身体の調子を整えてくれる♪ 根菜をつかった健康レシピをお届け!

身体の調子を整えてくれる♪ 根菜をつかった健康レシピをお届け!

土の中で滋養たっぷりに育つ「根菜類」。マクロビオティック(玄米菜食)では、根菜は「陽性」にカテゴライズされ、身体を温める働きがあると言われています。今回は、そんな身体にやさしい根菜類をおいしく召し上がるレシピをご紹介します。 2017年06月02日更新

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グルメ
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食材
野菜
根菜
ヘルシー・ダイエットレシピ
野菜料理
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身体にやさしい根菜類

身体の調子を整えてくれる♪ 根菜をつかった健康レシピをお届け!
出典:pixabay.com
マクロビオティックでは、土のミネラルをたくさん受けて育った根菜は、陽性に分類され、身体を温める働きをすると言われています。
そんな言い伝えが伝わっている根菜類、古来より先人たちが食べてきたヘルシーな根菜類をおいしく食べていますか? 今回は、ちょっと変わった意外な根菜レシピをご紹介しましょう。

ごぼう

まさに根っこのような立派なごぼう。

水にさらすと栄養が逃げてしまうので、切ったあとは水にさらさないほうが良いそうです。
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まさに根っこのような立派なごぼう。

水にさらすと栄養が逃げてしまうので、切ったあとは水にさらさないほうが良いそうです。

ごぼうを食べるのはほぼ日本人だけでしたが最近はその野趣溢れる香味をチップスやソースにしてイタリアンやフレンチレストランでも使われるようです。

豊富な食物繊維が腸内をきれいにしてくれ、強精効果もあると言われています。

ごぼうのポタージュ

ちょっと意外な「ごぼうのポタージュ」ですが、とろとろに煮込まれたごぼうが身体を優しく労ってくれそう。隠し味の白みそがポイントです。
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ちょっと意外な「ごぼうのポタージュ」ですが、とろとろに煮込まれたごぼうが身体を優しく労ってくれそう。隠し味の白みそがポイントです。

ごぼうチップ

おつまみに、おやつに、ついつい手が伸びてしまう、ごぼうチップスはいかが?
出典:

おつまみに、おやつに、ついつい手が伸びてしまう、ごぼうチップスはいかが?

揚げごぼう&蓮根のっけ きのこ豆乳クリームパスタ

カリカリおいしいごぼうとレンコン、そしてヘルシーな豆乳で仕上げたスープパスタ。ぴりっとコショウの効いた大人の味わいです。
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カリカリおいしいごぼうとレンコン、そしてヘルシーな豆乳で仕上げたスープパスタ。ぴりっとコショウの効いた大人の味わいです。

鶏ごぼうハンバーグ

とりももひき肉でハンバーグ。ごぼうも入れれば、食べごたえ、食感もアップします。大根おろしを添えて、胃にも優しいですね。
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とりももひき肉でハンバーグ。ごぼうも入れれば、食べごたえ、食感もアップします。大根おろしを添えて、胃にも優しいですね。

グルテンフリー&デイリーフリークッキー☆きんぴらごぼうクッキー

デザートでも美味しく食物繊維をとりましょう♪
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デザートでも美味しく食物繊維をとりましょう♪

◆便利な乾燥ごぼう
千切り乾燥ごぼうは、使いたい時にさっと水で戻せてそのままきんぴらごぼうや炊き込みご飯などに調理できて、とっても便利です。

長く保存出来るので、常備しておくと安心です。
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千切り乾燥ごぼうは、使いたい時にさっと水で戻せてそのままきんぴらごぼうや炊き込みご飯などに調理できて、とっても便利です。

長く保存出来るので、常備しておくと安心です。

れんこん

茨城県など、レンコンが名産の場所には、見渡す限りレンコン畑が広がります。そう、レンコンって蓮の根なんですよね。
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茨城県など、レンコンが名産の場所には、見渡す限りレンコン畑が広がります。そう、レンコンって蓮の根なんですよね。

泥の中でたくましく育つれんこん。すりおろして蒸したらもちもち、炒めればシャキシャキ、煮たらホクホクと、様々に変わる食感もうれしいポイントです。

花粉症予防の成分もあるとか!?美味しく食べて、花粉が軽減されると良いですね。

レンコンもち

すりおろしたレンコンは、もちもちとした食感がとても美味♪ 片栗粉とすりおろしレンコンを混ぜてフライパンで焼いてから、甘辛ダレであえていただきます。おやつにも良いですね。
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すりおろしたレンコンは、もちもちとした食感がとても美味♪ 片栗粉とすりおろしレンコンを混ぜてフライパンで焼いてから、甘辛ダレであえていただきます。おやつにも良いですね。

