旬の季節だね!ジャムや甘露煮など、金柑(きんかん)の美味しい食べ方&レシピ集

旬の季節だね!ジャムや甘露煮など、金柑(きんかん)の美味しい食べ方&レシピ集

小さなお日様のようにキュートな金柑(きんかん)は今がまさに旬! やわらかな苦みと爽やかな酸味と際立つ甘さが特徴で、生で食べても料理しても美味しい上に体にも良いんです。そんな金柑をもっと美味しく楽しめる、ジャムやはちみつ漬け、甘露煮などのレシピをセレクトしてみました! 2017年02月27日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
フルーツ・ナッツ
柑橘
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金柑ってどんなフルーツ?

温室・ハウス・露地の3つの方法で育てられる金柑の旬は冬。特に2月以降出荷される完熟金柑は、樹上で熟成されて甘みが増したとびきりの美味しさ。
出典:

温室・ハウス・露地の3つの方法で育てられる金柑の旬は冬。特に2月以降出荷される完熟金柑は、樹上で熟成されて甘みが増したとびきりの美味しさ。

オレンジ色で小さくて、とっても可愛いらしい金柑。昔から民家のお庭などにも植えられていたりして、日本人にはお馴染みのフルーツです。しかもこんな小さな実なのに色んな栄養素がたっぷり!
中国原産で、鎌倉時代末期に日本に伝わったという説と、江戸時代に伝わったという説がある金柑。江戸説は清の商人が清水港へ寄港した際に金柑の砂糖漬けを贈ったところ、とても気に入った清水の人々が砂糖漬けに入っていた種を植えたことから広まったと言われています。
出典:www.flickr.com(@six course dinner)

中国原産で、鎌倉時代末期に日本に伝わったという説と、江戸時代に伝わったという説がある金柑。江戸説は清の商人が清水港へ寄港した際に金柑の砂糖漬けを贈ったところ、とても気に入った清水の人々が砂糖漬けに入っていた種を植えたことから広まったと言われています。

でも独特な皮の風味や苦み、酸味が苦手で金柑はあまり好きじゃないという方も少なくはないのでは?そこで今回は金柑が苦手な人でも大好きになっちゃう、金柑が持つ栄養パワーやとっておきの金柑レシピをご紹介いたします!

金柑を食べて風邪知らず? 健康に役立つ金柑パワー

昔から金柑は「金橘(かんきつ)」という名前で漢方薬にも使われるほど薬効が高く、民間療法でも風邪予防や喉が痛い時に食べる代表食品でした。
そんな金柑が持つ代表的な栄養素を3つご紹介します!
出典:www.photo-ac.com

昔から金柑は「金橘(かんきつ)」という名前で漢方薬にも使われるほど薬効が高く、民間療法でも風邪予防や喉が痛い時に食べる代表食品でした。
そんな金柑が持つ代表的な栄養素を3つご紹介します!

ビタミンC/風邪予防、美肌に効果あり!

コラーゲンを生成するのに欠かせない栄養素。抗酸化作用もあり、有害な活性酸素から体を守ってくれます。
主な効能は美肌、動脈硬化などの予防、免疫力アップ。

カルシウム/果物のなかでは珍しい栄養素

骨や歯を作るのに欠かせない栄養素。生命維持活動にも不可欠です。
主な効能は骨粗鬆症予防など。

ヘスペリジン(ビタミンP)/もっとも重要なポリフェノール

ポリフェノールの一種で健康維持に必須の重要な栄養素。特に皮に含まれるため、皮ごと食べる金柑だからこそたくさん摂取でき、その効果が期待されます。
主な効能は血中コレステロール値の改善、抗アレルギー作用、発がん抑制作用など。
いかがですか?風邪予防にとどまらず、健康増進に期待できる免疫力アップまで助けてくれる金柑はまさにミラクルフルーツ。生食はもちろん、甘露煮のシロップや金柑酒なども「風邪引いたかな?」という時に飲めば効果があります。
出典:

