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使わないなんてもったいない!簡単おいしい♪タジン鍋を使ったレシピ集

使わないなんてもったいない!簡単おいしい♪タジン鍋を使ったレシピ集

ちょっと前に大流行したタジン鍋。キッチン戸棚の奥でしまったままになっていませんか? もう一度戸棚から出して活用しましょう!蒸し料理が得意なことで知られていますが、煮込み料理、パエリアなどのお米料理、デザート作りなど、実は調理の幅が広いんです。使い方も簡単なので日常的な料理に使えます。Amazonなど通販で買えるおすすめタジン鍋もまとめていますので、新しく購入したい方もぜひ参考にしてみてください。2020年09月16日更新

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可愛らしい形と柄♪モロッコの「タジン鍋」の魅力とは?

使わないなんてもったいない!簡単おいしい♪タジン鍋を使ったレシピ集
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とんがり帽子のような蓋が印象的なタジン鍋。いわゆる無水鍋のように少ない水分で蒸して調理する鍋として流行しました。でも、それだけじゃない。万能に使える優秀なお鍋なんです。おしゃれで便利なタジン鍋をもっと活用してみませんか?

タジン鍋はモロッコの伝統鍋

タジン鍋は、モロッコやチュニジアなど北アフリカの国々で使われている伝統鍋で、肉や野菜を蒸し煮する調理器具です。モロッコのものは、帽子のようなかわいい形やエスニックなデザインが魅力的。チュニジアのタジン鍋は、形が違うようです。

特徴とメリット

無水調理で、うまみも栄養も逃さない!

乾燥した砂漠地帯などでは貴重な水。タジン鍋はそんな地域の特性を活かし、少量の水分で調理ができるのが特徴です。素材の水分や脂分を生かしながら無水調理するので、栄養やうまみを逃しません。

油を使わすカロリー控えめで、健康効果も抜群!

無水調理ができるタジン鍋なら、油なしでヘルシーな蒸し料理などが簡単にでき、ダイエットにも役立ちます。素材のうまみが生かさせていますので、少ない調味料で素材本来のおいしさが楽しめます。

タジン鍋の構造と仕組み

タジン鍋の蓋は重いので、蒸気が逃げずに鍋の中をめぐります。食材のうまみを含んだ蒸気は、蓋の尖った部分で冷やされて、また鍋の中へ。うまみを逃がしません。

土鍋との違い

土鍋は、鍋料理などおもに煮込み料理に使われますが、タジン鍋は煮るだけでなく、蒸したり焼いたり万能です。戸棚に眠らせておくのはもったいないですね。

タジン鍋の使い方&作れる料理は?

その形をみると、一体どのように使えばいいの?ととまどってしまいますが、土鍋などの調理器具と同じように考えれば大丈夫。直火でじっくり火を通していく調理方法が多いですが、特別なことはありません。

おすすめは、ヘルシーな蒸し料理や蒸し野菜(温野菜)

得意なのは、水分少なめの蒸し料理。野菜などうまみを凝縮して、素材そのもののおいしさを引き出します。蓋を外せば深めのグラタン皿のようなタジン鍋は、そのままテーブルに出しても手抜き感ゼロです。

焼き物・煮込み・炊飯などにも活躍!

タジン鍋は、ヘルシーな蒸し物のほかにも、トマト煮・ブイヤベースなどの煮込み料理や、オムレツ・じゃがバター・焼き芋などの焼き物、パエリアなどの炊飯にも使えて便利です。

タジン鍋の水の量・火加減について

水はほんの少しでOK。大さじ2~3程度です。また、タジン鍋は、底が焦げ付きやすいので、火加減は弱めがいいようです。

タジン鍋の注意点

調理の前に水に浸す

素焼きや陶器のタジン鍋は、使う前にたっぷりの水に浸します。そして、水を拭き取り、火にかけます。タジン鍋は、水をほとんど使わないので、前もって鍋に水分を吸わせておかないとひび割れてしまうようです。なお、素材がセラミックのものや電子レンジ対応のものは水に浸けなくてもOK。