シャキシャキれんこんのキーマカレー

20分でサッとつくれるキーマカレーは、忙しい時に助かるメニューです。こちらは、レンコン、人参、玉ねぎのみじん切りをたっぷり入れて、栄養◎ レンコンのシャキシャキの歯ざわりが楽しい♪
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20分でサッとつくれるキーマカレーは、忙しい時に助かるメニューです。こちらは、レンコン、人参、玉ねぎのみじん切りをたっぷり入れて、栄養◎ レンコンのシャキシャキの歯ざわりが楽しい♪

れんこんキンピラ

れんこんキンピラは、しゃきしゃきとした食感で箸が止まらない美味しさ。お弁当にも使えるから、常備菜として備えておきましょう。レンコンは切り方で食感も変化します。
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れんこんキンピラは、しゃきしゃきとした食感で箸が止まらない美味しさ。お弁当にも使えるから、常備菜として備えておきましょう。レンコンは切り方で食感も変化します。

れんこんの豆乳プリン

ちょっと意外ですが、クセのないレンコンはスイーツメニューにもぴったり。角切りしたレンコンをゆでて、豆乳と寒天で固めたヘルシーな和風プリンです。砂糖不使用で、メープルシロップの自然の甘さでいただきます。
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ちょっと意外ですが、クセのないレンコンはスイーツメニューにもぴったり。角切りしたレンコンをゆでて、豆乳と寒天で固めたヘルシーな和風プリンです。砂糖不使用で、メープルシロップの自然の甘さでいただきます。

2色のれんこんクッキー

レンコンの輪切りをのせた、なんとも可愛い見た目の2色クッキーです。多めにつくってプレゼントにするのも良いですね。
出典:

レンコンの輪切りをのせた、なんとも可愛い見た目の2色クッキーです。多めにつくってプレゼントにするのも良いですね。

だいこん

すらりと伸びた、美しく色白な大根。

葉っぱまで美味しく召し上がれ。
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すらりと伸びた、美しく色白な大根。

葉っぱまで美味しく召し上がれ。

一年中食べられる大根は、家庭の味方。生でサラダや、すりおろして大根おろしも美味しいし、お味噌汁、ふろふき大根、ブリ大根、おでん・・・と、大根が主役かのように美味しい料理がたくさんあります。

また、大根は「あたらない」(お腹が痛くならない)ことから、あたらない役者=人気が出ない役者のことを「大根役者」なんて呼ぶようになったとか。

切り干し大根とかいわれナムル

切り干し大根を使って、5分でサッとできるナムルです。食卓が寂しい時のプラスの一品にいかがでしょう?
出典:

切り干し大根を使って、5分でサッとできるナムルです。食卓が寂しい時のプラスの一品にいかがでしょう?

大根もち

台湾料理で定番の大根餅は、お酒のおつまみにもご飯にも合う美味しさです。電子レンジを使うので、手軽に作れるのに本格派の味わいです。
出典:

台湾料理で定番の大根餅は、お酒のおつまみにもご飯にも合う美味しさです。電子レンジを使うので、手軽に作れるのに本格派の味わいです。

大根の皮の美味しい活用法!きんぴら

大根の皮を厚めにかつらむきしたら、捨てないで再利用。美味しいキンピラで味わいましょう。エコで美味しいなんて一石二鳥!
出典:

大根の皮を厚めにかつらむきしたら、捨てないで再利用。美味しいキンピラで味わいましょう。エコで美味しいなんて一石二鳥!

鶏もも肉とゴロゴロ野菜のポトフ

たんぱくな大根は、洋風の料理にもよく似合います。大根をはじめ、たくさんの野菜と鶏もも肉から出るダシで、コンソメいらず。
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たんぱくな大根は、洋風の料理にもよく似合います。大根をはじめ、たくさんの野菜と鶏もも肉から出るダシで、コンソメいらず。

クスクス・鶏肉のトマト煮込みソース

たっぷり野菜が入ったクスクスはいかが? 辛いのがお好きな方は、お好みで辛味ペーストのハリッサをプラスして。たくさん作った方が美味しいので、おもてなしにもぴったり。
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たっぷり野菜が入ったクスクスはいかが? 辛いのがお好きな方は、お好みで辛味ペーストのハリッサをプラスして。たくさん作った方が美味しいので、おもてなしにもぴったり。

ハリッサ(アリッサ)はこのようなチューブ入りで、外国食品を扱うお店などに置いてあります。
出典:www.flickr.com(@Fr辿d辿rique Voisin-Demery)

ハリッサ(アリッサ)はこのようなチューブ入りで、外国食品を扱うお店などに置いてあります。

今日のメニューは根菜で決まり!

身体の調子を整えてくれる♪ 根菜をつかった健康レシピをお届け!
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今回ご紹介した以外にも、にんじん、かぶ、じゃがいも、サトイモ、サツマイモなど、根菜はまだまだたくさんあります。色々な根菜を美味しく食べて、元気に過ごしましょう♪

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