実は使い道は豊富だよ。ジェノベーゼソースの作り方&活用レシピ☆

実は使い道は豊富だよ。ジェノベーゼソースの作り方&活用レシピ☆

バジルをペースト状にしたジェノベーゼソースというと、パスタを思い浮かべる方が多いと思いますが、実はパスタ以外にも相性のいい食材はたくさんあるんです!基本のソースは意外と簡単!それさえ作れば、いろんな料理にジェノベーゼソースをかけるだけで、料理の幅がぐんっと広がりますよ♪お肉やお魚のソースにはもちろん、ピザやパスタ、サラダやニョッキも。基本のソースの作り方、ひと手間プラスの本格的なジェノベーゼのコツ、大葉やピーナッツを使った代用レシピなどをご紹介します。 2018年04月07日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
ソース
アレンジ・リメイクレシピ
基本の作り方
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本格ジェノベーゼソースをつくってみよう

ジェノベーゼを作るなんて難しそう・・って思っていませんか?
実は材料を混ぜるだけだから、とっても簡単なんですよ☆
まずは、基本のジェノベーゼソースの作り方をマスターしましょう♪
出典:

ジェノベーゼを作るなんて難しそう・・って思っていませんか?
実は材料を混ぜるだけだから、とっても簡単なんですよ☆
まずは、基本のジェノベーゼソースの作り方をマスターしましょう♪

お家でバジルやシソの葉を育てている方は、ぜひ自家製ジェノベーゼソースを作ってみませんか?
採れたての新鮮バジルで作るソースは絶品。いつもの料理がさらに美味しくなっちゃいますよ♪
出典: pixabay.com

お家でバジルやシソの葉を育てている方は、ぜひ自家製ジェノベーゼソースを作ってみませんか?
採れたての新鮮バジルで作るソースは絶品。いつもの料理がさらに美味しくなっちゃいますよ♪

バジルは爽やかな香りを残すために、水洗いではなく、一枚一枚丁寧に拭くのがポイント。にんにくは芽を取り除いて、ナッツなどの他の材料も、ある程度細かく切っておきます。
最後に材料を全てミキサーにかけて、なめらかにしたら出来上がり♪
出典: pixabay.com

バジルは爽やかな香りを残すために、水洗いではなく、一枚一枚丁寧に拭くのがポイント。にんにくは芽を取り除いて、ナッツなどの他の材料も、ある程度細かく切っておきます。
最後に材料を全てミキサーにかけて、なめらかにしたら出来上がり♪

本格的にこだわりたいなら、ひと手間をプラス

にんにくは、生でなく軽く茹でてから加えることで、辛みや強烈な匂いがとれてまろやかになります。ほかにも松の実を炒る下ごしらえや、バジルはサッと火を通すことで鮮やかな緑のソースに。ちょっとしたひと手間を惜しまないことが、本格的なジェノベーゼソースのコツです。
出典:

にんにくは、生でなく軽く茹でてから加えることで、辛みや強烈な匂いがとれてまろやかになります。ほかにも松の実を炒る下ごしらえや、バジルはサッと火を通すことで鮮やかな緑のソースに。ちょっとしたひと手間を惜しまないことが、本格的なジェノベーゼソースのコツです。

松の実なし!のレシピ

くるみを使ったジェノベーゼソース

松の実は手に入りづらいし、ちょっとお高いですよね。こちらは、代用としてくるみを使ったレシピ。コクや甘みを出してくれるナッツは、惜しまずたっぷり入れるのがオススメ。カシューナッツでも代用できますよ。
出典:

松の実は手に入りづらいし、ちょっとお高いですよね。こちらは、代用としてくるみを使ったレシピ。コクや甘みを出してくれるナッツは、惜しまずたっぷり入れるのがオススメ。カシューナッツでも代用できますよ。

ピーナッツを使ったジェノベーゼソース

さらに手に入りやすいピーナッツでも代用できます。おつまみ用としてバターピーナッツを常備してる方はそれでもOK。松の実やほかのナッツよりも安価なピーナッツでできるなら嬉しいですね。
出典: www.photo-ac.com

さらに手に入りやすいピーナッツでも代用できます。おつまみ用としてバターピーナッツを常備してる方はそれでもOK。松の実やほかのナッツよりも安価なピーナッツでできるなら嬉しいですね。

ピーナッツバターでも作れる!

