初心者から上級者まで！焦らずおいしい調理法「コールドスタート」
『コールドスタート調理』3つのメリット
1.材料を入れてから火をつけるので、焦らなくてOK
2.ゆっくり加熱することで、お肉が柔らかくなる
3.油はねが少なく、掃除の手間が省ける
コールドスタートのおすすめレシピ
【鶏肉】のコールドスタートレシピ
コールドスタートで作る☆ローストチキン『オーブン焼き』
『コールドスタート』サラダチキン
冷たい水の中に入れて作ることで、パサパサにならずしっとりと仕上がるサラダチキン。沸騰してから入れる方法よりも短い時間で完成します！
手羽先の甘辛焼き
甘辛い味付けで、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりのレシピ。フライパンに並べてから火をつけることで、生焼けの心配もなくしっとり食感に仕上がります。
ぽんだれde超絶危険なやみつきチキン
タレを入れて揉み込むだけでOK！漬け込む必要がなく、油も不要で簡単に作れるレシピです。ポン酢とごま油の香りが食欲をそそること間違いなし♡
ストウブで作る、キャベツと鶏肉の塩だけ煮
鶏肉と白菜のクリーム煮
材料をお鍋に入れてフタをするだけの簡単レシピ。クリーム煮にすると野菜を食べてくれる、という子供も多いですよね。冬にぜひ作りたい、心も身体も温まるレシピです。
鶏肉とたまねぎの卵とじ（親子丼）
10分ほどで簡単に作れる親子丼レシピ。コールドスタートにすることで鶏肉も柔らかく、しっかり味が染み込みます！
【豚肉】のコールドスタートレシピ
豚のしょうが焼き
ポークソテー
カリカリ豚バラの薬味だれ
冷たいフライパンに豚バラを並べて焼くレシピ。豚バラから出る脂を使うので、サラダ油を使う必要はありません。薬味と鶏ガラスープを合わせたタレを乗せたら、おつまみにもぴったり！
ストウブで作る豚の角煮
コールドスタートの塩肉じゃが
豚バラ白菜さっぱりレモンの重ね蒸し
豚バラ×白菜×レモン塩だれでさっぱり食べられる重ね蒸し。きょうは手抜きしたいな―という日や、ちょっと風邪っぽい日の食事にもおすすめです。
【揚げ物】もコールドスタートで！
後処理ラクラク♡コールドスタートde塩麹唐揚げ
味付けは塩麹のみ＆コールドスタートで油はねが少なく、とっても簡単に作れる唐揚げ！手間がかからないので、お弁当のおかずにも気軽に作れます♪
コールドスタートの豚カツ
とんかつもコールドスタートで調理することで、中はしっとり、外はサクサクに仕上がります！お店の味を目指したいなら、ぜひ試してみて。
油淋鶏
【副菜】のコールドスタートレシピ
白菜と厚揚げの甘辛煮
ヘルシーかつ節約メニューにもなる、白菜と厚揚げの甘辛煮。メインのおかずにしても、白菜にしてもオッケーなお役立ちメニューです。
ローリエ香る根菜の蒸し煮
いつもの野菜も、蒸し煮にしてローリエの香りをつければおしゃれな付け合わせに。副菜やお弁当のおかずにもおすすめです！
フライドポテト
フライドポテトも、実は冷たい油に入れるコールドスタートで美味しく作れる料理。フライドポテトをさらに美味しくする味付けも、2種類紹介されています。
ストウブで作る、マヨネーズを使わないポテトサラダ
こんなものまで！？意外なコールドスタートレシピ
目玉焼き
ストウブで作る焼きそば
ストウブで作る焼きうどん
コールドスタートにおすすめの道具＆レシピ本
コールドスタート調理におすすめのグッズ
フッ素加工+取っ手の取れるフライパン＆鍋
フッ素加工で焦げ付きにくく、コールドスタート調理も簡単にできるフライパン＆鍋。さらに取っ手が取れるタイプなら、そのまま食卓にも出せてさらに時短になります！
無水調理もできる、ストウブのお鍋
揚げ物もできて、コールドスタートに向いているストウブのお鍋。特に煮込み料理は無水調理ができるので、コールドスタートで楽しつつ、食材の旨味も引き出せていいことづくめです！
計量もできるシリコン調理スプーン
計量できる目盛りが付いているので、調味料を入れる時にも便利なシリコンスプーン。具材をかきまぜたり、お皿に盛り付けるのにも使えて、1つで何役もこなしてくれます。
おすすめのコールドスタートレシピ本
上田 淳子『冷たいフライパンに食材をいれてから火にかけるコールドスタート』（自由国民社）
フライパンで作れるコールドスタートのレシピ本。蒸す、煮るなど、炒める以外の調理法もたくさん載っています。熱くしてから焦るより、ゆっくり準備してからフライパン任せにする方がずっといい...という著者の言葉が頼もしいです！
柳澤 英子『全部コルスタ! やせるおかず 作りおき: フライパンで「焦げ」「くずれ」なしのコールドスタート』 (小学館)
コールドスタートで作れるだけでなく、さらにダイエットもできちゃう！？アイデアレシピがたくさんの本。この記事でも動画を紹介させていただいた「これでいいのだ！キッチン」の、柳澤英子さんの書籍です。
毎日の料理に、コールドスタートのレシピを取り入れてみて
予熱せずに焼くことで生焼けにならず、しっとり美味しく仕上がるローストチキン。誕生日やクリスマス、パーティーにもぴったりのお料理です。