いかがですか?風邪予防にとどまらず、健康増進に期待できる免疫力アップまで助けてくれる金柑はまさにミラクルフルーツ。生食はもちろん、甘露煮のシロップや金柑酒なども「風邪引いたかな?」という時に飲めば効果があります。

まずは基本の甘露煮・ジャム・金柑酒を作りましょう

風邪予防や喉が痛い時に甘露煮を食べたり、そのシロップをお湯で割って飲んだり。生食用が出回る期間は短いけど、加工して保存しておけばいつでも役立ってくれます。まずはすべての基本となるレシピを3つご紹介しましょう。

金柑の甘露煮

甘露煮を美味しく作るコツは下処理の段階でのヘタ取りや細かな切り込み入れなど。細かい作業だけどできあがりに大きな違いが出て来るので根気よく頑張って!甘露煮のシロップは風邪薬をはじめお料理にも使えますので捨てずに保存しておきましょう。
出典:

甘露煮を美味しく作るコツは下処理の段階でのヘタ取りや細かな切り込み入れなど。細かい作業だけどできあがりに大きな違いが出て来るので根気よく頑張って!甘露煮のシロップは風邪薬をはじめお料理にも使えますので捨てずに保存しておきましょう。

【甘露煮をもっと手軽に】金柑のはちみつ甘露煮

はちみつときび砂糖でもっと簡単に♪ゆで時間は5分だけ。その後は余熱で味を染み込ませるので、その間に他の作業ができて助かりますね。
出典:

はちみつときび砂糖でもっと簡単に♪ゆで時間は5分だけ。その後は余熱で味を染み込ませるので、その間に他の作業ができて助かりますね。

キンカンの白ワインコンポート

白ワインで作るコンポートは大人の味。シナモンスティックを添えれば、見た目も素敵で冬のオードブルにもデザートにも使えそう。
出典:

白ワインで作るコンポートは大人の味。シナモンスティックを添えれば、見た目も素敵で冬のオードブルにもデザートにも使えそう。

金柑ピール

オーブンで作る金柑ピールは、そのままつまんでも良し、お菓子などのトッピングに使っても。
出典:

オーブンで作る金柑ピールは、そのままつまんでも良し、お菓子などのトッピングに使っても。

金柑のマーマレード

パンに塗ったりヨーグルトやアイスにかけたり、お菓子やドレッシングなどの味付けに使っても。一度作っておけば色々と使い回しできて便利です。
出典:

パンに塗ったりヨーグルトやアイスにかけたり、お菓子やドレッシングなどの味付けに使っても。一度作っておけば色々と使い回しできて便利です。

キンカン大根あめ

金柑と大根で作る「大根あめ」をアレンジした、さわやか天然のど飴は、作り置きもできるので、乾燥が気になる季節に常備しておくと便利かも。
出典:

金柑と大根で作る「大根あめ」をアレンジした、さわやか天然のど飴は、作り置きもできるので、乾燥が気になる季節に常備しておくと便利かも。

金柑を美味しく飲もう♪ドリンクレシピ

金柑酒

ホワイトリカーと金柑で作る基本の金柑酒。甘みと風味、爽やかな酸味もある飲みやすいお酒に仕上がります。
出典:

ホワイトリカーと金柑で作る基本の金柑酒。甘みと風味、爽やかな酸味もある飲みやすいお酒に仕上がります。

【金柑酒を応用して】金柑のフルーツブランデー

ホワイトリカーをブランデーに変えて。風味がいっそう豊かになります。お酒好きさんにはたまりませんね。
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ホワイトリカーをブランデーに変えて。風味がいっそう豊かになります。お酒好きさんにはたまりませんね。

金柑のグリューワイン

金柑で作る冬の定番のグリューワインは、他のフルーツでも応用が効くレシピなので、覚えておくと重宝しそう。
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金柑で作る冬の定番のグリューワインは、他のフルーツでも応用が効くレシピなので、覚えておくと重宝しそう。

