たんぱく質＆ミネラル豊富！エビは体に優しい食材。
揚げたり、焼いたり、蒸したり、お刺身で頂いたり…と、様々な調理法が楽しめるのも魅力のひとつです。今年もあと僅か、人が集まる機会も多くなるこの季節。エビを使ったお料理で食卓を囲んでみてはいかがでしょうか！
エビの”した処理方法”をご紹介します♪
殻つきのままゆでることによって、えびの身の縮みが少なく、ゆでた後の方が殻をむきやすくなるからだそうです。
エビの背ワタの取り方
エビの背ワタは、消化器官とのことらしく、砂などが混じっていることもあるので、料理にそのまま使うと食感や色合いが損なわれてしまうそうです。ここで、しっかりと背ワタを取り、下準備しておくことがとっても大切なんですね。
まず有頭の殻付きのえびの場合、左手でえびを持って軽く曲げ、頭と身の節の間から背わたを取ります。 身の中央付近に竹串を浅く刺し、背わたが見つかれば、『竹串と親指の腹の部分で背わたをしっかりとつかんで』切れないようにゆっくりと引き出します。
えびの塩ゆで＆下ゆでのやり方
ゆですぎると身が硬くなってしまうので、２～３分を目安にお湯から出し、ざる上げ、1～2分位そのままにしておくと、 じんわり火が通り、身が硬くなりすぎずにゆで上げることができます。水につけると水っぽくなってしまうので、うちわなどで冷ますのがポイント！冷めてから冷蔵庫で保管しておきます。
エビを使ったお料理レシピ
有頭エビの甘煮
エビの素材そのものを楽しむ。シンプルな一品です。エビの鮮やかな赤色が食卓をパッと明るくしてくれそうですね。お正月に一品にもおすすめ！
海老のレモンマヨ炒め
マヨネーズ、レモン汁、生姜を混ぜ合わせたソースに海老とブロッコリーを加え一緒に炒めるだけ！お酒にも白いご飯にも合う一品。冷めても美味しく頂けるので、お弁当にもぴったり！
エビとマッシュルームのアヒージョ
ワインに良く合う、お馴染みアヒージョ。パンにも良く合い、おつまみにも最適です。お酒を飲みながらの夜ご飯の一品にいかがでしょう！
ホタテとエビのタルタル和え
魚介のうまみがたっぷり詰まった一品。ちょっとお洒落な小鉢などに盛り付ければ、お洒落な前菜の出来上がり！
定番☆海老のチリソース煮
エビといったらやっぱりコレ！エビチリは、エビ料理には欠かせないメニューのひとつ。熱々の白いご飯にぴったりな一品です。
カリカリ可愛い5色エビフライ
パン粉の代わりに5色のぶぶあられを使っただけ！見た目にもとっても可愛らしく、お子さんが喜びそうな一品ですね。
アボカドとエビのスパゲティー
濃厚なアボカドソースをエビにからめた一品。濃厚ソースとエビのプリプリっとした食感の組み合わせが美味。
海老とベーコンのトマトピラフ
少なめのスープとトマトの水分で炊き上げたピラフ。 海老は殻付きのまま加えることでダシが出て、スープがごはんにをしっかりと染み込みます。
ぷりっぷり！揚げずに豆腐deエビカツ
揚げてないのに外はカリカリの食感！豆腐が入ってっるのでとってもヘルシーです。エビのプリプリな食感を思いっきり楽しめる一品。
エビオーロラソース和え
エビとマヨネーズのソースが絶妙な一品。ゆでたエビにオーロラソースをからめるだけの超かんたんレシピです。彩りに添えられたゆで卵もソースとの相性抜群！
エビのマカロニグラタン
寒い季節にぴったりなメニュー、グラタン。濃厚なホワイトソースのグラタンは、プリプリのエビとの相性が良く、お子様も大好きなメニューですよね！たっぷりチーズをかけてボリューム満点♪
里芋海老しんじょの揚げ出し風
外はカリッと、中はもっちりの里芋入り海老しんじょを、お出汁とたっぷりの薬味を添えて！とろける食感のしんじょが、お出汁をたっぷりと吸って、寒い季節にじんわり体をあたためてくれる、ほっこり優しい一品です。
いかがでしたか？
食卓がちょっと華やかになるエビ料理は、お正月やクリスマスと、特別なシーンにもぴったりな一品ですね！また、お子様も喜んで食べてくれる食材のひとつでもあるので、夕ご飯の一品に是非、取り入れてみてはいかがでしょうか！
エビは、良質のたんぱく質が豊富で、低脂肪。ビタミンやミネラルなども豊富に含む体に優しい食材です。