熱いうちに水に浸けない

タジン鍋は、底が割れやすいので空焚きをしないように注意を。また、熱いうちに水に浸けると温度変化で割れてしまう場合がありますので、冷ましてから洗いましょう。

もしも焦げ付いてしまったら

タジン鍋が焦げ付いてしまったら、水を張って重曹を入れ、しばらく沸騰させます。火を止めたら、そのまま冷ましましょう。焦げ付き防止には、調理前にオリーブオイルを塗っておくのもおすすめです。

タジン鍋の人気レシピ

手軽に温野菜*じゃがいもやブロッコリーの蒸し野菜バーニャカウダ

野菜のおいしさとアンチョビの風味が決め手のバーニャカウダ。タジン鍋に大きめにカットした野菜をたくさん並べて蒸すだけ。彩りよく並べれば、パーティーにも役立ちそうですね。冷凍保存ができるので、大量に作っておくと便利です。
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野菜のおいしさとアンチョビの風味が決め手のバーニャカウダ。タジン鍋に大きめにカットした野菜をたくさん並べて蒸すだけ。彩りよく並べれば、パーティーにも役立ちそうですね。冷凍保存ができるので、大量に作っておくと便利です。

タジン鍋で焼き芋!ほくほく甘いさつまいも

いろいろ調理できるタジン鍋ですが、焼き物もできます。こちらは、甘~い焼き芋。途中でひっくり返しながらふっくら焼き上げます。
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いろいろ調理できるタジン鍋ですが、焼き物もできます。こちらは、甘~い焼き芋。途中でひっくり返しながらふっくら焼き上げます。

とろけるおいしさ!白菜と豚肉のカマンベールチーズ鍋

トロトロのチーズが出汁で薄まることがないので、チーズが絡んだ白菜が最後までおいしくいただけます。シメはスープとご飯を加えてチーズリゾット風に!
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トロトロのチーズが出汁で薄まることがないので、チーズが絡んだ白菜が最後までおいしくいただけます。シメはスープとご飯を加えてチーズリゾット風に!

シンプルなおいしさ!あさりとキャベツのタジン蒸し

あさりのだしのうまみたっぷりのスープがキャベツの甘さを引き立てるタジン蒸し。にんにくの風味が食欲をそそります。バゲットに浸して食べるのもおすすめ。
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あさりのだしのうまみたっぷりのスープがキャベツの甘さを引き立てるタジン蒸し。にんにくの風味が食欲をそそります。バゲットに浸して食べるのもおすすめ。

大人も子供も大好きな味!カレー風味塩手羽キャベツ

食欲をそそるカレーの香りで、子供たちにも喜ばれるレシピ。手羽元から出るうまみをたっぷり吸い込んだキャベツなどの野菜が味わい深いヘルシー鍋です。
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食欲をそそるカレーの香りで、子供たちにも喜ばれるレシピ。手羽元から出るうまみをたっぷり吸い込んだキャベツなどの野菜が味わい深いヘルシー鍋です。

ご飯ものもタジン鍋で!豪華な海の幸のパエリア

タジン鍋は、パエリアなど炊飯にも使えます。寄せ鍋セットなど魚介の詰め合わせを使って作ってみませんか。簡単なのに、豪華ですね。
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タジン鍋は、パエリアなど炊飯にも使えます。寄せ鍋セットなど魚介の詰め合わせを使って作ってみませんか。簡単なのに、豪華ですね。

塩麹で味付け!サーモン(鮭)・新じゃがいも・新玉ねぎのタジン鍋

サーモンや鮭の切り身を主役に、玉ねぎやじゃがいもを加えたタジン鍋レシピ。調味料は塩麹と黒こしょうのみでシンプルに素材本来の味を引き出しています。仕上げにレモン汁や輪切りを加えても◎
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サーモンや鮭の切り身を主役に、玉ねぎやじゃがいもを加えたタジン鍋レシピ。調味料は塩麹と黒こしょうのみでシンプルに素材本来の味を引き出しています。仕上げにレモン汁や輪切りを加えても◎