金柑のノンアルコールカクテル

金柑をはじめたっぷりの柑橘類を使ったノンアルカクテル。お酒が飲めない方や子供がいるパーティーで大活躍するレシピです。
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金柑をはじめたっぷりの柑橘類を使ったノンアルカクテル。お酒が飲めない方や子供がいるパーティーで大活躍するレシピです。

金柑シロップのお湯割り

風邪引きさんに飲ませてあげたい栄養ドリンクは、白ワインを使った大人の味。保存瓶に入れておけば、冷蔵庫で1週間ほど保存ができて便利。
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風邪引きさんに飲ませてあげたい栄養ドリンクは、白ワインを使った大人の味。保存瓶に入れておけば、冷蔵庫で1週間ほど保存ができて便利。

キンカンのスパイス ハチミツ煮

金柑、ショウガ、ハチミツ、ブラックペッパーと、身体を温めてくれたりノドにやさしい材料で作る金柑のスパイス ハチミツ煮は、冬の寝る前のホットドリンクとしてぜひ。
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金柑、ショウガ、ハチミツ、ブラックペッパーと、身体を温めてくれたりノドにやさしい材料で作る金柑のスパイス ハチミツ煮は、冬の寝る前のホットドリンクとしてぜひ。

金柑ローズマリーティー♪

金柑の甘露煮とフレッシュローズマリーで作る、簡単なのに見た目も良く、リフレッシュできそうな身体にもやさしいホットドリンクです。
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金柑の甘露煮とフレッシュローズマリーで作る、簡単なのに見た目も良く、リフレッシュできそうな身体にもやさしいホットドリンクです。

金柑の栄養を丸ごといただき!お料理レシピ

きんかんとクリームチーズのディップ

金柑のみじん切りが入ったディップは、金柑ととても合うクリームチーズやハチミツ、ナッツが入っていて、ワインのおつまみに良く合います。
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金柑のみじん切りが入ったディップは、金柑ととても合うクリームチーズやハチミツ、ナッツが入っていて、ワインのおつまみに良く合います。

金柑ドレッシング

金柑と市販のドレッシングを合わせるだけなのにこんな絶品に。こちらではアボカドと鴨ハムにトッピングしてますが、もちろん野菜や魚とも相性抜群です。
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金柑と市販のドレッシングを合わせるだけなのにこんな絶品に。こちらではアボカドと鴨ハムにトッピングしてますが、もちろん野菜や魚とも相性抜群です。

金柑とアボカドのグリーンサラダ

金柑、アボカドなどで作る、グリーンとオレンジの彩りも美しいサラダは、ボウルに装ってパンを添えれば、おうちにいながらカフェ気分が味わえそう。
出典:

金柑、アボカドなどで作る、グリーンとオレンジの彩りも美しいサラダは、ボウルに装ってパンを添えれば、おうちにいながらカフェ気分が味わえそう。

鯛ときんかんのカルパッチョ

スライスした金柑と鯛を、オリーブオイルソースに漬け込んだ彩り鮮やかなカルパッチョ。切る、漬ける、盛りつけるだけの簡単レシピなのに、見た目も豪華で食卓の中心に出せば一気に華やかになりそう。
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スライスした金柑と鯛を、オリーブオイルソースに漬け込んだ彩り鮮やかなカルパッチョ。切る、漬ける、盛りつけるだけの簡単レシピなのに、見た目も豪華で食卓の中心に出せば一気に華やかになりそう。

セリときんかんの簡単白和え

春の足音が聞こえてきたら、食卓にもさりげなく季節を演出。金柑は春野菜のセリと相性も良く、彩りも美しくなるので、おもてなしレシピとしても活躍してくれそう。
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春の足音が聞こえてきたら、食卓にもさりげなく季節を演出。金柑は春野菜のセリと相性も良く、彩りも美しくなるので、おもてなしレシピとしても活躍してくれそう。

