漬物は日本の保存食。塩と砂糖があれば簡単に作れます。こちらはキュウリとカブの塩漬け。簡単にできて日持ちができる漬物は作り置きに欠かせません。

お酢でつけた洋食の漬物といえばピクルス。自家製のピクルスはあっさりしていて癖がないので、市販のピクルスが苦手という人でも食べられるかも。
お酢と砂糖、お好みのハーブや香辛料と一緒にキュウリやパプリカセロリなどを漬け込んで完成。日持ちするので、たくさん作っておきたいですね。

お酢・醤油・砂糖・みりんを煮立たせた煮汁に、半熟卵を漬けるだけで美味しい煮卵の完成。日持ちする上、日が経つと中まで味が染みて更に美味しくなります。
半熟卵を作るコツは、沸騰させたお湯で6分。茹で上がったらすぐに冷水で冷やすと黄身がトロッとした半熟卵ができあがります。

砂糖、醤油、黒酢、みりんを一煮立ちさせたタレに、小麦粉をつけて揚げた魚と千切りにした野菜を漬け込んだ南蛮漬け。お酢がさっぱりとして食欲がそそる一品です。
お酢を使っているので、日持ちしやすく、味が染みて美味しく食べられる南蛮漬けを作り置きレシピに加えてみては？

さっぱりした南蛮漬けには、甘味のあるかぼちゃの味噌汁でほっこり。わかめや玉ねぎなど具沢山でいただきたいですね。かぼちゃも週末に煮ておけば、調理の時短にも。

手羽元と大根を柔らかく煮込んだ手羽大根。作ったその日よりも味が染みて食べ頃になっているはず。汁物なので、しっかり再加熱してから召し上がれ。

茹でた小松菜を調味料に浸したお浸し。ピリッとワサビ風味でご飯が進みます。ワサビの辛み成分に含まれるアリルイソチオシアネートは抗菌作用があることでも有名です。とはいえ、水分量の多いお浸しは4日以内には食べ切りましょう。

煮物ではあまりご飯が進まないという人のために、卵を加えたボリューミーな味噌汁を合わせてみては？ 味噌汁も立派なおかずになりますよ。

お弁当のおかずにもぴったりな、豚肉とジャガイモのうま炒め。塩胡椒・中華スープの元でしっかり味つけします。ちょっぴり疲れてきた週中は、豚肉を食べてスタミナを付けましょう。

豆板醤がベースの漬け汁に漬けたキュウリの漬け物。キュウリを叩き割ることで味も染みやすくなっています。
ポイントは、漬け汁が熱いうちにキュウリを入れること。味が濃くなりすぎるのを避けたいときは、漬け汁だけ週末に作っておいて、キュウリは食べる前日に加えてもいいですね。

ジャガイモがおかずの日は、炭水化物を取りすぎないように春雨スープはいかが？ 春雨は満腹感を得られやすいので、ご飯の量も抑えられます。

いよいよ、明日で仕事も終わり。もう一踏ん張りの木曜は、夕飯も簡単に済ませたいところ。そんな時は、洗い物も楽な丼物はいかが？
牛肉のしぐれは、しっかり味を付けておけば日持ちします。冷凍しておいてもOK。忙しい時にパパッと済ませられる丼ものは、週に1回は取り入れたいですね。

野菜が足りてないと思ったらキノコで食物繊維をプラス。冷凍しておいたキノコをサッと加えれば即席でキノコ汁の完成。キノコは旨味成分豊富で味噌汁の出汁としても優秀です。

金曜日は、余り物をお皿に盛ってワンプレートディッシュにするのはいかが？ 野菜が入ったミートローフは、冷凍OK。肉汁で傷みやすいので、週の後半に食べるなら冷凍がマスト。ひとつひとつをラップに包みフリージングバッグに入れて冷凍室へ。

ミートローフの付け合わせは、洋食との相性がいいキャロットラペで決まり。付け合わせの他にもパンにサンドしても美味。お酢の代わりに白ワインビネガーを使うとさらに本格的な味になりますよ。日持ちするので大量に作っておきましょう。

買い物の前に冷蔵庫にある野菜も一掃したいところ。玉ねぎやキャベツ、残った野菜を細かく刻んでコンソメスープに。残ったら翌日の朝食にパンと一緒に頂きましょう。

ミートソースを冷蔵しておけば、パスタソースとしてはもちろん、ドリア、オムライス、パンにのせてトーストしたり、アレンジいろいろ。忙しい週末のために、冷凍庫にストックしておくと便利。