豆乳から出来ていて、ヘルシーなのはもちろん栄養価も高い豆腐花。台湾では、屋台などはもちろん、お家でも簡単に食べられるスイーツとして老若男女に愛されています。中にはフルーツやお餅が入っていることも。

豆腐花は中国表記で、台湾では豆花、日本では豆乳花と書かれる様に、漢字も様々。台湾では豆花＝トウファと読まれる事が多いそうですが、ドウファもドウホウも実は◎。同じ台湾出身の方でも、人によってはトウルーファと発音するケースもある様です。

漢字も発音もそれぞれの豆腐花。実は、食べられる地域によって味も大きく変わるんです。

台湾や香港などでは、スイーツとして甘いシロップと一緒に食べられます。冬には温かいシロップをかけて、夏は冷たいシロップはもちろん、かき氷豆腐花も定番です。フルーツがたっぷりのっていたりと、日本でも人気が出るのも納得ですね。

雲南省や四川省がある西南地方では、辛いスープに入った豆腐花が食べられています。辛い四川料理をイメージすると、ちょっと納得ですよね。辛い豆腐花にご飯を添えて食べてる事もある様で、豆腐飯と呼ばれているそうです。

体にも優しそうで、栄養価も高い豆腐花。実はお家でも簡単に作ることが出来ます。しかも材料はたった3つ。硬さや甘さはそれぞれ好みがあると思うので、何度か作ってお好みに仕上げてみてくださいね。基本をマスターすると、シロップやトッピングで豊富なアレンジが楽しめます。

豆腐花にマンゴーとかき氷をプラスした、台湾スイーツらしいレシピ。焼石膏（しょうせっこう）を使った本格的なレシピですが、ゼラチンを使って作った豆腐花で代用してももちろんOK。お好みでフルーツも色々楽しんでみてくださいね。

ピーナッツ入りのシロップと小豆をトッピングした豆腐花。シロップの量はお好みで調整してくださいね。全部を冷やしておくと、ひんやりさっぱりしたスイーツに仕上がります。

白玉、タピオカ、ハト麦など、台湾スイーツらしいトッピングを全部のっけた贅沢な一皿。もちろんお家にあるものだけでも大丈夫ですが、今日は思いっきりという時には全部のせて贅沢な気持ちでお家スイーツを楽しみたいですね。

トッピングありのメニューを注文すると、好きなトッピングが選べる東京豆花工房さん。タイミングが良いと、期間限定のシロップに出会える可能性もあるんです。売り切れたら閉店してしまうので、休日は早い時間に訪問してみてくださいね。