とっても優秀な長谷園さんの土鍋たち。活用レシピと一緒にご紹介♪

とっても優秀な長谷園さんの土鍋たち。活用レシピと一緒にご紹介♪

天保3年創業という長い歴史の中で培われた伝統の技術と共に、常に時代のニーズにアピールし続ける創意工夫が、人気の秘密ではないでしょうか。伊賀焼窯元「長谷園さん」の土鍋は、素朴なフォルム、生活に馴染みやすい使いやすさで「1度使ったら手放せない人」続出です。既にプロの料理人から愛用され続ける「素材を美味しく」「料理を楽しく」「食卓を豊かに」してくれる「長谷園さんの土鍋」の豊富なラインナップを「土鍋を使った美味しいレシピ」といっしょにご紹介します。 2017年04月26日更新

カテゴリ:
グルメ
ブランド:
長谷園
キーワード:
レシピ
鍋・オーブン料理
鍋料理
煮込み料理
土鍋
  • ブログで紹介
    HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。
お気に入り数:
194

伊賀焼 「長谷園」の土鍋

「いかに飯をうまく食い、いかに酒をうまく飲むか」をものづくりの発想の軸とされている「長谷園さん」の土鍋たち。素朴なあたたかさで私たちの食卓を豊かにしてくれます。
出典:

「いかに飯をうまく食い、いかに酒をうまく飲むか」をものづくりの発想の軸とされている「長谷園さん」の土鍋たち。素朴なあたたかさで私たちの食卓を豊かにしてくれます。

長谷園で生まれる土鍋には作り手のたくさんの“思い”がつまっています。ものづくりの根底にあるのは「美味しいものを楽しく食べたい!」という、ごく自然で単純なこと。そうやって誕生した土鍋を、作り手の一方通行の“思い”ではなく使い手のみなさまとコミュニケーションをとりながら、「うまい」が「楽しい」につながる「食卓を楽しむ道具」に育てていきたいと思っています。
出典:長谷園よりごあいさつ | 長谷園の週刊webレシピ

かまどさん

長谷園さんの看板商品「かまどさん」です。

開発に3年、試作3000個の研究を積み重ねた自信作!
プロの料理人からも永年愛される伊賀焼「長谷園さんの土鍋」で美味しいごはん…期待も膨らみます。
出典:

長谷園さんの看板商品「かまどさん」です。

開発に3年、試作3000個の研究を積み重ねた自信作!
プロの料理人からも永年愛される伊賀焼「長谷園さんの土鍋」で美味しいごはん…期待も膨らみます。

食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさない美味しさの秘密は「伊賀の土」です。

太古の昔、琵琶湖の湖底だったと言われる伊賀の「土」は、炭化した植物を多く含む多孔性の粗土。この土が遠赤外線の効果を発揮して美味しくご飯を炊き上げてくれます。
出典:

食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさない美味しさの秘密は「伊賀の土」です。

太古の昔、琵琶湖の湖底だったと言われる伊賀の「土」は、炭化した植物を多く含む多孔性の粗土。この土が遠赤外線の効果を発揮して美味しくご飯を炊き上げてくれます。

研いだお米を入れて、お水を入れて、中蓋をセットしたら強火で沸騰して湯気が出るのを待ちます。2~4分たって火を消して10~20分蒸らしたら出来あがり♪

こんなに簡単でいいのでしょうか?嬉しくなっちゃいますね♪
出典:

研いだお米を入れて、お水を入れて、中蓋をセットしたら強火で沸騰して湯気が出るのを待ちます。2~4分たって火を消して10~20分蒸らしたら出来あがり♪

こんなに簡単でいいのでしょうか?嬉しくなっちゃいますね♪

土鍋ご飯

土鍋でご飯を炊くのは意外に簡単ではありますが、浸水時間や火の強さなど、良い加減を知っておくといいですね。基本の白いご飯だからこそ、きちんと要領を得ておきましょう。
出典:

土鍋でご飯を炊くのは意外に簡単ではありますが、浸水時間や火の強さなど、良い加減を知っておくといいですね。基本の白いご飯だからこそ、きちんと要領を得ておきましょう。

土鍋で炊き込みご飯

しゃきっとした食感と春の香りを楽しむ「たけのこご飯」。土鍋の遠赤外線効果でお米もふっくら仕上がります。
出典:

しゃきっとした食感と春の香りを楽しむ「たけのこご飯」。土鍋の遠赤外線効果でお米もふっくら仕上がります。

寒くなるほど、その身がキュっと引きしまって”ぷりぷり”の食感が楽しめる「牡蠣ごはん」は、旨みエキスがじんわり口の中に広がって、温かい気持ちになれますね。

季節をいただく「土鍋ごはん」。日本に生まれて良かった。
出典:

寒くなるほど、その身がキュっと引きしまって”ぷりぷり”の食感が楽しめる「牡蠣ごはん」は、旨みエキスがじんわり口の中に広がって、温かい気持ちになれますね。

季節をいただく「土鍋ごはん」。日本に生まれて良かった。

みそ汁鍋

素朴なコロンとしたシルエットで心もなごむ「みそ汁鍋」は、汁ものはもちろん、煮物づくりにも大活躍!
遠赤外線とマイナスイオンの相乗効果で、塩分をまろやかに、やさしい味に仕上げてくれます。
出典:

