バジルは初心者でも比較的育てやすいハーブです。自宅のベランダの一角で、プランターや鉢を使って手軽に栽培できます。

バジルは種から育てることもできますが、苗からの方が短期間で収穫でき、失敗も少ないのでビギナーさんにはおすすめです。苗を選ぶときは、葉は明るい緑色で、虫食いのあとや病気などにより黄色く変色していないものを選びましょう。茎はしっかりしていて太く、節同士の間隔が詰まったものを。

茎の高さが20～30cmほどまで育ったら、収穫OK。上部のやわらかい葉から順に必要な分だけ、園芸用ハサミで切って収穫します。このときに、中心の茎の先端をハサミで切り取ることもお忘れなく。「摘芯」と呼ばれるこの作業により、茎と茎の間から生える小さな芽にも養分がいきわたるようになり、収穫量を増やすことができます。

苗を植えてからおよそ2カ月ほど経つと花が咲きます。バジルの葉は、花が咲くと硬くなって食味が落ちるので、花穂ができたら花が咲く前にハサミで切り取りましょう。こまめに摘むと9、10月あたりまで葉を収穫することができ、長く楽しめます。

種を採取したい場合は、花が咲き花びらが散ったあと、花穂を乾燥させてから種を収穫します。採取した種は、翌年に再び栽培するための種として再利用できるので、冷暗所で保管しておきます。
また、今注目のスーパーフード「バジルフード」として、さまざまな料理に活用することもできます。葉だけでなく蒔く用の種として、また食べられる種としても楽しめて一石三鳥ですね！

ヘルシーな人参をたっぷりいただけるキャロットラペに、生ハムと生ハムをプラス。こちらのレシピでは寿司酢を使っていますが、レモン汁でも爽やかにいただけます。

ワッフル生地にバジルを入れるのはベトナムで定番なんだとか。バターとメイプルシロップで頂く以外にも、黒オリーブやケイパー、アンチョビでつくった、塩気のあるタプナードでいただくのもおすすめだそう。香り豊かなワッフル、気になります！

バジルと聞くと、イタリア料理がすぐ思い出されるけれど、実はエスニック料理にもたくさん使われています。そのうちの1つ、ガパオライスはバジルとひき肉、野菜を炒めたピリ辛めし。ご飯と目玉焼きと一緒にいただきましょう。

レンジでチンしてすり鉢で細かくするだけ。意外と簡単にドライバジルができちゃいます。

バジルを塩で漬けた、保存調味料。バジルが傷む前にバジル塩にしておくことで、約一年間保存が可能に。バジルそのものはもちろん、香りがうつった塩もさまざまな料理に使えます。

ミルにかけて1分でつくれちゃうジェノベーゼ（バジルペースト）。パスタに和えたり、パンに塗ったりといろいろ使えます。

塩の代わりに塩麹を使ってジェノベーゼ作り。深みのある味わいになります。

おうちに余っている素麺をパスタ風にアレンジ。混ぜるだけで簡単にイタリアンテイストの素麺を楽しめます。

たくさんつくった唐揚げが余ったとき、いつもの唐揚げに飽きたとき試してみたいレシピ。シンプルな塩唐揚げにバジルペーストを絡めてチーズをのせ、トースターで加熱するだけ。バジルの香りとチーズのコクのハーモニーがとってもおいしい。

忙しい日にもレンジでチン、ワンボウルでできる時短レシピ。洗い物も少なくてラクで、パパッとメイン料理ができちゃうお助けメニューですね。

レンジで酒蒸ししたササミをバジルソースとマヨネーズであえて、サンドイッチのフィリングに♪　簡単につくれるから、急なお出かけにもぴったりです。

カジキマグロのムニエルに、バジルペーストや生クリーム、はちみつなどで作ったソースをかけて頂く一品。手軽につくれるのに、まるでおうちでビストロ気分♪

夏にぴったりの冷製スープのガスパチョに浮かべたのは、バジルソースでつくるジェノベーゼパスタ。トマトとバジルの風味が良く合う一品です。

フレッシュな桃をカットし、ハチミツとヨーグルトをかけていただくさっぱりデザート。バジルの香りが爽やかなアクセントになって、桃の甘みがひきたちます。

添えたバジルの花がステキなアクセントのドリンクです。苺とバナナ、話題のミラクルフルーツ、アサイーが入ったスムージー。バジルの葉も一緒に頂きましょう。

カットしたスイカに水切りヨーグルトと丸くくり抜いたスイカ、バジルを添えた爽やかなデザート。サプライズ感たっぷりで、おもてなしにも良いですね。

湯むきした完熟トマトとバジルで作る、爽やかな大人のシャーベット。食後にもさっぱり頂けそうですね。