タジン鍋で楽しむ海老のアヒージョ

スペイン料理のアヒージョも、タジン鍋で。おしゃれですね。蓋のフォルムは個性的ですが、本体は一般的な鍋の形なので、いろいろな料理に対応できます。
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スペイン料理のアヒージョも、タジン鍋で。おしゃれですね。蓋のフォルムは個性的ですが、本体は一般的な鍋の形なので、いろいろな料理に対応できます。

タジン鍋でじゃがいも蒸しグラタン

じゃがいものグラタンは、オーブンで焼くのもいいですが、しっとり蒸し焼きにするのもいいですね。ホワイトソースとチーズのクリーミーなおいしさ。タジン鍋で作ってみんなでわいわい取り分けましょう。
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じゃがいものグラタンは、オーブンで焼くのもいいですが、しっとり蒸し焼きにするのもいいですね。ホワイトソースとチーズのクリーミーなおいしさ。タジン鍋で作ってみんなでわいわい取り分けましょう。

塩レモンを使った「モロッコ料理」の作り方レシピ

作っておくと何かと便利な「塩レモン」。実は、塩レモンの故郷は、タジン鍋と同じモロッコ。タジン鍋を使ったレシピには、必ずと言っていいほど、塩レモンが登場します。タジン鍋を使いこなすなら、塩レモンを使ったレシピは外せません!

塩レモンの作り方

国産レモンと天然塩を使った塩レモンの作り方は、こちらを参考にしてみてください。
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国産レモンと天然塩を使った塩レモンの作り方は、こちらを参考にしてみてください。

塩レモンとトマトのうまみ!モロッコ風チキンのタジン

塩レモンとトマトのさっぱりしたうまみが特徴のモロッコの定番料理。エスニック料理はいろんな種類のスパイスを使いますが、そろわなければカレー粉で代用してもOK。
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塩レモンとトマトのさっぱりしたうまみが特徴のモロッコの定番料理。エスニック料理はいろんな種類のスパイスを使いますが、そろわなければカレー粉で代用してもOK。

塩レモンとカレー味のコンビネーション!モロッコ風レモンチキン

食欲をそそるカレー味のチキンに、紫玉ねぎの甘みが加わって、彩りも鮮やかなレモンチキン。手に入れやすい材料ばかりなので、ぜひチャレンジしてほしいレシピです。
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食欲をそそるカレー味のチキンに、紫玉ねぎの甘みが加わって、彩りも鮮やかなレモンチキン。手に入れやすい材料ばかりなので、ぜひチャレンジしてほしいレシピです。

シンプル材料でも本格的!かぼちゃと鶏ひき肉のモロッコ風タジン鍋

本場モロッコ風というと、難しいレシピなのかと身構えてしまいますが、塩レモンさえあれば、あとは材料を入れて蒸すだけ!という驚くほどの簡単さ。なのにお味はしっかりモロッコ風です。
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本場モロッコ風というと、難しいレシピなのかと身構えてしまいますが、塩レモンさえあれば、あとは材料を入れて蒸すだけ!という驚くほどの簡単さ。なのにお味はしっかりモロッコ風です。

ひよこ豆×鶏肉でモロッコ風の煮込料理~クスクス添え

こちらは、塩レモンではありませんが、レモンを使ったモロッコ風。ターメリックやクミン、パプリカなどスパイスたっぷりのモロッコ風煮込みです。クスクスを添えていただくと異国の雰囲気も味わえておすすめです。
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こちらは、塩レモンではありませんが、レモンを使ったモロッコ風。ターメリックやクミン、パプリカなどスパイスたっぷりのモロッコ風煮込みです。クスクスを添えていただくと異国の雰囲気も味わえておすすめです。

ダイエット向けヘルシータジン料理レシピ

野菜のうまみが濃厚!簡単ダイエット鍋

うまみをギュッと封じ込めるタジン鍋だから、白菜などの淡白な野菜も味が濃厚。スープをたっぷり吸収したカリフラワーは絶品です♪ダイエットにうれしいですね。
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うまみをギュッと封じ込めるタジン鍋だから、白菜などの淡白な野菜も味が濃厚。スープをたっぷり吸収したカリフラワーは絶品です♪ダイエットにうれしいですね。

