柿と豆乳で作る和風グラタンは、栄養満点。柿の実はくりぬきやすく、このように器として丸ごと利用することができます。まるで料亭の一品のよう。

薬味に一工夫！酢、醤油、みりんに柿を合わせた季節感のあるポン酢でいただく鰹のたたき。ほんのり優しい柿の甘さがほどよく、箸が進む一品です。

柿の旬を迎える10月は、寒さが増し始める頃です。そこで、体を温めるおすすめのレシピが、こちら。意外なようですが、柿はスープにしても美味しく堪能できます。

熱を加えると柿の甘さがグッと増します。中温でカラッと揚げた天ぷらは、塩を付けていただくと至福の口当たりです。

柿の青臭さが苦手な人は、このレシピを試してみてください。火を通して臭みを消した柿が美味しさの要になっています。少し固めの柿を使うのがコツですよ。

低温で焼きあげる柿のチップスには、栄養分と旨味が凝縮されています。天然の甘みでヘルシーなので、たくさん食べても罪悪感が残りません！

柿と生ハムの相性は抜群！さらに優しい甘みのさつまいもを加えたサラダです。お子様にも喜ばれるはず。

フレッシュなアボカドと柿に、ピリッと粒マスタードをきかせたヨーグルトソースを和えて。ビタミンC・Eが摂取できるので美容にも良さそう。朝食にプラスしたいサラダです。

グリルやトースターで柿をこんがり焼いてから、オリーブオイルとバルサミコ酢に漬けてマリネに。冷める前に温かいまま召し上がれ。

こちらは、火を通さずスパイスを揉み込むだけで作れるマリネです。白菜のほか、キャベツや大根と一緒に柿を混ぜてもOK。

クリーミーなサワークリーム和えは、前菜やワインのお供にぴったり。センス良く見せるには、少量ずつおしゃれに盛り付けて。

前菜や副菜に、煎った胡麻を加えて香ばしく仕立てた和え物を。春菊は葉の部分だけを使うと美しく仕上がります。

熟れすぎてしまった柿はもうダメだと見捨てないで、ムースにして救済してあげましょう。シンプルな柿のピューレは離乳食にもなりますよ。

完熟柿とホットケーキミックスで作る「トロふわずっしり」のパウンドケーキ。熟した柿は十分甘いので、砂糖を控えめに。

健康志向の人には、このタルトがおすすめです。
バターの代わりにごま油、白砂糖ではなくきび砂糖、コクを出すのは生クリームではなくアーモンドパウダーが使われています。柿はスライスして贅沢に敷き詰めましょう。

キャラメルのほろ苦さとシナモンの風味が効いた大人のケーキ。生地の中に柿のジューシーな果汁が染み込み、ジュワ～＆しっとりの食感を楽しめます。甘さを控えた生クリームを添えてもいいですね。

柿羊羹は、材料も作り方もいたってシンプル。緑茶によく合う格別なおもてなしです。

ビタミンCが豊富なうえに抗酸化力があると言われる柿は、アンチエイジングのためにも要注目の食材です。スムージーにプラスすれば、自然の甘みを楽しめて美味しく健康管理ができるでしょう。

生姜のすりおろしを加えてちょっぴりスパイシーに仕上げた柿のジャム。マフィンやプリン、ミルフィーユなどのスイーツにも活用してみて。

熟した柿がいっぱいで、何を作っていいか分からない…なんて時には、柿のコンフィチュールを作ってみてはいかがでしょう。冷蔵庫に保存しておけば、パンやヨーグルト、お料理やスイーツ作りなど幅広く重宝します。