日常的に手に入る魚介類のひとつとして、日本人の食生活に欠かせない「たこ」。美味しいのはもちろん、低カロリーで栄養豊富な食材であることをご存じでしょうか？

タンパク質が豊富に含まれるだけでなく、低脂肪でヘルシーなたこ。手近なタンパク源として日本でもとてもなじみ深い食材です。韓国やヨーロッパの地中海沿岸諸国（イタリア、スペイン、ギリシャなど）でも食べられていますが、日本での消費量がいちばん多いのだとか。

おせちといえば煮物も欠かせませんね。こちらは、たことほくほくのじゃがいもの煮物です。たこと生姜を炭酸水・酒・みりん・砂糖で煮て、あとからじゃがいもと醤油を加えてさらに煮ます。たこをやわらかくするため、炭酸水を加えるのがポイントです。

刺身用のたこをささっとゆで、ネギや調味料を入れて和えるだけのシンプルレシピ。たこは、ゆでるのではなく直火で炙っても香ばしくて美味しいとのこと。たこの旨みとネギの風味が味わえ、おつまみにぴったりですね。

続いて、こちらも和え物レシピです。ゆでたじゃがいも、たこ、モッツァレラチーズをそれぞれ一口大に切り、バジルソース（バジルペースト）とレモン汁で和えます。バジルはイタリアンなどのイメージが強いですが、意外と日本酒との相性もいいんですよ。

白ワインによく合うたこのカルパッチョ。お刺身用の生たことレモン、スプラウトを盛り付け、食べる直前にオリーブオイルと醤油を回しかけてさっぱりといただきます。フルーティーな香りのオリーブオイルがよく合うそうです。

耐熱皿に、一口大に切ったたこ、みじん切りニンニクとスイートバジル、塩こしょうを入れ、その上にプチトマト、とろけるチーズ、オリーブオイルを載せてオーブンで焼きます。写真のような耐熱皿がない場合は、小さめのココットを使うとおしゃれにできそうですね。

たこの旨みを味わえる、スペイン・ガリシア地方の郷土料理。玉ねぎと一緒にゆでたじゃがいもとたこをスライスして、オリーブオイル、パプリカパウダー、塩をかけていただきます。現地ではパンや赤ワインと一緒に食べるのが一般的のようですが、レシピ作者の方がおっしゃるように、白ワインも合いそうですね！

こちらもスペインの料理「アヒージョ」です。小鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて香り付けし、たことキノコを入れて5分ほど煮て、塩やバジルで味付けをするだけ。とても簡単にできるので、おつまみにもおすすめです。

おろしニンニク・オレガノ・一味唐辛子で風味を付けた天ぷらの衣を、ゆでたたこにつけて揚げます。たこが硬くなってしまうので、高温でさっと揚げるのがポイントです。

staub（ストウブ）の大鍋で作る漁師料理。リヴォルノは、イタリア・トスカーナ州の港町です。すけとうだら（お好みの魚でOK）、たこ、いか、えび、あさりなどの魚介類をトマトとワインで煮込みます。別鍋でとった魚のアラのだしを加えるので、魚貝の旨みがたっぷり味わえます。