玉ねぎやもやしなどの蒸し焼き野菜 カレーチーズ風味

カレー✕チーズの濃厚な組合せで、ビールのおつまみにぴったり♪ しゃぶしゃぶ用のお肉を加えれば、食べ盛り世代にも満足のボリュームメニューです。
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カレー✕チーズの濃厚な組合せで、ビールのおつまみにぴったり♪ しゃぶしゃぶ用のお肉を加えれば、食べ盛り世代にも満足のボリュームメニューです。

キャベツのシンプル塩昆布蒸し

使う野菜は、キャベツのみ。あとは、塩昆布などを加えて火にかけるだけです。あまりにシンプル、でもおいしいんです。キャベツの大量消費にもいいかも。
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使う野菜は、キャベツのみ。あとは、塩昆布などを加えて火にかけるだけです。あまりにシンプル、でもおいしいんです。キャベツの大量消費にもいいかも。

定番&人気料理もタジン鍋で!その他の和洋中のレシピ

電子レンジで簡単!ごちそう煮込みハンバーグ

タジン鍋で蒸してから煮込むので、ふっくらジューシー。こちらでは、電子レンジOKのタジン鍋を使っていますが、もしレンジ対応でなければコンロやIHなど熱源は問いません。
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タジン鍋で蒸してから煮込むので、ふっくらジューシー。こちらでは、電子レンジOKのタジン鍋を使っていますが、もしレンジ対応でなければコンロやIHなど熱源は問いません。

タジン鍋でじゃがいも入りのボリューミーなスパニッシュオムレツ

じゃがいも入りの分厚いスパニッシュオムレツも、タジン鍋で蒸し焼きにすればきれいに焼けます。ひっくり返さなくていいので失敗しないのもうれしい点です。思い切り具だくさんにしてみましょう。
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じゃがいも入りの分厚いスパニッシュオムレツも、タジン鍋で蒸し焼きにすればきれいに焼けます。ひっくり返さなくていいので失敗しないのもうれしい点です。思い切り具だくさんにしてみましょう。

ブロッコリー・キャベツなど野菜たっぷり!豚肉のタワー鍋

インパクトのある見た目が人気のタワー鍋をタジンで。キャベツやもやしなど野菜もたくさん摂れるので体にいいですね。あっさりポン酢とごましゃぶダレで召し上がれ。
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インパクトのある見た目が人気のタワー鍋をタジンで。キャベツやもやしなど野菜もたくさん摂れるので体にいいですね。あっさりポン酢とごましゃぶダレで召し上がれ。

煮込み料理もおすすめ!ミートボールのトマト煮

少しの水での蒸し料理が得意なタジン鍋ですが、少し水量の多い煮込み料理もおすすめ。ことこと火を入れたトマト煮は、肉や野菜のうまみたっぷりです。
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少しの水での蒸し料理が得意なタジン鍋ですが、少し水量の多い煮込み料理もおすすめ。ことこと火を入れたトマト煮は、肉や野菜のうまみたっぷりです。

柚子胡椒が香る 豚しゃぶタジン鍋

ピリッときかせた柚子胡椒がたまらない、豚しゃぶ鍋です。水分が少なくてもタジン鍋でしっかり蒸され、素材のうまみそのままに、おいしくいただけますよ。
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ピリッときかせた柚子胡椒がたまらない、豚しゃぶ鍋です。水分が少なくてもタジン鍋でしっかり蒸され、素材のうまみそのままに、おいしくいただけますよ。

プルコギ牛肉で作る 韓国風すき焼き

タジン鍋ですき焼きもおすすめ。こちらは、プルコギ牛肉を使った韓国風です。エスニックなタジン鍋がよく合いますね。
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タジン鍋ですき焼きもおすすめ。こちらは、プルコギ牛肉を使った韓国風です。エスニックなタジン鍋がよく合いますね。

牛肉を使ったすき焼き風の肉豆腐

先にお肉を煮込んでうまみを引出しておけば、あとは残りの材料を入れて一気に仕上げ。具材の中までしっかり味がしみ込んだ肉豆腐が、簡単に作れます♪
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先にお肉を煮込んでうまみを引出しておけば、あとは残りの材料を入れて一気に仕上げ。具材の中までしっかり味がしみ込んだ肉豆腐が、簡単に作れます♪

