ポークソテーやとんかつに。まだまだ使える「豚厚切り肉・塊肉」を活用レシピ!

ポークソテーやとんかつに。まだまだ使える「豚厚切り肉・塊肉」を活用レシピ!

豚肉をガッツリ味わえる、厚切り肉や塊肉。ポークソテーやとんかつ、角煮やシチューなど幅広く使える食材ですよね。だからこそ何を作ろうか迷ってしまうことも。今回は、豚ロース肉などの「豚厚切り肉」や「豚塊肉」を使ったおかずレシピをご紹介します。ポークソテーひとつ取っても、ソースの味付けを変えるだけで洋風にも和風にもなります。ぜひさまざまなレシピを参考にして、料理のレパートリーを増やしましょう!お肉を柔らかく調理する方法も必見ですよ♪2017年02月28日作成

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グルメ
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食材豚肉アレンジ・リメイクレシピ煮込み料理
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豚厚切り肉や固まり肉は食べごたえのある分、火を通す過程でどうしても固くなってしまうことがあります。
そんな時に役立つコツは、『お肉を叩くこと』『筋を切ること』そして、玉ねぎやヨーグルトなどタンパク質を分解する効果のある『食材と調理すること』。それらのポイントを踏まえつつ、レシピを参考にして美味しい豚肉料理を作りましょう!
出典:stocksnap.io

豚厚切り肉や固まり肉は食べごたえのある分、火を通す過程でどうしても固くなってしまうことがあります。
そんな時に役立つコツは、『お肉を叩くこと』『筋を切ること』そして、玉ねぎやヨーグルトなどタンパク質を分解する効果のある『食材と調理すること』。それらのポイントを踏まえつつ、レシピを参考にして美味しい豚肉料理を作りましょう!

アレンジたくさん♪「豚厚切り肉」を使ったレシピ

厚切りトンテキ

豚厚切り肉を使った定番メニュー、ポークソテー。和風の味付けにすれば、ご飯にも合う”トンテキ”になります。ガーリックチップとしんなり玉ねぎの美味しいソースがポイントです。
出典:

豚厚切り肉を使った定番メニュー、ポークソテー。和風の味付けにすれば、ご飯にも合う”トンテキ”になります。ガーリックチップとしんなり玉ねぎの美味しいソースがポイントです。

厚切りトンテキ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
「厚切りトンテキ」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。ABCクッキングスタジオは、料理、パン、ケーキを楽しく学べる女性限定の教室を主に初心者の男性も通える東京・横浜・名古屋の教室や子どもも通える教室を全国に展開。高級な料理教室ではなく、気軽に通える便利でカジュアルな料理教室。無料体験会や1回完結の1dayレッスンも好評開催中

ポークソテーハニーマスタードソース

ちょっとオシャレなメインにしたいなら、ハニーマスタードソースがおすすめです。ソースははちみつとマスタードを混ぜるだけと簡単。付け合わせの野菜にもよく合います。
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ちょっとオシャレなメインにしたいなら、ハニーマスタードソースがおすすめです。ソースははちみつとマスタードを混ぜるだけと簡単。付け合わせの野菜にもよく合います。

ポークソテーハニーマスタードソース by 福岡拓 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ポークソテーハニーマスタードソース by 福岡拓 厚切り肉を焼くとテンションが上がりますね!混ぜるだけのハニーマスタードソースでいただきましょう。

クリーミーチーズポークチャップ

豚肉はケチャップとも相性◎!シンプルにポークケチャップも良いですが、生クリームをプラスしてクリーミーにアレンジするのも良いかも。生クリームが無けれれば、牛乳やコーヒーフレッシュで代用してもOKです。
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豚肉はケチャップとも相性◎!シンプルにポークケチャップも良いですが、生クリームをプラスしてクリーミーにアレンジするのも良いかも。生クリームが無けれれば、牛乳やコーヒーフレッシュで代用してもOKです。

♡フライパンde超簡単♡クリーミーチーズポークチャップ♡【時短*カフェ*モテレシピ*豚ロース】 by Mizukiさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
♡フライパンde超簡単♡クリーミーチーズポークチャップ♡【時短*カフェ*モテレシピ*豚ロース】 by Mizukiさん」 ブラウンさすおはようございます(*^^*)昨夜の記事には沢山のリクエストをありがとうございました全てにお答えするのは...

ザクザクカレーの豚ステーキ

とんかつみたいにサクサクで、しかも揚げずにヘルシーなパン粉焼き。ソテーした豚肉にパン粉をのせて焼くだけと簡単に作れます。カレー風味で食欲もUP!
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とんかつみたいにサクサクで、しかも揚げずにヘルシーなパン粉焼き。ソテーした豚肉にパン粉をのせて焼くだけと簡単に作れます。カレー風味で食欲もUP!