素朴なコロンとしたシルエットで心もなごむ「みそ汁鍋」は、汁ものはもちろん、煮物づくりにも大活躍!
遠赤外線とマイナスイオンの相乗効果で、塩分をまろやかに、やさしい味に仕上げてくれます。

ぽってり肉厚なお鍋は、テーブルに運んでも、まだグツグツいってるくらい保温力バツグンです。
出典:

ぽってり肉厚なお鍋は、テーブルに運んでも、まだグツグツいってるくらい保温力バツグンです。

この丸くてしっかりした底面で、炎をまんべんなく受け止めて、じっくり食材を煮込んでくれます。
出典:

この丸くてしっかりした底面で、炎をまんべんなく受け止めて、じっくり食材を煮込んでくれます。

土鍋で作る洋風おかず

火の通りのムラが気になる根菜も、土鍋を使えば、ホクホクに。しっかり煮込めば味もよく沁みて絶品です。シンプルなポトフもおいしいけれど、たまにはトマトとチーズを加えてイタリアンなアレンジを楽しんでみてもいいですね。
出典:

火の通りのムラが気になる根菜も、土鍋を使えば、ホクホクに。しっかり煮込めば味もよく沁みて絶品です。シンプルなポトフもおいしいけれど、たまにはトマトとチーズを加えてイタリアンなアレンジを楽しんでみてもいいですね。

土鍋はヨーロッパの家庭でもよく使われます。たらとあさりと緑のお野菜をたっぷり使ったスペイン風の煮込み。オリーブオイルとにんにくの香りが食欲をそそります。
出典:

土鍋はヨーロッパの家庭でもよく使われます。たらとあさりと緑のお野菜をたっぷり使ったスペイン風の煮込み。オリーブオイルとにんにくの香りが食欲をそそります。

土鍋で時間のかかる「あのお料理」にも挑戦!

お肉の中心まで程よく火を入れるのが難しい「ローストビーフ」も、土鍋の保温性を上手く利用すれば、失敗知らず。
出典:

お肉の中心まで程よく火を入れるのが難しい「ローストビーフ」も、土鍋の保温性を上手く利用すれば、失敗知らず。

ヘルシー蒸し鍋

肉や魚の余分な脂は落として、お野菜のうまみや栄養はグっととじこめる「蒸し料理」を楽しむ「ヘルシー蒸し鍋」です。
出典:

肉や魚の余分な脂は落として、お野菜のうまみや栄養はグっととじこめる「蒸し料理」を楽しむ「ヘルシー蒸し鍋」です。

その穴の数や大きさ、位置にこだわった「陶製すのこ」がついた「ヘルシー蒸し鍋」は、鍋の深さ、卓上での目線など使い勝手の良さを追求した「万能土鍋」です。
出典:

その穴の数や大きさ、位置にこだわった「陶製すのこ」がついた「ヘルシー蒸し鍋」は、鍋の深さ、卓上での目線など使い勝手の良さを追求した「万能土鍋」です。

勢いのある蒸気が、効率よく短時間で食材を蒸しあげます。「陶製すのこ」をはずせば、普通の土鍋としても使えて「あたたかい冬のなべ料理」をみんなで囲む食卓で活躍してくれます。
出典:

勢いのある蒸気が、効率よく短時間で食材を蒸しあげます。「陶製すのこ」をはずせば、普通の土鍋としても使えて「あたたかい冬のなべ料理」をみんなで囲む食卓で活躍してくれます。

「ヘルシー蒸し鍋」で楽しい食卓

余分な脂分は「陶製すのこ」が落としてくれるので、ダイエット中もお肉料理を楽しめますね。お野菜を下に敷いて、お肉をたっぷり載せても大丈夫♪真ん中に付けダレの器を置いて。家族やお友だちとの楽しい食卓の風景。
出典:

余分な脂分は「陶製すのこ」が落としてくれるので、ダイエット中もお肉料理を楽しめますね。お野菜を下に敷いて、お肉をたっぷり載せても大丈夫♪真ん中に付けダレの器を置いて。家族やお友だちとの楽しい食卓の風景。

いぶしぎん

一見すると、ちいさめの土鍋。これでなんと燻製料理ができてしまうという名道具、「いぶしぎん(燻製鍋)」。調理中に、本体と蓋の間に少し水を張ることで、煙も外に漏らさず、お家で気軽に燻製を楽しめます。
出典:

一見すると、ちいさめの土鍋。これでなんと燻製料理ができてしまうという名道具、「いぶしぎん(燻製鍋)」。調理中に、本体と蓋の間に少し水を張ることで、煙も外に漏らさず、お家で気軽に燻製を楽しめます。

付属の金網の上に鳥の手羽中をおいて、燻製チキン。スモーキーな香りとジューシーな肉汁に思わずほっぺたが落ちてしまいそう。
出典:

