肉や魚が特売で安くなっている時に、多めに買って下味冷凍しておけば節約にも繋がります。頻繁にスーパーへ行くこともなくなるので、余計な買い物をせずにすむメリットも♪

アルミやステンレス、ホーローなどの金属製バットに乗せて冷凍すると、短い時間で凍らせることができます。急速に冷凍することによって食材のおいしさをキープすることができますよ。急速冷凍の機能があるならそちらを使っても◎

冷凍した食材を解凍する時は、前日に冷蔵庫へ移しておくか、電子レンジの解凍モード、もしくは流水解凍がおすすめ。電子レンジ解凍は加熱のムラがあるため、少しずつ様子を見ながら行うと安心です。常温での解凍は、菌が繁殖しやすいので注意しましょう。

冷凍しているからといっていつまでも保存できるわけではありません。長期間冷凍していると、肉や魚が酸化したり乾燥したりしてしまいます。1ヵ月を目安に食べ切るようにしましょう。挽き肉は空気に触れる面積が多いので2週間くらいと考えておくと◎保存袋に冷凍した日付と食材名、味付けを書いておくといいですね。

保存袋は冷凍可能なものを使いましょう。「フリーザーバッグ」「冷凍用」などと記載されているものが◎また、一度使用した保存袋は洗っても肉や魚の菌が残っている恐れがあるので、繰り返し使わずに捨てるようにしましょう。気軽に使い捨てできる冷凍用保存袋を選ぶといいですね。

ここからは下味冷凍のレシピを紹介していきます。まとめ買いしやすくて下味冷凍におすすめの、豚肉や鶏肉、魚などのレシピを食材別に紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね♪

定番おかずのしょうが焼きのレシピです。調味料に味噌を使っていて、コクのある味わいに。また、味噌を使うことでお肉がやわらかくなります。しょうが焼き用のお肉が安い時にぜひ試してみてくださいね。

こちらは豚の焼肉の下味冷凍レシピ。醤油やはちみつを使った甘辛ダレに漬け込みます。すりおろしたたまねぎとしょうがを混ぜるので、お肉がやわらかく仕上がりますよ。すりおろし汁も一緒に混ぜておきましょう。

メインのおかずにも、お酒のお供にもぴったりなねぎ塩味の焼き鳥です。鶏肉と調味料を保存袋に入れたら、しっかりもみこんで味をなじませるのがポイント。みじん切りにしたねぎがおいしさの秘訣です。

本格的なタンドリーチキンも下味冷凍で作れちゃいます！スパイスにはガラムマサラとパプリカパウダーを使っていますが、市販のタンドリーペーストを使ってもOK。解凍後はオーブンで焼くだけなので、フライパンに付きっきりにならないところが時短になって◎

下味をつけた挽き肉を解凍し、油で炒めたナスと一緒に加熱するだけで簡単に一品が完成します！調味料には赤味噌やチキンスープの素、輪切りの唐辛子などを使い、中華調味料がなくても作れるのがポイント。

塩サバと千切り野菜を一緒に下味冷凍して作る一皿。解凍した塩サバに片栗粉を付けて先に焼き、あとから野菜と調味料を加えていきます。保存袋には野菜を下に、塩サバを上に入れておくと順番に取り出しやすいですね。

鮭や切り干し大根、さやいんげんなどたくさんの具材をまとめて下味冷凍しておくレシピ。野菜の栄養も一緒に摂れるのが◎切り干し大根は冷凍している間に水分を吸って戻るので、下処理は水洗いだけでOK。