ゆでる、焼く、生で？旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろいろ満喫レシピ♪

一般的に、カリフラワーには加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富で、カリウムなども多く含みます。白いポピュラーなカリフラワーのほか、βカロテンを含むオレンジ色のカリフラワーや、アントシアニンが豊富な紫カリフラワー、ブロッコリーよりも少し色が薄い緑のカリフラワーなど、色も形も印象的なものがいろいろあります。

花蕾がとがった特徴的なロマネスコも、カリフラワーの仲間。その美しい姿で、ディナーのテーブルをおしゃれに彩ってくれますね。

こちらは、カリフラワーを生のままピクルス液に漬け込む方法です。コリコリ、シャキシャキした食感が心地いい！ピクルスは、カリフラワーをゆでてから漬け込む方法もありますので、食べ比べてみるのもおすすめ。

こちらは、レンジで湯気が出るくらいに軽く加熱した生のカリフラワーのレシピ。生のコリコリ食感をしっかり残したデリ風サラダです。レーズンの甘みもいいアクセント。

カリフラワーをゆでるのは、最も一般的な方法。おいしくゆでるには、お湯に2％の塩を入れて、約1分、かためにゆでるのがコツ。酢やレモン汁を加えてゆでるときれいな白に仕上がります。また、房をあまりばらさず、大きめに切ること。そして、ゆであがったら冷水にさらさず、ザルにあげてそのまま冷まします。

ゆでたカリフラワーは、ブレンダーにかけてポタージュにするのもおすすめ。ポタージュにするときは、カリフラワーを柔らかめにゆでると、なめらかな仕上がりになります。

カリフラワーを焼いて食べる方法が注目されているのだとか。ローストすることで香ばしさが生まれ、焼くことでコリコリした食感も最大限に引き出されます。フライパンを使ったり、オイルと調味料でマリネして200℃程度のオーブンで焼くのもいいですね。

カリフラワーをステーキに！大きめに切ることで、カリフラワーのジューシーさが味わえ、ザクっとした歯応えも楽しめます。ガーリックとハーブの風味もいい感じ。野菜料理ですがメイン級のインパクトがあり、ワインのおともにもなります。

ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜を合わせたソースに、カリフラワーをまるごと1時間ほど漬け込んでオーブンで焼く大胆なタンドリー風。ソースが焦げますので、クッキングシートを敷いたり、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるなど工夫を。

淡白な味わいのカリフラワーにチーズのコクがからんで、ヘルシーな野菜料理ですが満足感のある一品に。カリフラワーは、こんがりと香ばしさが感じられるまで焼き付けるのがポイントです。

カリフラワーを2分ほど蒸してかために仕上げるのもおすすめ。蒸すことで、栄養も逃しません。蒸し器のほか、無水調理ができるホーロー鍋などを使って蒸すのもいいですね。

バターとみりん、意外な組み合わせで生まれる新鮮な味わい。和洋コラボの味つけが楽しい、カリフラワーの蒸し物です。お水を加えないので、素材本来の味もそのまま。

カリフラワーは、生のまま炒めるのもおすすめ。食感のよさとともに、油となじんだ香ばしいおいしさもいい感じ。こちらは、山椒の風味が豊かなきんぴらです。

生のままのカリフラワーをベーコンとともに蒸し煮するように炒め、最後のアボカドを加えます。シャキっとしたカリフラワーに、ベーコンのコクとアボカドのクリーミーさがからんで絶品のおかずになります。

カリフラワーを揚げると、いちだんとほくほくした食感に♪こちらは、生のままのカリフラワーに衣をつけて揚げた、カレー風味のフリッター。おかずにもおつまみにもおすすめ。揚げたてあつあつを召し上がれ♪

オイスターソースを加えたコクのある衣を使った天ぷら。カリフラワーはあっさりしていますので、コクのある衣がとても合います。

加熱したカリフラワーをブレンダーにかけてピューレ状にし、ソースにしたり…。カリフラワーには、意外な使い方もあります。こちらは、カリフラワーベースのソースをかけて焼いたグラタン。ホワイトソースを使わないヘルシーさがポイントです♪

ゆでたカリフラワーにアンチョビやチーズの風味をきかせてブレンダーにかけた、なめらかなパテ。パンにたっぷりとのせて食べると、やめられないおいしさ。こちらは、黄色いカリフラワーを使っています。

カリフラワーのポタージュをムースにして、コンソメジュレとともに。おもてなしのおしゃれな前菜としてもいいですね。アーモンドのコクと風味もアクセントになります。