お弁当や作り置きにも。簡単おいしい【エリンギ】の人気レシピ

お弁当や作り置きにも。簡単おいしい【エリンギ】の人気レシピ

松茸に食感が似ているとも言われている「エリンギ」。食感の良さと、手頃な価格で気軽に購入できるエリンギは、定番食材として冷蔵庫に常備している方も多いのでは?料理の付け合わせや炒め物、エリンギが主役のレシピなどいろいろなお料理で大活躍!そこで今回は、簡単で美味しいエリンギレシピをたっぷりとご紹介します!2019年08月03日作成

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エリンギが主役のおかずレシピ

エリンギのチーズ焼き

エリンギ、玉ねぎ、ベーコン、ブロッコリー、ピザ用のチーズで作る「エリンギのチーズ焼き」。エリンギとチーズは相性バッチリ。野菜たっぷりでベーコンも入りボリュームも◎のレシピはこれだけで満足できそう。
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エリンギ、玉ねぎ、ベーコン、ブロッコリー、ピザ用のチーズで作る「エリンギのチーズ焼き」。エリンギとチーズは相性バッチリ。野菜たっぷりでベーコンも入りボリュームも◎のレシピはこれだけで満足できそう。

エリンギのガーリックハーブ焼き

エリンギにオリーブオイルを塗って、ガーリックパウダーとハーブソルトをふったら、トースターで焼くだけで◎の簡単レシピ♪ご飯もお酒もすすむ、覚えておきたい時短節約レシピです。
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エリンギにオリーブオイルを塗って、ガーリックパウダーとハーブソルトをふったら、トースターで焼くだけで◎の簡単レシピ♪ご飯もお酒もすすむ、覚えておきたい時短節約レシピです。

エリンギのハーブフライ

エリンギ、バジル、ベーコンで作るフライ。エリンギは切り離さないようにカットし、間にベーコンとバジルをはさんで衣をつけて揚げるだけ。食感も風味も良いフライはいくつでもいただけそう。
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エリンギ、バジル、ベーコンで作るフライ。エリンギは切り離さないようにカットし、間にベーコンとバジルをはさんで衣をつけて揚げるだけ。食感も風味も良いフライはいくつでもいただけそう。

エリンギで、まるで松茸の天ぷら

食感が松茸に似ているエリンギですが、残念ながら香りはほとんどしないので、味付けや香り付けをして料理されます。なので、松茸のお吸い物の素が入った衣で天ぷらを作れば、まるで食感も香りも松茸のようになり、コスパ抜群の贅沢なおかずに♪
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食感が松茸に似ているエリンギですが、残念ながら香りはほとんどしないので、味付けや香り付けをして料理されます。なので、松茸のお吸い物の素が入った衣で天ぷらを作れば、まるで食感も香りも松茸のようになり、コスパ抜群の贅沢なおかずに♪

エリンギと舞茸の網焼き

フライパンではなく、焼き網でじっくり焼いたエリンギと舞茸にかつお節と、柑橘汁が入った合わせ醤油をかけていただく、香ばしい網焼きレシピ。おつまみに最適なレシピは日本酒やビールだけでなく、ワインにも合いそう。
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フライパンではなく、焼き網でじっくり焼いたエリンギと舞茸にかつお節と、柑橘汁が入った合わせ醤油をかけていただく、香ばしい網焼きレシピ。おつまみに最適なレシピは日本酒やビールだけでなく、ワインにも合いそう。

カリコリエリンギ

手で小さくさいたエリンギを袋に入れて、塩、上新粉を入れて綿棒で叩いて一口大にまとめたものを揚げるだけ。簡単で材料も少なくコスパ抜群レシピは、新鮮な食感がやみつきになりそう。
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手で小さくさいたエリンギを袋に入れて、塩、上新粉を入れて綿棒で叩いて一口大にまとめたものを揚げるだけ。簡単で材料も少なくコスパ抜群レシピは、新鮮な食感がやみつきになりそう。

肉×エリンギレシピ

牛肉とエリンギのしぐれ煮

エリンギと牛肉の薄切りで作るしぐれ煮。いつもの牛肉のしぐれ煮にエリンギを加えるだけで、食感も良くボリュームもアップし、より食欲をそそります。
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エリンギと牛肉の薄切りで作るしぐれ煮。いつもの牛肉のしぐれ煮にエリンギを加えるだけで、食感も良くボリュームもアップし、より食欲をそそります。