タジン鍋でもっちりジューシーな蒸し餃子

蒸し料理がおいしいタジン鍋…ということは、蒸し餃子も得意料理。油なしでヘルシー。皮はもちもちで、具材もジューシーです。焼き餃子よりも手間なしでラクですね。
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蒸し料理がおいしいタジン鍋…ということは、蒸し餃子も得意料理。油なしでヘルシー。皮はもちもちで、具材もジューシーです。焼き餃子よりも手間なしでラクですね。

フランスのおしゃれ煮込み♪魚介のうまみ凝縮のブイヤベース

魚介のおいしさを満喫するブイヤベースもタジン鍋で作れます。にんにくとオリーブオイルでしっかり香りをつけて、バケットと一緒に食べると美味!
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魚介のおいしさを満喫するブイヤベースもタジン鍋で作れます。にんにくとオリーブオイルでしっかり香りをつけて、バケットと一緒に食べると美味!

ちゃんちゃん焼き風も◎秋鮭ともやしのごまダレ蒸し

ごまダレをからめた秋鮭をもやしなどの野菜とともにタジン鍋に盛り、あとは加熱するだけ。味噌とバターを加えれば、ちゃんちゃん焼き風にも。こちらでは、電子レンジ対応のタジン鍋で手軽に作っています。
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ごまダレをからめた秋鮭をもやしなどの野菜とともにタジン鍋に盛り、あとは加熱するだけ。味噌とバターを加えれば、ちゃんちゃん焼き風にも。こちらでは、電子レンジ対応のタジン鍋で手軽に作っています。

キャンプ料理にも!炭火で作るイカのわた付きタジン蒸し

炭火ならではのおいしさが楽しめるイカ料理。アウトドアでも豪快に楽しめそう。もちろん、直火用のタジン鍋でお試しください。
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炭火ならではのおいしさが楽しめるイカ料理。アウトドアでも豪快に楽しめそう。もちろん、直火用のタジン鍋でお試しください。

タジン鍋のスイーツレシピ

甘さ控えめ!ヘルシーな米油チョコケーキ

健康オイルとして人気の高い米油を使った、ヘルシーなチョコケーキ。甘さが控えめなのもうれしい♪
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健康オイルとして人気の高い米油を使った、ヘルシーなチョコケーキ。甘さが控えめなのもうれしい♪

さつまいもが甘い!タジン鍋でスイートポテト

タジン鍋で焼き上げて、スプーンですくっていただくスイートポテト。蓋を開けた時の甘い香りがたまりません!
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タジン鍋で焼き上げて、スプーンですくっていただくスイートポテト。蓋を開けた時の甘い香りがたまりません!

フルーツでデコレーション!華やかなスコッププリン

蒸し工程のあるプリンは、タジン鍋でOK。一気に作って、取り分けるスコッププリンです。フルーツなどのデコレーションもお忘れなく。わいわいとみんなで分け合うのも楽しいですね。
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蒸し工程のあるプリンは、タジン鍋でOK。一気に作って、取り分けるスコッププリンです。フルーツなどのデコレーションもお忘れなく。わいわいとみんなで分け合うのも楽しいですね。

ふっくら、あっさり!おやつにも朝食にもうれしい蒸しパン

ふっくら仕上げる蒸しパンも、タジン鍋におまかせ。ヨーグルトを使うと、あっさり味に仕上がるようですよ。おやつにも朝食にもぴったり。
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ふっくら仕上げる蒸しパンも、タジン鍋におまかせ。ヨーグルトを使うと、あっさり味に仕上がるようですよ。おやつにも朝食にもぴったり。

タジン鍋の選び方 これから購入する方必見!

直火用のほか、IHや電子レンジ対応のものも!

タジン鍋には色々な種類があり、通常の直火調理用のもののほかに、IHや電子レンジ対応のものも。素材も陶器・土鍋・鉄・ホーローなどさまざまで、シリコンでできた手軽に扱えるものまであります。自宅のキッチンの環境や使用用途にあわせてセレクトしましょう。電子レンジにも対応できるものだと、忙しくて火加減がみれないときなどに便利でおすすめです。

一人用、家族用、サイズもいろいろ!

