みんな大好き卵料理
お弁当にもオススメ！卵焼きレシピ6品
お弁当の永遠の定番といえば「だし巻き卵」。だしがたっぷり入っているから、慣れないとうまく巻けませんが、落ち着いて作業すれば大丈夫♪ 繰り返し作って自分のものにしましょう。
〈まずは基本〉失敗しない！ふわふわだし巻き卵の作り方
お弁当の永遠の定番、だし巻き卵の基本の作り方をご紹介しましょう。こちらのレシピはお砂糖が入らず、みりんでほんのり甘いだし巻き卵です。
【材料】
卵3個
<調味料>
酒 小2
みりん 小2
塩 小1/4
しょうゆ 小1
だし汁 大3
1:ボウルなどに卵を割り入れます。調味料も全て入れたら、菜箸で泡がたたないよう、良くかき混ぜます。
2:熱した卵焼き器に薄く油をしき、卵液の1/4を流しいれます。すぐ菜箸で混ぜ、半熟状態に固まったら手前に向かって折りたたみます。
3:空いた部分に再度油をしき、巻いた卵焼きを奥側に滑らせます。
手前にも油をなじませ、残った卵液の約1/3を流しこみます。卵焼きを菜箸で持ち上げ、卵焼きの下にも卵液を流しいれます。半熟状態になったら、奥から手前に向かって卵を返します。
4:あと2回、同じように焼き、最後巻きすで包み形を整えましょう。粗熱がとれたら、4～6切れほどに切り分け、お好みで薬味も添えて盛り付けます。
動画で完璧！だし巻き卵
動画で見るとより作り方のイメージが掴みやすいですよね。銅製の卵焼き器の油慣らしと、実際にだし巻き卵をつくるまでがおさめられています。こちらのレシピは、お砂糖が入って、代わりにみりんは入っていません。色々なレシピで作って我が家の味を見つけましょう。
【材料】
たまご（MかL玉） 3個
和風だし（鰹と昆布） 60ml
サラダ油 適宜
大根おろし、大葉 適宜
日本酒 大さじ1
薄口しょう油 小さじ1/4
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
アレンジ卵焼き1:切り干し大根とネギの卵焼き
具が入ると食べごたえアップ。こちらのレシピは切り干し大根入りで、食物繊維がたっぷり。体に優しい卵焼きです。
【材料】
卵 2～3個
切干し大根 15g
酒 大さじ1/2
ネギ(刻み) 大さじ1～2
塩コショウ 少々
サラダ油 適量
アレンジ卵焼き2:ホウレン草入りだし巻き卵
女性に嬉しい鉄分豊富なホウレン草がたっぷり入った卵焼きのレシピです。彩もきれいで、お弁当にもぴったり。
【材料】
卵 2～3個
ホウレン草 1/4束
サラダ油適量
<調味料>
だし汁 大さじ1
酒 小さじ1.5
砂糖 小さじ1.5
塩 小さじ1/4
アレンジ卵焼き3:あんかけだし巻き卵
だし巻き卵をあんかけ仕立てにすると、おもてなしにも最適な一品に。三つ葉の香りがふんわり漂います。
【材料】
卵 3個
白だし 小さじ2
水 大さじ2
サラダ油適量
<あん>
だし汁 100ml
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
ミツバ 適量
アレンジ卵焼き4:だし巻き卵サンド
ふわふわのだし巻き卵を食パンでサンド。どこか懐かしいけど新鮮なサンドイッチの出来上がり♪
ふわふわオムレツのアレンジレシピ5品
簡単にできる！ふわふわオムレツの作り方
こんな美味しそうな、ふわふわオムレツが家庭でも出来るなんて感激。卵白をミキサーで泡立てて焼くのだそうです。卵の良い香りが漂ってきそう。
【材料】
卵 1個
牛乳 大さじ1
バター 7～8g
サラダオイル 適量
ケチャップ 適量
ローズマリーチーズオムレツ
香り豊かなローズマリーと、とろりとろけるチーズが入ったオムレツのレシピ。すっきり爽やかな香りで、朝ごはんにも◎
【材料】
溶き卵 4個分
ブラックペッパー（あらびき）少々
牛乳 大さじ2
ローズマリー（ホール）（みじん切り）小さじ1/2
ピザ用チーズ 20g
バター 10g
グリーンリーフ（ひと口大） 適量
トレビス（ひと口大） 適量
バゲット 適量
納豆オムレツ
和食にも洋食にも合うのが納豆オムレツ。初めて食べるときは、恐る恐るだったけど、一口食べてその美味しさにびっくり！ 納豆嫌いさんにもおすすめのレシピです。
【材料】
卵4個
牛乳100ml
納豆1パック
スライスチーズ2枚
ニンニク(すりおろし)小さじ1