肉巻きエリンギの粒マスタードソテー

見るからに美味しそうな「肉巻きエリンギの粒マスタードソテー」。四つ割りにしたエリンギに豚肉の薄切りを巻きつけて、フライパンで炒めながら、粒マスタードを絡めるだけの簡単レシピです。そのままお皿に盛りつけるだけで、付け合わせがなくてもしっかり見栄えのする、簡単で美味しいごちそうレシピです。
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見るからに美味しそうな「肉巻きエリンギの粒マスタードソテー」。四つ割りにしたエリンギに豚肉の薄切りを巻きつけて、フライパンで炒めながら、粒マスタードを絡めるだけの簡単レシピです。そのままお皿に盛りつけるだけで、付け合わせがなくてもしっかり見栄えのする、簡単で美味しいごちそうレシピです。

鶏肉とエリンギ、かぼちゃのガリバタしょうゆ炒め

エリンギ、鶏肉、カボチャを炒めて作る「鶏肉とエリンギ、かぼちゃのガリバタしょうゆ炒め」。カットするのが大変なカボチャも、よくスーパーマーケットで売っているスライスしてあるカボチャを使えば、簡単に作れて時短にもなります。
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エリンギ、鶏肉、カボチャを炒めて作る「鶏肉とエリンギ、かぼちゃのガリバタしょうゆ炒め」。カットするのが大変なカボチャも、よくスーパーマーケットで売っているスライスしてあるカボチャを使えば、簡単に作れて時短にもなります。

鶏レバーとエリンギのバルサミコソテー

鶏レバー、エリンギ、紫玉ねぎで作る「鶏レバーとエリンギのバルサミコソテー」。地味になりがちなレバー料理も紫玉ねぎと、ちぎって散らしたイタリアンパセリのアクセントが華やかで、パーティーレシピにも使えそう。
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鶏レバー、エリンギ、紫玉ねぎで作る「鶏レバーとエリンギのバルサミコソテー」。地味になりがちなレバー料理も紫玉ねぎと、ちぎって散らしたイタリアンパセリのアクセントが華やかで、パーティーレシピにも使えそう。

魚×エリンギレシピ

イカとエリンギ炒め

エリンギは魚介類と炒めても美味しくいただけます。イカとエリンギ、アスパラを炒めてニンニクじょうゆで味付けした炒め物は、バターの風味が食欲をそそり、レモンのさわやかな香りは夏の食卓にも似合いそう。
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エリンギは魚介類と炒めても美味しくいただけます。イカとエリンギ、アスパラを炒めてニンニクじょうゆで味付けした炒め物は、バターの風味が食欲をそそり、レモンのさわやかな香りは夏の食卓にも似合いそう。

オーブントースターで簡単♡『帆立とエリンギのアヒージョ』

エリンギ、ホタテの水煮缶、ニンニクなどを耐熱性の器に入れ、オーブントースターで加熱するだけの簡単オシャレなレシピ。缶詰や気軽に購入できる材料で手早く作れて、エリンギの食感と香辛料のピリッとした味わいがクセになる、おつまみに最適なレシピです。
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エリンギ、ホタテの水煮缶、ニンニクなどを耐熱性の器に入れ、オーブントースターで加熱するだけの簡単オシャレなレシピ。缶詰や気軽に購入できる材料で手早く作れて、エリンギの食感と香辛料のピリッとした味わいがクセになる、おつまみに最適なレシピです。

エビとエリンギの蒸し煮

エリンギとエビをフライパンで蒸し煮にした、白ワインの風味漂う上品な蒸し煮。少ない食材とシンプルな味付けながら、エビとキノコの旨味たっぷり。おもてなしの前菜として覚えておくと良さそう。
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エリンギとエビをフライパンで蒸し煮にした、白ワインの風味漂う上品な蒸し煮。少ない食材とシンプルな味付けながら、エビとキノコの旨味たっぷり。おもてなしの前菜として覚えておくと良さそう。

