土鍋の特徴
温まりにくいという欠点はありますが、その反面、保温力がとても高いという利点があります。まんべんなく熱が伝わるのも、他の調理器具には見られない特徴の一つ。この性質を利用すれば、お鍋はもちろん、煮物や蒸しものなど、おかず作りも美味しくできます。特に、ゆっくりと火を通す保温料理に向いています。
ぐつぐつ煮込んだピリ辛麻婆豆腐。ごはんにたっぷりかけていただきましょう。
土鍋だからこそ、具材のうまみを引き出せるのですね。
鍋もののイメージが強いですが、実は万能な調理器具なのかもしれません。
土鍋でご飯は本当に美味しい？
焚きたてホカホカの土鍋ごはん、これだけで幸せな気分に…
お好みで香ばしいおこげを楽しめるのも、土鍋炊きならではのだいご味です。
こちらのレシピから、基本の土鍋ごはんの焚きかたをチェックしてみて下さい。
炊きかたの基本を押さえることができれば、毎日土鍋ゴハンを食べられるかも！
土鍋を使ったお料理レシピの色々
炊き込みご飯
嬉しい事があった日は、大きめの鯛の切り身を奮発して、焚きたての鯛飯をいただきましょう。鯛はあらかじめグリルで焼き目をつけておくことで、香ばしさがプラスされます。
やっぱり秋はマツタケですね。白米にもち米をミックスしたことで、お米の艶感がアップするうえ、腹もちも良くなるのだとか。仕上げに柚子や三つ葉を散らすと、風味がいっそう惹き立ちます。
カラフルな炊き込みご飯が食欲をそそります。セリの代わりにパクチーを使うと、さらにエスニック風味が増すそうです。パクチー好きさんには止められない味になるかも…。
おかず料理こそ、土鍋で。
土鍋蒸しで、おかず一品できあがり。火が通りにくい骨付き肉も、土鍋で時間をかけてじっくり作ると中までふっくら、柔らかく仕上がります。一緒に煮込んで鶏の旨みをたっぷり吸った春雨も美味しいですよ。
中国で鍋料理の意味をもつ「ピェンロー」は、著書で妹尾河童さんが紹介したことで、SNSを中心に人気の鍋です。薄切り肉を用いることが多いのですが、こちらのレシピは肉だんごで食べごたえアップ。肉のだしをたっぷり含んだ白菜がとろける美味しさです。
洋風料理も美味しく。
アクアパッツァを頂いた後は、イタリアンの定番リゾットの〆まで、そのまま土鍋で作れます。旨みたっぷりの魚介のスープを、最後まで堪能できる土鍋コースです。
ウインナーは、厚切りベーコンや鶏手羽元など、いいダシが出るものなら代用可能。まずはご自宅の冷蔵庫にあるものを使って、作ってみて下さい。野菜とお肉の旨みが生きたスープがまた美味しいのです。
やっぱり鍋もの。
具材はシンプル、薄切りの豚肉と長ネギだけです。さらにお野菜をプラスしたい場合は、レタスがおすすめだそう。少ない具材ですが、土鍋で作るから旨みが違います。七味唐辛子やスダチとの相性も良さそうですね。
餃子そのままでも美味しいのに、土鍋でさらに煮込んでしまうなんて…贅沢です。長葱、生姜、にんにくと、身体を温めてくれる食材が勢ぞろいしているので、食べているうちに汗が出てきそうですね。食べる直前にかける、ごま油を使ったタレもポイントの一つです。
デザートもできちゃう？
皆が喜ぶデザートの定番。土鍋でたっぷり作りましょ。材料は4つだけ、それもたったの15分でできてしまうシンプルなスイーツです。
土鍋でじっくり作るコンポートは絶品です。お酒とともに頂く、夜のデザートにもgood。ヨーグルトやアイスクリームに添えても最高だとか。シナモンをふって、香りも一緒に楽しんで下さい。
いかがでしたか？
これからの季節、活用してみて下さいね。
日本の食卓には欠かせない調理器具と言えますね。