「ドイツのお菓子といったら？」と聞かれたら、このお菓子が思い浮かぶのではないでしょうか。バーム（Baum）＝木、クーヘン（kuchen）＝お菓子という意味で、断面が木の年輪に見えることからつけられた名前です。しかし実のところ、ドイツでは日本ほどバームクーヘンは一般的ではありません。特別な時にプレゼントする「敷居の高いお菓子」と考えられており、「食べたことがない」というドイツ人もいるほど。そこで発祥の地にならって、バームクーヘンを特別な日のプレゼントにしてみましょう。ご家庭でも、フライパンを使えばあの年輪のような層は再現可能！かわいらしい一口サイズにして、飾りつけにもこだわってみてくださいね。

シュネーバルは、ドイツ南部、城壁に囲まれた街として知られるローテンブルクの名物です。生地はサクサク＆ほろほろで、優しい甘さが特徴。Schneeball＝雪玉という意味で、その名の通り粉砂糖が真っ白になるまで振りかけられています。そのほか、チョコレートが全体にかけられたものや、シナモン、ナッツを散らしたものまで、バリエーションはさまざま。少し小さめに作ってデコレーションにこだわれば、見た目もかわいいプレゼントになりますよ。

レープクーヘンは、ドイツでクリスマスの時期に食べられる伝統的なお菓子。はちみつやスパイス、かんきつ類の皮などを使った豊かな味わいが特徴で、初めて食べる人はびっくりするくらい強い風味があります。特にスパイスは、クローブ、アニス、カルダモンなど日本ではあまり使われないものが多く、苦手な方がいる可能性も。プレゼントにするなら、スパイス類は一切使わないレシピで挑戦してみましょう。ハートの型で抜き、アイシングやトッピングでデコレーションすればバレンタインにもぴったりです。

最近日本でもクリスマスに見かけるようになった、ドイツの伝統的なお菓子シュトレン。一般的なシュトレンにはレーズンやナッツ、マルツィパンなどが入っていますが、バレンタインにはチョコチップをたっぷり入れてみましょう。生地にカカオを入れたり、色とりどりのドライフルーツを入れれば、さらに華やかに。切った時の断面も鮮やかになり、プレゼントにもぴったりです。こちらのレシピならホットケーキミックスで作れるのでとっても簡単。スパイスも使わないので、誰にでもプレゼントできる味わいになっています。

クリスマスの時期、ドイツの街を歩いていると、どこからか甘い香りが漂ってくることがあります。その香りの原因のひとつは、クリスマスマーケットなどで売られている焼きアーモンド。砂糖がけにしたアーモンドのことで、カリッとした食感と香ばしいアーモンドの風味が魅力。そのままはもちろん、シナモンやカカオをまぶしてもおいしいお菓子です。材料は少なく簡単にでき、誰にでも喜んでもらえる味なので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。

ドイツでクリスマスに食べられるお菓子はスパイスを使ったものが多いですが、キッフェルンは一切使わないお菓子です。三日月（Kipferl）という名前の通り月のような形をしており、ヘーゼルナッツパウダーやアーモンドパウダーがたっぷり入っているのが特徴。食べたところからほろほろと崩れ、バターの香りが口いっぱいに広がります。スパイスが苦手な方に贈るプレゼントにもおすすめです。

アプフェル（Apfel）＝りんご、シュトゥルーデル（strudel）＝渦巻という名前の、オーストリアやドイツで食べられているお菓子です。グラニュー糖とシナモンで甘く煮詰めたリンゴを、向こう側が透けるくらい薄くのばした生地で渦巻きのように巻き、焼き上げて作ります。もうひと手間加えるなら、焼き立てにバニラアイスやホイップクリームを添えるとより美味しくいただけますよ♪

ブッターは、ドイツ語でButter＝バター。つまりブッタークーヘンはバターのお菓子という意味です。ふわふわなパンのような食感で、やさしい甘さとバターの風味が絶妙。焼きたてはトッピングのスライスアーモンドがカリカリとした食感をプラスしてくれますし、冷めると生地が落ち着いてまた違った味わいになりますよ。ケーキのような形に焼けば、特別感があってバレンタインでも楽しめます。

オーストリアやドイツなどで親しまれているリンツァートルテ。オーストリア北部・リンツが発祥の地であると言われていますが、リンツ氏が作ったとも伝えられ、「リンツァー」が何を意味するかは分かっていません。アーモンドパウダーをたっぷり使い、シナモンなどのスパイスを混ぜ込んだサクサク生地に、甘酸っぱいジャムを塗って焼き上げるお菓子で、最上部に格子状の生地が乗っているのが特徴。切り分けても美しく見え、プレゼントにも最適です。絞り袋を使えば格子模様は難しくないので、ぜひ作ってみてくださいね。

マウルヴルフクーヘン（Maulwurfkuchen）は、マウルヴルフトルテともいい、直訳すると「もぐらケーキ」という意味です。こんもりとしたシルエットから分かるように、もぐらが土の中から顔を出す時にできる土の山を模したもの。もぐらが頑張って作ったケーキのようで、意味を知るとかわいらしく見えてきますね。ふわふわのココアスポンジでできた塚の中には、たっぷりのクリームとスライスされたバナナ。誰もが美味しいと知っている、間違いのない組み合わせです。

くるんとひねった形のこちらのパン。プレッツェルという発音で知られていますが、本場ドイツの発音に倣うとブレーツェル（Brezel）と言います。ドイツではラウゲン液という大変危険な液体に付けてから焼くことで、こんがりとした色と独特の風味を出していますが、日本の家庭で扱うことはできません。そこで代用できるのが、重曹。重曹を溶かした水にくぐらせてから焼けば、本場に近い風味を再現できますよ。食べる時には、太いところにナイフを入れて、バターやハムを挟むのもおすすめです。

こちらは、ツヴィーベル（Zwiebel）＝玉ねぎをたっぷり使った焼き菓子。お菓子という名前がついていますが、実際には甘くはなく、どちらかと言うとキッシュに近い味わいです。味の決め手は、玉ねぎを丸ごと2～3個スライスして、あめ色になるまで炒めること。深い甘味と香ばしい風味が、味わいに奥行きを与えてくれます。ドイツでは秋に家庭などでもよく作られ、出来立てのワイン「フェダーヴァイサー」と一緒にいただくのが定番。お酒好きの方へのプレゼントにもぴったりです。

ドイツ南西部からフランス北東部にかけて広がる、アルザス地方で生まれたフラムクーヘン。パン生地を伸ばして、その上にサワークリーム、玉ねぎ、ベーコンなどを乗せ、フラム（flamm）＝炎で焼き上げる料理です。上にのせる具材によって印象が全く違ってくるので、アレンジはあなた次第。例えばこちらのレシピでは、紫玉ねぎやズッキーニを使って色鮮やかに仕上げています。パプリカ、ルッコラ、トマト、ナスなども合いそうですね。