ツルンと滑らか。大豆の風味抜群の「生湯葉」を手作りしてみよう♫

140年以上続く日光の老舗ゆば亭ますだやの「ひきあげ湯波の刺身」です。豊かな風味と食感は「生ゆば」ならではの味わい。その美味しさを堪能するのなら、出来たてをわさび醤油で頂くのが一番！

ゆばの産地、山梨県身延の名物「みのぶゆば」です。「生ゆば」は老若男女問わず人気の食材です。

大阪・日本橋の割烹店「哲」の「生湯葉のおでん」。出汁をたっぷり吸った「生ゆば」は堪らない美味しさ。「生ゆば」は今人気の食材。和食店に限らず、多くの飲食店で用いられています。

日光「元祖海老家長造」の揚巻湯波のふくませ煮。「揚巻湯波」は日光名物。煮物や鍋物、麺類の具にしていただきます。

「生ゆば」作りは、びっくりするほど簡単！ぜひチャレンジしてみましょう。

フライパンやホットプレートで作る湯葉です。豆乳を注ぎ、膜が張ってきたら箸で引き上げます。

家で「生ゆば」を楽しむのなら、予め「鍋物」の準備をしておきましょう。先に「生ゆば」を楽しんだ後に、鍋の具材を入れれば、豆乳鍋に早変わり。このレシピはしゃぶしゃぶ用薄切り肉を用いた豆乳鍋。肉は豆乳で煮ると柔らかくなります。寒い季節はやっぱりお鍋が一番。

真冬の寒い時期に「ゆば」を楽しんだ後は、春の七草や早春の野菜を入れた豆乳鍋をお子さまやご家族と味わいませんか。

生ゆばでせりをくるりと巻いた簡単料理。せりの爽やかな風味が、淡白な生ゆばの美味しさを引き立てます。ワインにも日本酒にも合う前菜料理です。

日本酒の肴にぴったりの、生ゆばとブロッコリーの和え物。おかかの出汁が、まろやかで優しい味わいです。

寒い季節は身体が温まるうどんが嬉しいものです。「生ゆば」もうどんも消化吸収が良いので風邪気味の時にオススメ。赤葱をたっぷり添えましょう。

千切りした湯葉をちくわに絡めてサッと油で揚げれば出来上がりです。パリパリ、サクサクの食感と山椒の香りで美味しくいただけます。