野菜×エリンギレシピ

エリンギのレンジ蒸し

酒をからめたエリンギをラップで包み、電子レンジで2~3分位加熱した後、冷まして冷蔵庫で冷やす以外は、野菜をカットし、合わせダレを作るだけで作れるレンジ蒸し。朝、エリンギをレンジでチンしておけば、夜の付け合わせやサラダ、おつまみとして、大活躍してくれそう。
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酒をからめたエリンギをラップで包み、電子レンジで2~3分位加熱した後、冷まして冷蔵庫で冷やす以外は、野菜をカットし、合わせダレを作るだけで作れるレンジ蒸し。朝、エリンギをレンジでチンしておけば、夜の付け合わせやサラダ、おつまみとして、大活躍してくれそう。

豆苗とエリンギの炒め

食感の良いエリンギと、同じくシャキシャキした食感が魅力的な豆苗で作る炒め物。ポイントは豆苗を炒め過ぎないこと。それだけ注意すれば、簡単に食感の良い美味しい炒め物レシピを作ることができます。
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食感の良いエリンギと、同じくシャキシャキした食感が魅力的な豆苗で作る炒め物。ポイントは豆苗を炒め過ぎないこと。それだけ注意すれば、簡単に食感の良い美味しい炒め物レシピを作ることができます。

アスパラとエリンギのネギ塩炒め

同じく食感を楽しめる、エリンギ、アスパラで作る炒め物は、オイスターソースとレモンの風味が食欲をそそり、ごはんにもお酒にも合う、野菜だけのヘルシーなごちそうレシピです。
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同じく食感を楽しめる、エリンギ、アスパラで作る炒め物は、オイスターソースとレモンの風味が食欲をそそり、ごはんにもお酒にも合う、野菜だけのヘルシーなごちそうレシピです。

お弁当にもおすすめ。作り置きレシピ

エリンギのバターしょうが炒め

安売りで購入して、使い切れないエリンギは、まとめて炒め物に。たったの10分ほどで、あると何かと重宝する「エリンギのバターしょうが炒め」が作れます。しかも冷蔵保存で5日ほど持つので、お弁当やあと一品欲しいときに大活躍してくれます。
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安売りで購入して、使い切れないエリンギは、まとめて炒め物に。たったの10分ほどで、あると何かと重宝する「エリンギのバターしょうが炒め」が作れます。しかも冷蔵保存で5日ほど持つので、お弁当やあと一品欲しいときに大活躍してくれます。

鶏肉とエリンギとしめじの七味焼き

鶏肉とエリンギの七味焼きは、少ない調味料で簡単に作れるうえに、食材本来の美味しさの中にピリ辛の七味のアクセントが効いていて、さらにプリッとした食感も◎。15分ほどで作れるうえに、冷蔵保存が5日ほど可能なので、お休みの日に大量に作っておけば、お弁当のおかずや、忙しい夜のおかずにも使えそう。
出典:

鶏肉とエリンギの七味焼きは、少ない調味料で簡単に作れるうえに、食材本来の美味しさの中にピリ辛の七味のアクセントが効いていて、さらにプリッとした食感も◎。15分ほどで作れるうえに、冷蔵保存が5日ほど可能なので、お休みの日に大量に作っておけば、お弁当のおかずや、忙しい夜のおかずにも使えそう。

【作り置き・お弁当】時短!ピーマンとエリンギの塩昆布和え

カットしたエリンギとピーマンを耐熱ボウルに入れて、レンジで加熱したら、塩昆布とごま油で和えるだけの簡単で美味しくヘルシーなレシピ。作り置き可能なので、お弁当や朝ご飯、副菜にあると便利♪
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カットしたエリンギとピーマンを耐熱ボウルに入れて、レンジで加熱したら、塩昆布とごま油で和えるだけの簡単で美味しくヘルシーなレシピ。作り置き可能なので、お弁当や朝ご飯、副菜にあると便利♪

エリンギの汁物レシピ

エリンギのお吸い物

エリンギ、しめじ、三つ葉で作るキノコの旨味たっぷりのお吸い物。エリンギは大きめにカットすれば、食感の良さをさらに楽しめて◎。
出典:

エリンギ、しめじ、三つ葉で作るキノコの旨味たっぷりのお吸い物。エリンギは大きめにカットすれば、食感の良さをさらに楽しめて◎。

レンジで簡単!バジル香るエリンギのコンソメスープ

和洋中、どんな料理にも合うエリンギ。洋風のスープにももちろん◎。しかも作り方もとっても簡単!エリンギ、コンソメ、塩、水をカップに入れて、レンジで加熱したら、バジルを散らすだけ。これだけで美味しいスープの完成です。忙しい朝に覚えておくと重宝しそうな、鍋いらずのありがた時短スープです。
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和洋中、どんな料理にも合うエリンギ。洋風のスープにももちろん◎。しかも作り方もとっても簡単!エリンギ、コンソメ、塩、水をカップに入れて、レンジで加熱したら、バジルを散らすだけ。これだけで美味しいスープの完成です。忙しい朝に覚えておくと重宝しそうな、鍋いらずのありがた時短スープです。

