かためプリンの食感を作り出す秘訣は「卵」。加熱すると熱凝固で白身が固くなる働きでプリンの食感が固くなるので、お好みのレシピをベースに白身か全卵を増やすとより食感を固くする事ができます。逆に、ゼラチンなどの凝固剤を使ういわゆるケミカルプリンは柔らかめです。

かためプリンを作りたい時レシピを探すなら「プリンケーキ」での検索がおすすめです。ホールケーキの状態で自立できる固さがあるので、土台のケーキ部分を省いたプリン生地をベースにすればかためプリンが作れます。

こちらは生クリームの入ったレシピ。同じかためプリンでも、配合でねっとり感が出る物やほろっとした口当たりの物があります。

卵の熱凝固作用で固さを出す他は、プリン液のミルクの水分量を減らす配合で固さを出す事もできます。

牛乳をエバミルク（無糖練乳）に置き換えると、卵が多い物とは少し違う固さの物ができます。ポルトガル風のプリンなどがこれに当たります。置き換えは牛乳と同量のエバミルクなので、元のレシピが牛乳200mlの場合、牛乳の代わりにエバミルクを200ml使います。

水分量を自由に調節できるスキムミルクで固さを調節するレシピもあります。普段、牛乳ではなくスキムミルクを使う事が多い方にもおすすめ。

形のしっかりしたかためプリンならではのスイーツが「プリンアラモード」。昔ながらの喫茶店のデザートのようなレトロで華やかな見た目に心踊りますよね。

フルーツやアイスクリームなど身近な材料があれば自宅でも作れますが、自宅で作る時ネックになるのが脚付きのコンポート皿。これが無いからアラモードの雰囲気は無理！と諦めていませんか？

脚付きのグラスがなくても、手持ちのお皿で工夫すれば、こんな風に素敵なプリンアラモードに仕上がります。使うお皿選びのポイントは、フルーツの色が映える「白（またはガラス）」で、少しリムの余白が取れるようなちょっと大きめサイズ。

小さめのシンプルなガラスボウルがあれば、お皿と重ね使いする事でパフェ風アラモードの盛り付けに。こんな風にこんもり盛り付けると立体感が出て見栄えも良くなりますよ。

スイーツ系トーストのレシピでは人気がある「トースト＋プリン」の組み合わせ。おやつでちょっとしたサプライズが演出できる楽しいレシピです。