意外や意外、ピーナッツバターでも作れちゃいます。これならお家にあるもので簡単に、コクとうまみのあるジェノベーゼソースの出来上がり♪
出典:

意外や意外、ピーナッツバターでも作れちゃいます。これならお家にあるもので簡単に、コクとうまみのあるジェノベーゼソースの出来上がり♪

"バジル以外"で作れるアレンジ・レシピ

大葉(しそ)で作るジェノベーゼソース

風味豊かな大葉の香りはバジルの代用にぴったり!新鮮な生バジルが手に入らない時期には、大葉を使ったジェノベーゼソースがおすすめです。
出典:

風味豊かな大葉の香りはバジルの代用にぴったり!新鮮な生バジルが手に入らない時期には、大葉を使ったジェノベーゼソースがおすすめです。

こんな風に、ご飯にかけて醤油をたらり、なんてメニューも絶品。ご飯に合うのは大葉ならではかも知れませんね。
出典:

こんな風に、ご飯にかけて醤油をたらり、なんてメニューも絶品。ご飯に合うのは大葉ならではかも知れませんね。

和の食材でイタリアン♪ 【大葉】で作るジェノベーゼソースがとっても使える!
和の食材でイタリアン♪ 【大葉】で作るジェノベーゼソースがとっても使える!

パスタやピザでお馴染みのジェノベーゼソースと言えば、芳香で爽やかなハーブの香りが食欲をそそりますよね。本場のジェノベーゼソースは"バジル"を使用で作られていますが、大葉でもとっても美味しいジェノベーゼソースが作れるんです。大葉は、1年中出回っており、自宅でも簡単に栽培できるので、大量に収穫した大葉の使い道に困ったら、色んな料理に活用できるソースにするのがおすすめ。今回は大葉ジェノベーゼソースの作り方とアレンジレシピを紹介します。

大葉のジェノベーゼソースのレシピをもっと知りたい方はこちら!ソースの詳しい作り方から、パスタ、サラダ、おつまみレシピなどたくさんご紹介しています♪

パセリと胡桃のジェノベーゼ

バジルがなければ、手に入れやすいパセリでも簡単に作れちゃいます。バジルよりも色味が濃いから、彩りを良くしたいお料理にピッタリ♪
出典:

バジルがなければ、手に入れやすいパセリでも簡単に作れちゃいます。バジルよりも色味が濃いから、彩りを良くしたいお料理にピッタリ♪

かぶの葉のジェノベーゼ

葉付きで売られているかぶは、新鮮な葉を捨ててしまうのはもったいない!そんな時には、かぶの葉を使ったレシピもおすすめです。
出典:

葉付きで売られているかぶは、新鮮な葉を捨ててしまうのはもったいない!そんな時には、かぶの葉を使ったレシピもおすすめです。

春菊のジェノベーゼ

春菊も、ジェノベーゼにして頂きましょう!和風の和え物に使っても美味です。
出典:

春菊も、ジェノベーゼにして頂きましょう!和風の和え物に使っても美味です。

色々なアレンジレシピにチャレンジ♪

ジェノベーゼのパスタを作るなら、切り口が楕円形のリングイネやペンネがおすすめです。
表面がザラザラしたパスタは、ソースが絡みやすくジェノベーゼソースとの相性がぴったりなんです♪
出典: pixabay.com

ジェノベーゼのパスタを作るなら、切り口が楕円形のリングイネやペンネがおすすめです。
表面がザラザラしたパスタは、ソースが絡みやすくジェノベーゼソースとの相性がぴったりなんです♪

本格的なジェノベーゼソースが作れたら、パスタ以外にも色んな料理にも使ってみたくなるはず。
たっぷり紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!
出典: pixabay.com

本格的なジェノベーゼソースが作れたら、パスタ以外にも色んな料理にも使ってみたくなるはず。
たっぷり紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

ジェノベーゼ+パスタのレシピ

アンチョビ・アーモンド・ジェノベーゼスパ

カルシウムや鉄分をたっぷり含んだアーモンドの香ばしさが、食欲をそそるパスタ。
アンチョビの塩気と旨味が強いので、調理する時には塩加減を見ながら♪
出典:

カルシウムや鉄分をたっぷり含んだアーモンドの香ばしさが、食欲をそそるパスタ。
アンチョビの塩気と旨味が強いので、調理する時には塩加減を見ながら♪

えびとアボカドのジェノベーゼ

アボカドのまろやかさに、大葉とバジルのパワフルな味が加わったペンネ。みてるだけで元気が出そうな色合いもいいですね。
出典:

アボカドのまろやかさに、大葉とバジルのパワフルな味が加わったペンネ。みてるだけで元気が出そうな色合いもいいですね。

ジェノベーゼとトマトソースの焼きパスタ

パスタにソースを絡めてトースターで焼くレシピ。トマトソースとジェノベーゼ、そしてとろ〜りチーズが絡まる香ばしい美味しさは、まるでピザのよう!?
出典:

パスタにソースを絡めてトースターで焼くレシピ。トマトソースとジェノベーゼ、そしてとろ〜りチーズが絡まる香ばしい美味しさは、まるでピザのよう!?