塩コショウ少々
バター10g
刻みのり適量
パルミジャーノ香る具沢山のスパニッシュオムレツ
オープンオムレツは場が華やぐので持ち寄りパーティーにもおすすめ。具沢山のスペイン風オムレツは、野菜もたっぷりとれてヘルシーです。オーブンにそのまま入れられるフライパンでのレシピですが、オーブンを持っていなかったり、取っ手も直火OKなフライパンをお持ちでない方は、お皿でひっくり返し、フライパンで両面しっかり火を通しましょう。
【材料】
卵 2個
ソーセージ 2本
マッシュルーム・プチトマト 各2個
玉ねぎ・ズッキーニ 各1/4個
にんにく 1片
パルミジャーノ 10g
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
胡椒 少々
ひき肉のオムレツ
ひき肉とみじん切りの玉ねぎを炒め、ウスターソースで味付けしたフィリングがたっぷり包まれたボリュームのあるオムレツです。
朝食やランチにおすすめの卵レシピ5品
とろとろスクランブルエッグ
身近な調味料「マヨネーズ」を入れるのが裏技。冷めてもふわふわスクランブルエッグがカンタンに。
ポーチドエッグもレンジで簡単♪エッグベネディクト
![きれいに作るのが難しいポーチドエッグも、電子レンジに入れるだけ♪簡単にトロトロ半熟の美味しいエッグベネディクトは、ブランチにも◎
【材料】
イングリッシュマフィン 1個
ベーコン 1～2枚
[ポーチドエッグ]
全卵 1個
マヨネーズ 大さじ１
バター 約20g
レモン汁 小さじ１/2～1
ブラックペッパー 少々](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/000/785/312/91337aca54a51ac5f38fde37a60b41b8c732ba34.jpg?1473625187)
きれいに作るのが難しいポーチドエッグも、電子レンジに入れるだけ♪簡単にトロトロ半熟の美味しいエッグベネディクトは、ブランチにも◎
【材料】
イングリッシュマフィン 1個
ベーコン 1～2枚
[ポーチドエッグ]
全卵 1個
マヨネーズ 大さじ１
バター 約20g
レモン汁 小さじ１/2～1
ブラックペッパー 少々
さつまいも & カマンベールチーズを使った「エッグスラット」
「エッグスラット」って聞いたことありますか？写真のような耐熱ガラス容器に、マッシュポテトをつめて上に卵をトッピング。そして蒸し上がって半熟卵になったら食べごろ。ロサンゼルス発のメニューですトロトロ卵をバケットにつけて召し上がれ。
具だくさんキッシュ
キッシュがお家で味わえたら、ちょっとカフェ気分。ランチやちょつとした軽食にもおススメです。冷凍パイシートを使うので、豪華なのに簡単なのも嬉しいですね。
玉子サンド
異なる食感の2つのたまごフィリングをたっぷり挟んだ、食べごたえのあるたまごサンドです。
【材料】
卵 3個
Aマヨネーズ 大さじ2
A牛乳 小さじ2
A塩 ひとつまみ
食パン 4枚
バター 14g
ゆで卵を使ったレシピ4品
失敗しない「ゆで卵」の作り方
ゆで卵を好みの硬さで茹でたら、塩コショウするだけで極上の味わい♪
刻んでタルタルソースにしたり、サンドイッチのフィリング、またラーメンのトッピングなど使い勝手の良い固ゆで卵は、沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したての冷たい生卵をそっと入れ、12分茹でて作ります。
ゆで卵用便利グッズ
スコッチエッグ
お弁当に入れたら途端に華やか！彩も豊かなスコッチエッグです。皆大好きな魚肉ソーセージを混ぜ込んだちょっと変わったレシピです。
岩石たまご
一見「たまご焼き」みたいに見たいに見える「岩石卵（がんせきたまご）」。ゆで卵を白身と黄身で別けて「蒸す」というちょつと面白い発想の調理法です。お弁当やオードブルに! 見た目も華やかです。
【材料】
卵 4個
砂糖 大さじ3強
塩 3ｇ
片栗粉 小さじ2
デビルエッグ
デビルエッグ！もともとは西洋のイースター祭に食べられていたスタッフドエッグ。見た目もかわいいので、パーティや後楽のお供にちょっとした彩りになりますよ。
【材料】
固ゆで玉子L 3個
マヨネーズ 大さじ1弱
