なすときゅうりは、家庭菜園初心者にもおすすめの夏野菜。プランターや鉢に培養土を入れて、苗を植え付けて、適度に肥料を与えると、すくすくと成長します。
2つとも陽性植物なので、しっかりと直射日光を当てるのがポイント。また、たっぷりと水分を与えることも、上手に育てる秘訣です。

なすときゅうりを薄くスライスして、あら塩でもみ込んで、塩昆布などを加えるだけの簡単レシピ。浅漬けを冷蔵庫に常備しておくと、手軽にカリウムを摂取できるので便利です。

大葉も加えれば、風味豊かなお漬物が完成します。塩を控えれば、安心してたくさんいただけますね。なすを少し厚めにスライスすると、食べごたえも十分！

なすときゅうりを梅干し・みょうがで和えた漬物のレシピ。さっぱりした味わいなので、食欲のない夏場にぴったりです。みょうがの香りは「アルファピンネ」と呼ばれる成分で、食欲増進や熱冷まし効果が期待できます。

塩もみしたなすときゅうりに、コチュジャンなどを混ぜ合わせて作るピリ辛ナムル風レシピ。すりごまやごま油を加えることで、風味豊かに仕上げています。ビールのお供としてはもちろん、ビビンバの具材としてもおすすすめです。

ポリ袋で簡単に作れるため、洗い物なしで済むのが嬉しいポイント。きちんとあく抜きをすれば、新鮮ななすを生で美味しくいただけます。なすときゅうりを3本ずつ使用していて、たっぷりと夏野菜を摂取できるのも◎

ポリ袋になす・きゅうり・しそと調味料を加えてもみ込むだけの時短レシピ。塩昆布の塩が効いているため、味付けも簡単なのが◎ しそと酢のさっぱりとした味わいで、サラダ感覚でお箸がどんどん進みます。

夏野菜を代表する、なす・きゅうり・トマトを一品でいただけるレシピ。カラフルな見た目で気分が高まります。なすとトマトをオリーブオイルで炒めるのが、なすに含まれる「ナスニン」、トマトに含まれる「リコピン」の吸収率をアップさせるコツなのだそう。

そのまま食べたり、ご飯・豆腐・素麺に乗せたりと大活躍するお役立ちレシピ。下ごしらえした具材と調味料を混ぜるだけなので、火を使わず3分程度で完成します。かつお節と納豆のたれを利用すれば、味付けも簡単♪

麺の代わりになすを使用したヘルシーな冷やし中華風のレシピ。一品で1人あたり、なすをまるごと1本食べられます。さっぱりした味わいで、暑い夏にもどんどんお箸が進みそうです。

山形県で夏のお料理として一般的に食されている「だし」風に仕上げたレシピ。ツナ缶を加えているため、野菜が苦手な子どももパクパクと食べてくれそうです。そのままおつまみとしていただいたり、ご飯や素麺などに乗せたり、パスタの具材にしたりなどいろんなアレンジを楽しめます。

「やたら」とは、長野県で伝統的に食されている夏野菜のふりかけのようなお料理のこと。こちらのレシピは、なす・きゅうり・パプリカを使ってカラフルに仕上げています。青唐辛子を加えれば、野菜をたっぷりと摂取できるピリ辛＆ヘルシーなおつまみの完成！

さっぱり系が続いた日には、なすときゅうりの炒め物はいかが？ごま油と醤油の香りが食欲をそそります。なすときゅうりだけだと少し寂しいものの、薬味をオンすれば見栄えも栄養価もアップ！

マリネしたなすとサーモンに、きゅうりのドレッシングをかけていただくアレンジレシピ。特別感があるお料理なのに、リーズナブルな食材と身近な調味料だけで作れます。1本丸焼きにしたなすのとろとろ感が、やみつきになりそうです。

シャキシャキした食感のきゅうり、柔らかく焼いた豚肉、とろとろのなすを楽しめるレシピ。お花をかたどったなすの盛り付け方法は、いろんなお料理の参考になりそうですね。自家製の玉ねぎドレッシングをオンして、ヘルシーな主菜の完成！

蒸し焼きにした鶏むね肉となす、生のきゅうりにごまだれをかけるだけの簡単レシピ。ヘルシーなだけでなく、鶏むね肉からはしっかりとたんぱく質を摂取できます。トマトを添えれば、栄養価も彩りもアップ。

豚肉には、疲労回復効果が期待できるビタミンB1が豊富に含まれています。豚肉やなすときゅうり、トマトを使用したお料理は、夏バテ気味の日のメインディッシュとしておすすめ。ソースに加えたきゅうりのシャキシャキ感が程よいアクセントになっています。

さっぱりしたランチを食べたいときにおすすめ！レモンの効いためんつゆ、トッピングしたレモンの酸味で、さっぱりとした味わいを楽しめます。焼きなすときゅうりをトッピングすると、そうめんだけでは不足しがちな栄養分を摂取できるのが◎

山形県の郷土料理「だし」を素麺にかけたアレンジレシピ。「だし」は、作り置きしておくと夏場の献立に重宝します。ゆで卵や錦糸卵などをトッピングして、彩り豊かに仕上げるのもよさそうですね。

味噌や豆板醤で炒めた豚肉となすのコクで、さっぱりとしながらも食べごたえのある一品に。うどんの代わりに、そうめんや中華麺を使っても美味しくいただけそうです。