ザクザクカレーの豚ステーキ by Mie | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ザクザクカレーの豚ステーキ by Mie 油で揚げないのに、まるでフライ! カレー風味のザクザクした衣が美味しい、簡単お手軽おかずです。 混ぜて乗せて焼くだけなので、面倒な油処理も、中まで火が通らないなんて心配も不要! 揚げ物はちょっと苦手という方にぜひお試しいただきたいメニューです。

漬けて焼くだけ。豚ロースの西京漬け

豚肉の味噌漬けをアレンジして、豚ロースの西京焼きはいかがでしょう?白味噌を使うだけで、味も見た目もどこか贅沢な雰囲気に。味噌に漬けた状態で3日ほど保存可能なので、休日の内に仕込んでおくのがおすすめ。メイン料理が5分でできちゃいます。
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豚肉の味噌漬けをアレンジして、豚ロースの西京焼きはいかがでしょう?白味噌を使うだけで、味も見た目もどこか贅沢な雰囲気に。味噌に漬けた状態で3日ほど保存可能なので、休日の内に仕込んでおくのがおすすめ。メイン料理が5分でできちゃいます。

漬けて焼くだけ。豚ロースの西京漬け | レシピサイト『つくおき』
漬けておけば、食べたいときに焼くだけの、白みそを使ったちょっと贅沢なおかず。漬けるだけなら5分程度でできるので簡単です。写真は調理後の写真です。

豚肉と長いもの黒酢あん

とんかつ用のロース肉を使ったレシピ。細切りにして長芋と炒めることで、ボリュームのある一品になります。長芋の食感と黒酢あんの風味がクセになりそう!
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とんかつ用のロース肉を使ったレシピ。細切りにして長芋と炒めることで、ボリュームのある一品になります。長芋の食感と黒酢あんの風味がクセになりそう!

豚肉と長いもの黒酢あん by 玉田 悦子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
豚肉と長いもの黒酢あん by 玉田 悦子 どんかつ用の豚ロースを使った見るからにボリュームのある1品!肉食べたい!という家族に作ってあげたいお料理です。シャキシャキ食感が残った長イモも美味しいです♪

サクサクトンカツ

豚厚切り肉と言えば、外せないのがとんかつ。ジューシーなとんかつにするコツは、筋を切ってしっかりと全体を叩くこと。これにより火の通りが早くなり、お肉が柔らかジューシーに揚がります。シンプルな料理だからこそ、色々と試してみたいですね。
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豚厚切り肉と言えば、外せないのがとんかつ。ジューシーなとんかつにするコツは、筋を切ってしっかりと全体を叩くこと。これにより火の通りが早くなり、お肉が柔らかジューシーに揚がります。シンプルな料理だからこそ、色々と試してみたいですね。

サクサクトンカツ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.05.20公開のレシピです。
みんなが大好きな定番のトンカツ。豚ロース肉は叩いて柔らかくするとジューシーさUP!サクサクトンカツ/中島 和代/杉本 亜希子のレシピ。[和食/揚げもの]2013.05.20公開のレシピです。

ミラノ風カツレツ

とんかつの由来となったのが、洋風でちょっとオシャレな雰囲気のカツレツ。とんかつとの違いは、揚げ焼きにすることです。油の処理が必要ないので、ぐっと気軽に作れます。
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とんかつの由来となったのが、洋風でちょっとオシャレな雰囲気のカツレツ。とんかつとの違いは、揚げ焼きにすることです。油の処理が必要ないので、ぐっと気軽に作れます。

ミラノ風カツレツ のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
「ミラノ風カツレツ」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。ABCクッキングスタジオは、料理、パン、ケーキを楽しく学べる女性限定の教室を主に初心者の男性も通える東京・横浜・名古屋の教室や子どもも通える教室を全国に展開。高級な料理教室ではなく、気軽に通える便利でカジュアルな料理教室。無料体験会や1回完結の1dayレッスンも好評開催中

やわらかジューシー♪「豚塊肉」を使ったレシピ

豚の角煮

豚の塊肉を存分に味わえる料理なら、やはり角煮がおすすめです。圧力鍋が無いなら、普通の鍋でも柔らかくしっとりと仕上がるこちらのレシピを参考にしてみましょう。
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豚の塊肉を存分に味わえる料理なら、やはり角煮がおすすめです。圧力鍋が無いなら、普通の鍋でも柔らかくしっとりと仕上がるこちらのレシピを参考にしてみましょう。

豚の角煮。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
豚の角煮。 by 栁川かおり ごくごく弱火でゆっくりじっくり火を入れることで、柔らかくてパサつかない角煮の出来上がりです。

ほったらかし!豚ロースの柔らか玉ねぎ甘辛煮

固くなりがちな塊肉を柔らかく煮るためのレシピ。その秘訣はお肉を麺棒で叩くこと、そしてヨーグルトに漬けこむこと!乳酸菌効果でタンパク質を分解し、柔らかく仕上がります。
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固くなりがちな塊肉を柔らかく煮るためのレシピ。その秘訣はお肉を麺棒で叩くこと、そしてヨーグルトに漬けこむこと!乳酸菌効果でタンパク質を分解し、柔らかく仕上がります。

ほったらかし!豚ロースの柔らか玉ねぎ甘辛煮*豚塊肉を柔らかくするには? by たっきーママ(奥田和美)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
ほったらかし!豚ロースの柔らか玉ねぎ甘辛煮*豚塊肉を柔らかくするには? by たっきーママ(奥田和美)さん」 こんにちは。 昨日の記事(チャック全開)について、友達に「チャック全開率、多いよね」と言われたんですが、 ...