タジン鍋は、大きく見えますが容量が少なめ。20㎝で1~2人分です。家族が多い場合は、25㎝以上がおすすめです。

Amazonなど通販で買える おすすめのタジン鍋

陶器製でレンジも使えるタジン鍋(日本製/20cm)

TAMAKI 美味しさ凝縮 タジン鍋 20cm レシピ付 トライアングル S T-679661
出典:amazon.co.jp

国産の陶器製のタジン鍋。電子レンジ対応で便利です。蒸し料理をはじめ、いろんな料理に活躍。ピラフや煮込み料理も焦げ付きにくいようです。

TAMAKI 美味しさ凝縮 タジン鍋 20cm レシピ付 トライアングル S T-679661
2,970円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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直火・電子レンジ・オーブンOK!有田焼のタジン鍋(日本製/21cm)

有田焼 タジン鍋 21cm(耐熱セラミックプレート) 黄唐草 ID-09-02
出典:amazon.co.jp

黄唐草の有田焼のタジン鍋。直火・レンジ・オーブンOKで、蒸す・炒める・焼く・煮る…と使い勝手も抜群です。そのまま置いてもインテリア性が高いですね。

有田焼 タジン鍋 21cm(耐熱セラミックプレート) 黄唐草 ID-09-02
2,368円〜(税込)
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無水調理の実力派「ストウブ」のタジン鍋(20㎝)

staub ストウブ 「 タジン鍋 アイボリー 20cm 」 【日本正規販売品】
出典:amazon.co.jp

無水調理で定評のあるストウブのタジン鍋。ストウブ鍋と同じく、本体はホーロー加工された鋳鉄です。どっしりとした存在感がいいですね。ガス・IH・オーブン対応。

staub ストウブ 「 タジン鍋 アイボリー 20cm 」 【日本正規販売品】
8,978円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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調理方法の幅が広い!フランス生まれの「エミールアンリ」(32㎝)

Emile Henry フラムシリーズ タジン L 32cm フラムレッド 5532
出典:amazon.co.jp

フランス・ブルゴーニュ生まれの耐熱性陶器メーカー「エミールアンリ」のタジン鍋。直火で調理してオーブンで仕上げたり、レンジで下ごしらえして直火調理するなど、調理方法の幅が広いのがメリット。

Emile Henry フラムシリーズ タジン L 32cm フラムレッド 5532
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ガラス蓋で中がよく見える!かわいいデザインの日本製(ハリオ/20cm)

ハリオ ふたがガラスのタジン鍋 オレンジ TN-200COR
出典:amazon.co.jp

調理過程が目で見える楽しいガラス蓋のタジン鍋。日本の有名な耐熱ガラスメーカー「ハリオ」の製品です。直火・レンジ・食洗機OK!

ハリオ ふたがガラスのタジン鍋 オレンジ TN-200COR
9,880円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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たためるコンパクト収納!値段も手頃なシリコン製のタジン鍋

シリコーンマルチスチーマーレンジde3役 オレンジ
出典:amazon.co.jp

電子レンジ調理のシリコン製タジン鍋。場所を取りがちなタジン鍋ですが、こちらはたためるので収納すっきり。お値段もリーズナブルで、ちょっと試してみたい人におすすめ。

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690円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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【番外編】タジン鍋の代用はできる?

壊れたときは、ストウブなど無水調理ができる鍋がおすすめ

タジン鍋の蓋を割ったり壊れてしまったときは土鍋でも代用できますが、いろいろな調理をするのであれば、ストウブなど無水調理ができるホーロー鍋がおすすめです。仕組みもタジン鍋とよく似ています。

ブームで終わらせない!タジン鍋をもっと活用しましょう

使わないなんてもったいない!簡単おいしい♪タジン鍋を使ったレシピ集
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肉や野菜の風味や香りを逃さないよう調理ができるタジン鍋。日常的に活用すると、いろいろな料理が楽しめます。あなたも、かわいいとんがり帽子のようなタジン鍋を使いこなしてみませんか?

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