サツマイモとエリンギのみそ汁

エリンギとサツマイモで作る食物繊維がたっぷりのお味噌汁。キノコ類はお味噌汁との相性もバッチリで、さらに甘いサツマイモが入ることでより美味しくいただけそう。
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エリンギとサツマイモで作る食物繊維がたっぷりのお味噌汁。キノコ類はお味噌汁との相性もバッチリで、さらに甘いサツマイモが入ることでより美味しくいただけそう。

さっぱりマリネ・サラダレシピ

エリンギのマリネ

サッとゆでたエリンギとしめじを、  赤唐辛子、ニンニク、ドライパセリ、 レモン汁、塩、コショウ、オリーブ油のマリネ液に浸けて作るマリネ。ピリ辛の味付けはおつまみに最適。
出典:

サッとゆでたエリンギとしめじを、 赤唐辛子、ニンニク、ドライパセリ、 レモン汁、塩、コショウ、オリーブ油のマリネ液に浸けて作るマリネ。ピリ辛の味付けはおつまみに最適。

エリンギと無花果のバター醤油サラダ

カットして焼いたエリンギ、カットして皮をむいた無花果の他、好みの野菜で作るオシャレなサラダ。エリンギをフライパンで焼く際に料理酒を加えると、風味と旨味がアップするので、調理酒があれば試してみるのも◎。
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カットして焼いたエリンギ、カットして皮をむいた無花果の他、好みの野菜で作るオシャレなサラダ。エリンギをフライパンで焼く際に料理酒を加えると、風味と旨味がアップするので、調理酒があれば試してみるのも◎。

エリンギのサラダ

食卓が華やかになりそうなオシャレなサラダ。輪切りにしたエリンギとモッツァレラチーズの白、フルーツトマトの赤と、生バジルのグリーンの彩りも良く、簡単に作れるので、家飲みやランチ女子会メニューに覚えておくと◎。
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食卓が華やかになりそうなオシャレなサラダ。輪切りにしたエリンギとモッツァレラチーズの白、フルーツトマトの赤と、生バジルのグリーンの彩りも良く、簡単に作れるので、家飲みやランチ女子会メニューに覚えておくと◎。

エリンギとささみの柚子胡椒和え

白い見た目も上品なエリンギとささみで作る「エリンギとささみの柚子胡椒和え」。エリンギもささみも手でさくことで、味が染み込みやすくなり美味しさもアップ。さらにエリンギを焼くことで香ばしさも加わって◎。
出典:

白い見た目も上品なエリンギとささみで作る「エリンギとささみの柚子胡椒和え」。エリンギもささみも手でさくことで、味が染み込みやすくなり美味しさもアップ。さらにエリンギを焼くことで香ばしさも加わって◎。

レンコンとエリンギのサラダ

カットして混ぜ合わせた水菜と黄パプリカに、バターで炒めたエリンギと、揚げたレンコンをのせた見た目も華やかなサラダ。クシ切りのレモンを添えれば、見た目もよりさわやかになり、暑い日のごちそうサラダに最適かも。
出典:

カットして混ぜ合わせた水菜と黄パプリカに、バターで炒めたエリンギと、揚げたレンコンをのせた見た目も華やかなサラダ。クシ切りのレモンを添えれば、見た目もよりさわやかになり、暑い日のごちそうサラダに最適かも。

おわりに

スーパーマーケットで手軽に購入できるエリンギ。エリンギだけで主役になる美味しいレシピもたくさんあるので、気になるレシピを見つけたらリンク先をチェックしてみてください。コスパも味も食感も◎の美味しいレシピを発見できるかもしれませんよ。
出典:www.photo-ac.com

スーパーマーケットで手軽に購入できるエリンギ。エリンギだけで主役になる美味しいレシピもたくさんあるので、気になるレシピを見つけたらリンク先をチェックしてみてください。コスパも味も食感も◎の美味しいレシピを発見できるかもしれませんよ。

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