殻付きのホタテを調理するときは、貝のふちで手を切らないよう軍手をはめるといいですね。殻付き生ホタテは、テーブルナイフを使って貝を開き、身をはずしましょう。

殻付き生ホタテを開くと、このようになります。「貝柱」「ヒモ（外套膜）」「生殖巣（ほたて卵）」は食べることができます。「ウロ（中腸腺）」は食べられません。必ず取り外してください。

ヒラヒラしている「ヒモ」は、コリコリしていて、お酒のおつまみで人気ですね。

バターの風味や塩気と、ホタテの旨みが絶妙にマッチした「ホタテのバターソテー」。生食用ホタテ貝柱は、塩コショウ、すこしの小麦粉をまとわせてから炒めます。

シンプルながら、グリーンアスパラの旨みなど、自然の美味しさが詰まった一皿です。

ほたて貝柱フレークの缶詰は、お家にずっと常備できるから役立ちますよね。

こちらの「ほたての炊き込みご飯」は、ほたてフレーク缶とだし汁、和の調味料少しを炊飯器にセットして、炊き上げたら、三つ葉を散らして出来上がり。

簡単に作れて子供も好きな味のレシピなので、なにかと活躍します。フレーク缶は常に家に置いておきたくなりますよ♪

タラコ1腹を使って「タラコの炊き込みご飯」を作ったら、仕上げに、ホタテのバターソテーと、大葉を添えるというレシピ。贅沢ご飯をしたい日にぴったりのレシピですね。

もちろん、ホタテのバターソテーは、ご飯にそえず、そのままで食べても、とっても美味しいですよ。

やさしいお味の卵とじには隠し味に味噌が入っています。このまま、ごはんの上にのせるのもおすすめです。

ベーキングパウダーをアレンジした衣はさっくりふっくらとした仕上がりに。揚げたてのアツアツをいただきたいですね。

カニ缶でつくったあんかけをソテーしたホタテにかけています。ホタテの殻を器にしているので、風情もあってより美味しく感じそう。

ウドとホタテをだし汁でやさしく煮つけた煮物です。シンプルな味わいで、何度でも食べたくなる和食らしいお味です。

レンジ加熱したきのことほぐしたホタテを混ぜ合わせるだけのスピードレシピ。あとひと品足りないというときに、覚えておきたいレシピです。

包丁のいらないスピードレシピです。豆腐とキャベツでボリュームも満点です。とろみがあるので、食欲がないときでも喉を通りやすいんですよ。

ワカメはホタテご飯が炊きあがってから、混ぜ込みます。一緒に炊きこまないので、ワカメの色がくすみません。

炊飯器にセットするときにホタテは缶汁ごと入れると、ホタテの風味がより強く出る炊き込みご飯になります。大根とニンジンは下茹でしてから炊き上げるので、硬くなってしまう心配もありません。

鮮やかなグリーンが美しいアスパラと小さくカットしたホタテを合わせて、マスタードソースでマリネしました。冷蔵庫で冷やしておくとマスタードソースがじっくりと浸みこみます。

ホタテにベーコンを巻き付けて焼き上げたスピードレシピです。粗挽きコショウをたっぷりふりかけると、大人の味わいに。味が濃いので、お弁当のおかずにもおすすめです。

カルパッチョはホタテの優しい甘みがよく感じられるお料理です。赤パプリカと玉ねぎを細かくみじん切りにするとホタテに馴染みやすくなります。

こちらはオイルベースのパスタです。ホタテとツナの旨みとフレッシュバジルのお味がよく合います。

ベーシックなオイルパスタは手早く作ることができるので、ぜひ覚えておきたいレシピですね。ブロッコリーは歯ごたえを残すように仕上げると、食べごたえがアップします。

ざく切りにしたキャベツとホタテを蒸しあげるおつまみレシピです。仕上げにごま油をたらりと垂らすと香りよく仕上がります。とても簡単にホタテの旨みを楽しめるレシピです。

ホタテとイカを合わせてオイスターソースで炒めた中華風の炒め物です。お野菜もたくさん入っているので、ボリュームもあります。ご飯のお供にもよく合います。

ポテトサラダにホタテ缶をアレンジしたサラダレシピです。カイワレや大根で食感の広がりも楽しめます。

マヨネーズベースのドレッシングにはなんと梅干しが隠し味で入っています。大根は冷水にさらして、ぱりっとさせてから使います。黒コショウをしっかりふると、味がぼけません。

グレープフルーツと水菜、カリフラワーのフレッシュな食感に合わせて、ホタテもさっと茹でて水にとり、しっとりと仕上げます。ドレッシングにはハチミツをくわえて、やわらかな甘みをプラスしています。

ふわふわの卵白が優しい食感の滋味深いスープです。ベーシックなお味なので、いろいろなお料理に合いますよ。

バターと味噌は相性の良い素材です。ホタテと合わせて、まろやかな味わいに。お餅も入っているので、これだけでも満足感の高いひと品に仕上がっています。