彩り。

独特な香りと苦みが特長のふきのとうは、春先のほんの一時期しか手に入らない山菜。コロンとした見た目がかわいいですよね。まだ周りの葉が閉じていて花芽がちょっと見えるくらいまでの物が美味しく、大きくなればなるおど苦みが強くなるので、購入する時には注意しましょう。

ふきのとう、あさり、桜エビと、春の食材をたっぷりつかったパスタのレシピ。あさりと桜エビのコクがパスタに浸み込んだ本格的な一皿です。ふきのとうの香りが存分に楽しめますよ。

春先にふきのとうが手に入ったら、ぜひ作っておきたい「ふき味噌」。白ごはんに乗せるのはもちろん、お酒のおともや、こんにゃく・生麩につけて田楽を楽しむのも◎

同じく、菜の花と新玉ねぎはさっぱりとマリネにするのも◎。ピンク色の生ハムも映えて、テーブルの上がパッと明るくなるような一皿は、おもてなしにもぴったりです。

最後にご紹介するのは、春の香りをギュギュと詰め込んだアヒージョ。蕾菜(つぼみな）とは、コリコリとした食感の春野菜で、地域によっては知らないひとも多いかもしれませんが、代わりにソラマメやアスパラガスなどを加えても美味しそう！

春野菜のレシピいかがでしたか？本格的に温かくなったら手に入りにくくなる春野菜。まだ肌寒い時期だからこそ、テーブルの上で「春」を楽しまれてみてはいかがでしょうか。お酒との相性が良いレシピもたくさんあるので、是非おいしいお酒と一緒に春の宴を楽しんでてみてくださいね♪