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

12分チンして数分置いておくだけで、おかずにしても良し、ラーメンにのせても良しの美味しいチャーシューの出来上がり!使うお肉は肩ロースか、ももの塊肉がおすすめです。
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12分チンして数分置いておくだけで、おかずにしても良し、ラーメンにのせても良しの美味しいチャーシューの出来上がり!使うお肉は肩ロースか、ももの塊肉がおすすめです。

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー by 河埜 玲子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー by 河埜 玲子 レンジで12分チンするだけなのに、しっとりジューシーな仕上がりにびっくり! 柔らかいけれど、お肉の味と食感がしっかり味わえるタイプ。 手抜きなのに、お店にも負けない味の自慢のチャーシューレシピです。

豚塊肉のデミトマ煮込み

洋食屋さながらの、お洒落なデミトマ煮込みのレシピ。赤ワインでじっくり煮込むので、お肉がほろほろ崩れるくらい柔らかくなります。デミグラスソースは缶詰のものを使うので、案外手軽に作れますよ。おもてなしや記念日にもおすすめです♪
出典:

洋食屋さながらの、お洒落なデミトマ煮込みのレシピ。赤ワインでじっくり煮込むので、お肉がほろほろ崩れるくらい柔らかくなります。デミグラスソースは缶詰のものを使うので、案外手軽に作れますよ。おもてなしや記念日にもおすすめです♪

お家洋食♪濃厚とろんとろ~んな豚塊肉のデミトマ煮込み♪ by しゃなママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
お家洋食♪濃厚とろんとろ~んな豚塊肉のデミトマ煮込み♪ by しゃなママさん」 こんばんは~♪お待たせしました(*´艸`)キャ昨日の夕御飯に作ったこちら♪豚塊肉のデミトマ煮込みをご紹介しますね~❤豚ロースの塊肉がお買い得だったので、洋食屋...

豚肉のマスタードクリーム煮込み

ポークソテーにもう一手間。生クリームと粒マスタードを使って、マスタードクリーム煮込みはいかが?野菜やブイヨンの旨味たっぷりのソースは、ぜひパンと一緒に余さず味わって!
出典:

ポークソテーにもう一手間。生クリームと粒マスタードを使って、マスタードクリーム煮込みはいかが?野菜やブイヨンの旨味たっぷりのソースは、ぜひパンと一緒に余さず味わって!

豚肉のマスタードクリーム煮込み by sayu | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
豚肉のマスタードクリーム煮込み by sayu 粒マスタードを加えた濃厚クリーム煮込み。ぜひパンと一緒に召し上がってください。

塩豚と春野菜のごろごろポトフ

ゴロゴロ野菜を楽しめるポトフは、シンプルでほっとする味。豚塊肉があるなら、一緒に煮こむとボリュームのある一皿になります。塩漬けにしたお肉は旨味が詰まっていて、まるでベーコンみたいな味わいです。
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ゴロゴロ野菜を楽しめるポトフは、シンプルでほっとする味。豚塊肉があるなら、一緒に煮こむとボリュームのある一皿になります。塩漬けにしたお肉は旨味が詰まっていて、まるでベーコンみたいな味わいです。

塩豚と春野菜のごろごろポトフ。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
塩豚と春野菜のごろごろポトフ。 by 栁川かおり ゆっくり煮込んだ塩豚と春野菜。とろけるおいしさです。

まとめ

さまざまな豚厚切り肉や塊肉のレシピ、いかがでしたか?
焼いても煮ても揚げても美味しい豚肉は、毎日の献立で活躍してくれる優秀な食材です。
ぜひ柔らかく調理するコツを押さえて、美味しい豚肉料理を味わってくださいね!
いつもの食材『豚肉』&『キャベツ』で作る!簡単おいしい満腹レシピ25選
いつもの食材『豚肉』&『キャベツ』で作る!簡単おいしい満腹レシピ25選

お財布にも優しい『豚肉』と『キャベツ』は献立の強い味方。今回はそんな2つの定番人気食材を使った、簡単×絶品×満腹の三拍子そろったレシピをたくさん集めました。メインおかずはもちろん、一品で満足の主食メニューまで幅広くご紹介。アレンジのバリエーションも豊富なので、日々の食事にはもちろん、ファミリーやお友達が集まる日のおもてなしメニューとしてもおすすめです。みんなを満足させる“豚キャべ”の一品を作ってみませんか?

豚肉をもっと楽しみたい方は、こちらの記事もチェック!相性抜群の野菜・キャベツとつくる絶品レシピ25選をご紹介しています。

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