ジェノベーゼ+ピザ

ピザ生地から簡単に作れるマルゲリータ

ジェノベーゼソースといえば定番なのがマルゲリータピザ。焼き立てのピザがおうちで簡単につくれるなんて嬉しいですね!
出典: www.photo-ac.com

ジェノベーゼソースといえば定番なのがマルゲリータピザ。焼き立てのピザがおうちで簡単につくれるなんて嬉しいですね!

ピザの具はなんでもOK!ジェノベーゼピッツァ

モッツアレラチーズに赤玉ねぎ、生ハムをのせたピザ。具材のアイディアは自由ですが、相性が良い具材を揃えるとジェノベーゼソースの美味しさも際立ちます♪
出典:

モッツアレラチーズに赤玉ねぎ、生ハムをのせたピザ。具材のアイディアは自由ですが、相性が良い具材を揃えるとジェノベーゼソースの美味しさも際立ちます♪

ジェノベーゼ+パン

ジェノベーゼを練り込んだパン

パンの生地にジェノベーゼを練り込んだパン。イタリアンな風味のおかずパンは、肉料理やパスタにもよく合います。なかに入っているのはたっぷりのクルミですが、チーズを入れても美味しそう♪
出典:

パンの生地にジェノベーゼを練り込んだパン。イタリアンな風味のおかずパンは、肉料理やパスタにもよく合います。なかに入っているのはたっぷりのクルミですが、チーズを入れても美味しそう♪

ピッツァブレッド

主役級の存在感を放つのは、なんとピザ味のパン!お好みのパン生地をこねたら、具材をはさんで型に入れ焼きます。おかずパンは朝食や小腹が空いたときの軽食などに便利。たくさん作って冷凍しておきたいですね。
出典:

主役級の存在感を放つのは、なんとピザ味のパン!お好みのパン生地をこねたら、具材をはさんで型に入れ焼きます。おかずパンは朝食や小腹が空いたときの軽食などに便利。たくさん作って冷凍しておきたいですね。

ジェノベーゼ✕肉

鶏むね肉の鶏ハム

冷凍保存ができる鶏ハムは、ご飯にもお酒のおつまみにもピッタリ。作り置きしておけば、お弁当のおかずにも使えて便利♪
出典:

冷凍保存ができる鶏ハムは、ご飯にもお酒のおつまみにもピッタリ。作り置きしておけば、お弁当のおかずにも使えて便利♪

マッシュルームと生ハムのアヒージョ〜しそジェノベーゼソース〜

バケットと一緒に食べたいアヒージョは、ジェノベーゼソースを合わせると、爽やかな風味に。
ヘルシーなオリーブオイルとハーブの爽やかな香りで、ワインにピッタリの味わいです。
出典:

バケットと一緒に食べたいアヒージョは、ジェノベーゼソースを合わせると、爽やかな風味に。
ヘルシーなオリーブオイルとハーブの爽やかな香りで、ワインにピッタリの味わいです。

ジェノベーゼ✕野菜

ポテトのジェノベーゼ

皮ごと揚げたポテトとソーセージは、小さなお子さんにも喜んでもらえる一品。
ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもよく合いますよ。
出典:

皮ごと揚げたポテトとソーセージは、小さなお子さんにも喜んでもらえる一品。
ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもよく合いますよ。

揚げなすジェノベーゼ

焼くとトロッとする茄子は、ジェノベーゼソースとの相性もピッタリ。にんにくを効かせると、本格イタリアンの美味しさで、箸が止まりません!
出典:

焼くとトロッとする茄子は、ジェノベーゼソースとの相性もピッタリ。にんにくを効かせると、本格イタリアンの美味しさで、箸が止まりません!