付属の金網の上に鳥の手羽中をおいて、燻製チキン。スモーキーな香りとジューシーな肉汁に思わずほっぺたが落ちてしまいそう。

お好みで魚介やお野菜など、その日の気分で気軽に燻製料理を楽しめるのが魅力。調理時間も短く簡単なのに、とにかくおいしい!普段の食卓から大活躍してくれそうなお鍋です。
出典:

お好みで魚介やお野菜など、その日の気分で気軽に燻製料理を楽しめるのが魅力。調理時間も短く簡単なのに、とにかくおいしい!普段の食卓から大活躍してくれそうなお鍋です。

オーブンもOK!ビストロ土鍋

平らな蓋や、すっきりとしたシルエットが印象的なビストロ土鍋。コンパクトな設計で、オーブンやレンジでも使えるのが嬉しい。いろんな調理法を一つの鍋で試せるので、使い勝手が良く重宝しそうです。
出典:

平らな蓋や、すっきりとしたシルエットが印象的なビストロ土鍋。コンパクトな設計で、オーブンやレンジでも使えるのが嬉しい。いろんな調理法を一つの鍋で試せるので、使い勝手が良く重宝しそうです。

直火で炒め料理。オリーブオイルをたっぷり入れたアヒージョ風のお料理もぱぱっと作れそう。
出典:

直火で炒め料理。オリーブオイルをたっぷり入れたアヒージョ風のお料理もぱぱっと作れそう。

そのまま食卓に出してもおしゃれ。炒め物や煮込み料理のスープなども余さずいただきたいですね。
出典:

そのまま食卓に出してもおしゃれ。炒め物や煮込み料理のスープなども余さずいただきたいですね。

お一人さまにも!レンジもOKな小さな土鍋

家族でわいわいお鍋をつつくのも楽しいけど、小さなお鍋を自分専用に独占するのも贅沢。または、おかずの一つを熱々で楽しみたいというときに、小ぶりなお鍋なら、そのまま食卓にあって圧迫しません。電子レンジでも使えるのでとても便利です。
出典:

家族でわいわいお鍋をつつくのも楽しいけど、小さなお鍋を自分専用に独占するのも贅沢。または、おかずの一つを熱々で楽しみたいというときに、小ぶりなお鍋なら、そのまま食卓にあって圧迫しません。電子レンジでも使えるのでとても便利です。

1人前の鍋料理

優秀な土鍋で作れば、1人鍋も絶品。野菜もたっぷり採れる鍋料理は、栄養バランスもよくて簡単に作れるので、時間がないときの晩御飯にも最適です。寒い季節におすすめな豆乳鍋。身体の芯まで温まりましょう。
出典:

優秀な土鍋で作れば、1人鍋も絶品。野菜もたっぷり採れる鍋料理は、栄養バランスもよくて簡単に作れるので、時間がないときの晩御飯にも最適です。寒い季節におすすめな豆乳鍋。身体の芯まで温まりましょう。

生のレモンを加えて、さっぱりいただく豚しゃぶ鍋。豚肉の甘さにクレソンの苦みが程よくアクセントになって、癖になってしまいそう。
出典:

生のレモンを加えて、さっぱりいただく豚しゃぶ鍋。豚肉の甘さにクレソンの苦みが程よくアクセントになって、癖になってしまいそう。

今に蘇った頼もしい調理器具「長谷園さんの土鍋」

とっても優秀な長谷園さんの土鍋たち。活用レシピと一緒にご紹介♪
出典:
寒い日がやってくると、お台所の奥の棚から土鍋を引っ張り出して「お鍋」の季節到来となります。
いつの日か、そんな「季節もの」になってしまった調理器具「土鍋」

かまどで料理をしていた昔、調味料が豊富な今の時代と違って、限られた食材と調味料で「いかに美味しく食べるか」ということは、料理人や主婦の悩みでした。その答えを「土鍋」は知っていたのかもしれません。

いつもの食事を更に美味しく、食卓を更に豊かに。長谷園さんの「土鍋」は、現代に蘇った頼もしい調理器具なのです。
今年の冬はこれで鍋しよ♪デザインも機能も優れたおすすめ土鍋9選
今年の冬はこれで鍋しよ♪デザインも機能も優れたおすすめ土鍋9選

どこの家にもある土鍋。100円ショップでも買えるし、デザインもなんだか同じようなものばかり。そのままテーブルに出して使う土鍋だからこそ、機能的で長く使い続けることができるお気に入りのものを使いませんか?今回は贈りものにもおすすめの機能とデザインが優れたおすすめ土鍋をご紹介します♪IH対応も要チェック。おかゆによる目止めの方法も合わせてどうぞ!

「土鍋」って今は色んなデザインがあるってご存知でしたか?かまどで調理をしていた頃から愛されている長谷園さんの「土鍋」とは、また違った魅力の土鍋も紹介しています。
☆長谷園さんの土鍋は、下記オンラインストアでお取り扱いがあります。気になる方はぜひチェックしてみて下さいね。

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play