赤玉ねぎ 1/2枚くらい
塩漬けオリーブ 3～4粒
粒マスタード 小さじ1
パルメザンチーズ 小さじ1
ブラックペッパー 少々
カリカリベーコン適宜
ピンクペッパー適宜
中華風味付け玉子
八角の独特の風味がたまらない！おつまみにもピッタリな中華風味付け玉子。
ごはんと一緒に味わうレシピ3品
こだわりソースの、半熟オムライス
ぶきっちょさんでも大丈夫な半熟卵を載せるタイプのオムライス。とろりととろける卵とチキンライスのハーモニーはまさに幸せの味。赤ワインやウスターソースなどが入った味に奥行のあるソースをかければ、まるで素敵な洋食屋さんみたい。
三つ葉で卵丼
めんつゆや万能たれがあれば、食べたい時にサッとつくれる玉子丼。夜食にもぴったりです。
天津飯
カニかまでカンタンに作れる「天津丼」。ご飯が進む一品です。
漬け込んで出来る副菜レシピ3品
黄金たまご
まるで宝石のような黄金色の卵の味噌漬け！これもご飯が進む一品ですが、酒の肴にも合います。
ゆで卵のピクルス
![ゆで卵のピクルス。作ってから冷蔵庫で10日間保存が出来るそうです。作っておけばサラダに添えたり、卵サンドの具にしたりと意外に重宝しますよ。
【材料】
ゆで卵 3個
玉ねぎ 1/2個
プチトマト 6個
[ピクルス液]
酢 200cc
水 100cc
自然塩 大さじ1
砂糖 大さじ3
ローリエ 大1枚
黒コショウ粒 5粒程（軽くつぶす）](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/000/896/118/b96bf7f4edaec133964fb2595615c54e4e330cd6.jpg?1485771750)
ゆで卵のピクルス。作ってから冷蔵庫で10日間保存が出来るそうです。作っておけばサラダに添えたり、卵サンドの具にしたりと意外に重宝しますよ。
【材料】
ゆで卵 3個
玉ねぎ 1/2個
プチトマト 6個
[ピクルス液]
酢 200cc
水 100cc
自然塩 大さじ1
砂糖 大さじ3
ローリエ 大1枚
黒コショウ粒 5粒程（軽くつぶす）
半熟煮玉子（味玉）
おつまみやラーメンのお伴に、半熟煮卵はいかが？ 水から煮て、沸騰したら5分茹でます。ジップ付きの保存袋に入れると、煮汁が少なくても味が染みやすくなります。
【材料】
卵 4～5個
水 150cc
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 ～小さじ1
酢 小さじ1/2
卵を使ったスープレシピ2品
かきたま汁
かき玉汁を飲むと、なぜか疲れが癒されます。家族のために作りたい一品です。
落とし卵のみそ汁
お味噌汁に卵をぽとん。コクとボリュームがでる落とし卵のお味噌汁。忙しい朝ごはんにもぴったりですね。
卵から生まれたデザートレシピ3品
カスタードプリン
卵から生まれるデザートは数知れず、でも一番身近な卵のデザートはカスタードプディングではないでしょうか。材料も特別なものを揃えることなく卵・ミルク・砂糖があれば手軽に出来る永遠の人気デザートです。
【材料】
卵 2個
牛乳 250cc
砂糖 50グラム
(カラメル)
砂糖 50グラム
水 大さじ1×2
カフェオレ生プリン
冷たくて、とろけるカフェオレ生プリン。暑い季節に冷たくて甘い口溶けです。
【材料】
粉ゼラチン 5g
水 大さじ1
卵黄 1コ
グラニュー糖 大さじ2
インスタントコーヒー 小さじ2.5
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
パリッ！とろっ！クレーム・ブリュレ♬
表面はパリっと、スプーンを入れるととろとろの生地が♪ギャップが嬉しいデザートです。
いかがでしたか？
普段なじみ深い卵料理でも、作ったことがないレシピもあったのではないでしょうか。冷蔵庫の中の新鮮な卵たちが、あなたに料理されるのをワクワクしながら待っていますよ。さて、今日はどんな卵料理をつくりましょうか？
子どもから大人まで皆大好きな卵料理。焼いたり、茹でたり、生でと調理法によって味わいが変わって、洋食、和食、中華、エスニックなんでもござれ。
1年を通じて値段が安定しているので、家計にも優しい卵をもっと美味しく味わえる、おすすめ卵料理レシピをたっぷりご紹介しましょう。