豚肉のローズマリーバターソテー 金柑のソース

金柑を添えるだけでぐっと華やかに。パーティーのメインにも使えるご馳走メニューです。
出典:

金柑を添えるだけでぐっと華やかに。パーティーのメインにも使えるご馳走メニューです。

金柑の甘さと酸味が活きるスイーツレシピ♪

キンカンオランジェット

柑橘系のピールをチョコレートで包むフランス生まれのお菓子、オランジェット。オレンジがよく使われますが、金柑で作れば見た目も小さくてキュートなうえ、作り方もオレンジより簡単にできて◎。
出典:

柑橘系のピールをチョコレートで包むフランス生まれのお菓子、オランジェット。オレンジがよく使われますが、金柑で作れば見た目も小さくてキュートなうえ、作り方もオレンジより簡単にできて◎。

金柑のっけ♪リコッタチーズのパンケーキ

ふわふわパンケーキにさくさく食感の金柑がベストマッチ。こちらのレシピは砂糖不使用なのでダイエットにも。
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ふわふわパンケーキにさくさく食感の金柑がベストマッチ。こちらのレシピは砂糖不使用なのでダイエットにも。

揚げない♪金柑とクリームチーズの春巻き

金柑とクリームチーズを包んだ春巻きの皮を揚げずに焼くからダイエット向き。外はかりっと、中はとろりとして絶品おやつになりますよ。
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金柑とクリームチーズを包んだ春巻きの皮を揚げずに焼くからダイエット向き。外はかりっと、中はとろりとして絶品おやつになりますよ。

白ワインとヨーグルトのきんかんヴェリーヌ

ティータイムにもデザートにも喜ばれそうなさわやかな大人のデザートは、何層にも分かれていて見た目も◎。
出典:

ティータイムにもデザートにも喜ばれそうなさわやかな大人のデザートは、何層にも分かれていて見た目も◎。

金柑のチョコパイ

オレンジピールのチョコがあるように、金柑もチョコとベストマッチ。金柑のほろ苦さもチョコが美味しく包んでくれます。
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オレンジピールのチョコがあるように、金柑もチョコとベストマッチ。金柑のほろ苦さもチョコが美味しく包んでくれます。

金柑入りのミニオイルマフィン

金柑の甘露煮を使ったマフィンは爽やかな風味が魅力的。小さめサイズだから可愛くラッピングしてホームパーティーのお土産にもいいですね。
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金柑の甘露煮を使ったマフィンは爽やかな風味が魅力的。小さめサイズだから可愛くラッピングしてホームパーティーのお土産にもいいですね。

金柑のタルト

金柑の甘露煮を使った王道レシピ。見た目が素晴らしく華やかで、食べる前から嬉しくなっちゃいそう。
出典:

金柑の甘露煮を使った王道レシピ。見た目が素晴らしく華やかで、食べる前から嬉しくなっちゃいそう。

はちみつと金柑のフォカッチャ

金柑と相性の良いクリームチーズを合わせたフォカッチャ。食べ応えがあって、おやつにも食事にもぴったり。
出典:

金柑と相性の良いクリームチーズを合わせたフォカッチャ。食べ応えがあって、おやつにも食事にもぴったり。

最後に

金柑は暑さ寒さに強くて育てやすく、また実の黄色は「黄金」、果実がたわわに実る様は「子孫繁栄」を表す縁起の良い果樹です。家の西側に植えれば風水の金運アップアイテムにも。鉢植えでも十分育ちますので、美味しくて可愛くて栄養価も高い金柑、ご自宅に一本いかがですか?
出典:www.flickr.com(@Rob Stanley)

金柑は暑さ寒さに強くて育てやすく、また実の黄色は「黄金」、果実がたわわに実る様は「子孫繁栄」を表す縁起の良い果樹です。家の西側に植えれば風水の金運アップアイテムにも。鉢植えでも十分育ちますので、美味しくて可愛くて栄養価も高い金柑、ご自宅に一本いかがですか?

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