れんこんが生地変わりの野菜ピザ

ピザ生地の変わりにレンコンを使ったレシピは、ピザよりローカロリーで栄養たっぷり。レンコンの食感も楽しい一品です。
出典:

ピザ生地の変わりにレンコンを使ったレシピは、ピザよりローカロリーで栄養たっぷり。レンコンの食感も楽しい一品です。

ジェノベーゼ✕サラダ

大葉のジェノベーゼ風サラダ

大葉をたっぷりと使ったジェノベーゼでサラダを作りましょう♪
スーパーでも気軽に買える食材ばかりだから、覚えておきたいレシピです。
出典:

大葉をたっぷりと使ったジェノベーゼでサラダを作りましょう♪
スーパーでも気軽に買える食材ばかりだから、覚えておきたいレシピです。

ひじきと胡瓜とトマトのサラダ柚子胡椒味

おもてなしのお食事にピッタリな、彩りがキレイなオードブルサラダ。爽やかな柚子の香りで、お酒にもワインにも合う大人の味わいです。
出典:

おもてなしのお食事にピッタリな、彩りがキレイなオードブルサラダ。爽やかな柚子の香りで、お酒にもワインにも合う大人の味わいです。

ジェノベーゼ✕魚介

鰺のパルミジャーノ焼き

手頃な価格で買えるアジは、節約レシピに欠かせない食材。
話題のスキレット鍋を使えば、イタリアンレストランの贅沢な美味しさを気軽に楽しめます♪
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手頃な価格で買えるアジは、節約レシピに欠かせない食材。
話題のスキレット鍋を使えば、イタリアンレストランの贅沢な美味しさを気軽に楽しめます♪

ほたてのジェノベーゼ焼き パルミジャーノのせ

日本酒の肴には、醤油との組み合わせが定番のホタテですが、ワインやハイボールにはジェノベーゼソースがオススメ♪
仕上げのパルミジャーノの濃厚な香りがたまりません!
出典:

日本酒の肴には、醤油との組み合わせが定番のホタテですが、ワインやハイボールにはジェノベーゼソースがオススメ♪
仕上げのパルミジャーノの濃厚な香りがたまりません!

生地で包んだアレンジレシピ

クレープ生地を使って

休日のブランチや、ピクニックに持っていっても喜んでもらえそうなクレープロール。具材のアレンジで、色合いにこだわってみても楽しそう♪
出典:

休日のブランチや、ピクニックに持っていっても喜んでもらえそうなクレープロール。具材のアレンジで、色合いにこだわってみても楽しそう♪

市販のパイ生地で

人が集まるときには、見た目の美しさにもこだわったレシピがおすすめ。
冷凍パイ生地をつかった簡単レシピなのに、ミルフィーユ仕立てで、まるでフレンチレストランのオードブルみたい♪
出典:

人が集まるときには、見た目の美しさにもこだわったレシピがおすすめ。
冷凍パイ生地をつかった簡単レシピなのに、ミルフィーユ仕立てで、まるでフレンチレストランのオードブルみたい♪

ワンタンの皮を使って

ホームパーティや子どものおやつに喜ばれる、一口タイプの春巻きです。水気を切ったヨーグルトが、サワークリームのようなコクとさっぱりした後味で、止められなくなる美味しさ♪
出典:

ホームパーティや子どものおやつに喜ばれる、一口タイプの春巻きです。水気を切ったヨーグルトが、サワークリームのようなコクとさっぱりした後味で、止められなくなる美味しさ♪

お菓子作りにも

チーズとジェノベーゼのほろほろクッキー

ベビーチーズをはさんだクッキーは、お子様のおやつに◎。絶妙な塩加減はワインにも合いそうです。
出典:

ベビーチーズをはさんだクッキーは、お子様のおやつに◎。絶妙な塩加減はワインにも合いそうです。

ジェノベーゼをパンケーキにイン!

ふわふわのパンケーキにはさまれたチーズとジェノベーゼソース。甘みと塩気の絶妙な美味しさがクセになりそう!
出典:

ふわふわのパンケーキにはさまれたチーズとジェノベーゼソース。甘みと塩気の絶妙な美味しさがクセになりそう!

白玉団子で和との共演♪

意外と美味しい、という白玉団子×ジェノベーゼ。どんなお味か試してみたくなりますね。
出典:

意外と美味しい、という白玉団子×ジェノベーゼ。どんなお味か試してみたくなりますね。

おわりに

いかがでしたか?
ジェノベーゼソースは、作ったら消毒した瓶に隙間なく入れて、オリーブオイルでフタをしてから、きちんと密閉。冷蔵庫で保管すれば、1週間ほどは風味を保ちます。
いろんな料理に活用して、ジェノベーゼソースの美味しさを楽しんでくださいね。
出典: pixabay.com

いかがでしたか?
ジェノベーゼソースは、作ったら消毒した瓶に隙間なく入れて、オリーブオイルでフタをしてから、きちんと密閉。冷蔵庫で保管すれば、1週間ほどは風味を保ちます。
いろんな料理に活用して、ジェノベーゼソースの美味しさを楽しんでくださいね。

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