濃厚なコクがたまらない!「胡麻豆腐」をおうちで手作りしてみよう♪

濃厚なコクがたまらない!「胡麻豆腐」をおうちで手作りしてみよう♪

もっちりとした弾力が魅力な「胡麻豆腐」。スーパーでたくさんの種類がありますが、普通の豆腐と比べるとちょっとお高い存在。そんな胡麻豆腐をおうちで作れたら嬉しいですよね!今回は意外と簡単な胡麻豆腐の作り方と、おすすめのアレンジレシピを合わせてご紹介します。2021年01月08日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピ和食アレンジ・リメイクレシピ簡単レシピヘルシー・ダイエットレシピ
お気に入り数328

目次

もっちり濃厚な「胡麻豆腐」

胡麻豆腐とは?

濃厚なコクがたまらない!「胡麻豆腐」をおうちで手作りしてみよう♪
出典:
胡麻豆腐は精進料理のひとつで、奈良県および和歌山県の郷土料理です。名前の通り胡麻が使われている豆腐で、原材料は胡麻と葛粉。胡麻には悪玉コレステロールを減らす効果が期待できて、健康や美容に役立つんです。また葛には体を温める効果があり、免疫力を高めることができます。つまり胡麻豆腐には、栄養がたっぷり入っているんです♪

普通の豆腐との違いは?

まず、みなさんも知ってるように豆腐は大豆から取った豆乳をにがりで固めて作ります。しかし胡麻豆腐は、にがりではなくゲル化剤で固めた「かわり豆腐」と呼ばれるものです。形が豆腐に似ているだけで、豆腐ではありません。
出典:

まず、みなさんも知ってるように豆腐は大豆から取った豆乳をにがりで固めて作ります。しかし胡麻豆腐は、にがりではなくゲル化剤で固めた「かわり豆腐」と呼ばれるものです。形が豆腐に似ているだけで、豆腐ではありません。

あのねっとり感はどうやって作っている?

胡麻豆腐は普通の柔らかい豆腐とは違って、胡麻の香りがしてねっとりもっちりした食感が特徴です。この食感の正体は、くず粉。胡麻豆腐は作るとき、一旦加熱したら手を止めることなく何回も練っていなくてはいけません。この練りが、胡麻豆腐のねっとり感を生み出しています。
出典:

胡麻豆腐は普通の柔らかい豆腐とは違って、胡麻の香りがしてねっとりもっちりした食感が特徴です。この食感の正体は、くず粉。胡麻豆腐は作るとき、一旦加熱したら手を止めることなく何回も練っていなくてはいけません。この練りが、胡麻豆腐のねっとり感を生み出しています。

濃厚 ごま豆腐。 by がまざわ たかこ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

胡麻のコクがたまらない!美味しい「胡麻豆腐」をおうちで作ろう

普通の豆腐とは材料も作り方も違う胡麻豆腐。一見自分で作るのは難しそうに思えますが、実はおうちでも簡単に作れちゃうんです。ここでは、おうちで簡単に作れる胡麻豆腐のレシピをご紹介します。
材料は、練り胡麻、だし、牛乳、葛、塩のみ。作り方はとっても簡単で、ボールに全ての材料を入れて泡立て器でよく混ぜて、鍋に移して中火にかけながら葛の粉っぽさがなくなるまで練る。10分ほど練ったら、器に流して冷やして完成です♪
出典:

材料は、練り胡麻、だし、牛乳、葛、塩のみ。作り方はとっても簡単で、ボールに全ての材料を入れて泡立て器でよく混ぜて、鍋に移して中火にかけながら葛の粉っぽさがなくなるまで練る。10分ほど練ったら、器に流して冷やして完成です♪

手作り胡麻豆腐 by manngo(河野ひとみ) | レシピサイト Nadia | ナディア
ポイントは、葛の粉っぽさがなくなるまでしっかり練ることです。お好みで、刺身醤油やわさびでいただくのがおすすめです。

「胡麻豆腐」のおすすめアレンジレシピ

かんたん豆乳ごま豆腐

おうちに葛がなくても大丈夫。豆乳と米粉でも、もっちり美味しい胡麻豆腐が作れます。作り方は同じで、ずっと練るだけなので簡単に作れますよ♪
出典:

おうちに葛がなくても大丈夫。豆乳と米粉でも、もっちり美味しい胡麻豆腐が作れます。作り方は同じで、ずっと練るだけなので簡単に作れますよ♪

かんたん豆乳ごま豆腐 by さとちゃんさん | レシピブログ

なめらか胡麻豆腐

葛の代わりにゼラチンを使うので、長時間練る必要がなく、とても簡単に胡麻豆腐が作れるレシピです。ただし、食べる直前に盛り付けないとゼラチンが溶けてくるので注意が必要です。
出典:

葛の代わりにゼラチンを使うので、長時間練る必要がなく、とても簡単に胡麻豆腐が作れるレシピです。ただし、食べる直前に盛り付けないとゼラチンが溶けてくるので注意が必要です。

なめらか胡麻豆腐 by Oちゃん'sさん | レシピブログ

豆乳ごま豆腐

黒ごまペーストを使うと、見た目も香りも一味違った胡麻豆腐を作ることができます。もちろん白ごまペーストでも美味しくできます◎
出典:

黒ごまペーストを使うと、見た目も香りも一味違った胡麻豆腐を作ることができます。もちろん白ごまペーストでも美味しくできます◎

豆乳ごま豆腐 by koi | レシピサイト Nadia | ナディア

タピオカ粉でモチモチ胡麻豆腐

葛粉の代わりにタピオカ粉を使って作ることで、普通の胡麻豆腐とは少し違ったもちもちとした弾力のある胡麻豆腐が完成します。材料も、タピオカ粉、練り胡麻、水、塩の4つだけととてもシンプルです♪
出典:

葛粉の代わりにタピオカ粉を使って作ることで、普通の胡麻豆腐とは少し違ったもちもちとした弾力のある胡麻豆腐が完成します。材料も、タピオカ粉、練り胡麻、水、塩の4つだけととてもシンプルです♪

タピオカ粉でモチモチ胡麻豆腐 by マイティさん | レシピブログ

胡麻豆腐の揚げ出し

胡麻豆腐に片栗粉をまぶして、揚げ出しにした一品。ほんの少しの手間で、胡麻豆腐が立派な一品の仲間入りです♪おうちで飲むときのお通しとしても◎
出典:

胡麻豆腐に片栗粉をまぶして、揚げ出しにした一品。ほんの少しの手間で、胡麻豆腐が立派な一品の仲間入りです♪おうちで飲むときのお通しとしても◎

胡麻豆腐の揚げ出し by 神田えり子 | レシピサイト Nadia | ナディア

+食材でボリュームアップレシピ

胡麻豆腐で黒ゴマたっぷりのパウンドケーキ

こちらは、胡麻豆腐に薄力粉とベーキングパウダーをプラスして作ったパウンドケーキです。黒胡麻豆腐なので、胡麻の香りが香ばしい上品なパウンドケーキです。
出典:

こちらは、胡麻豆腐に薄力粉とベーキングパウダーをプラスして作ったパウンドケーキです。黒胡麻豆腐なので、胡麻の香りが香ばしい上品なパウンドケーキです。

胡麻豆腐で黒ゴマたっぷりのパウンドケーキ by sisさん | レシピブログ

黒胡麻豆腐入り!完熟バナナのもっちりパンケーキ

こちらは、胡麻豆腐にバナナをプラスして作ったパンケーキです。胡麻豆腐のもっちり感がパンケーキのもちもち感をUPさせています♪胡麻の香りとバナナの甘さがマッチした、子供も喜ぶおやつです。
出典:

こちらは、胡麻豆腐にバナナをプラスして作ったパンケーキです。胡麻豆腐のもっちり感がパンケーキのもちもち感をUPさせています♪胡麻の香りとバナナの甘さがマッチした、子供も喜ぶおやつです。

【黒胡麻豆腐入り!完熟バナナのもっちりパンケーキ by naho_nonaさん | レシピブログ

胡麻豆腐の鰻添え

胡麻豆腐に鰻をプラスするだけで、一気に旅館で出てくるような高級な一品に。鰻はレンジで1分チンして、切った胡麻豆腐の隣に添えるだけ。3分もあればできるレシピなので、ちょっと豪華な宅飲みやお客さんが来たときなどにおすすめです。
出典:

胡麻豆腐に鰻をプラスするだけで、一気に旅館で出てくるような高級な一品に。鰻はレンジで1分チンして、切った胡麻豆腐の隣に添えるだけ。3分もあればできるレシピなので、ちょっと豪華な宅飲みやお客さんが来たときなどにおすすめです。

胡麻豆腐の鰻添え by SHIMAさん | レシピブログ

胡麻豆腐のお吸い物

こちらのレシピでは、胡麻豆腐をお吸い物の具材にしています。もともと味が付いている胡麻豆腐は、シンプルな味わいのお吸い物の具材にしても合う深い味わいです。
出典:

こちらのレシピでは、胡麻豆腐をお吸い物の具材にしています。もともと味が付いている胡麻豆腐は、シンプルな味わいのお吸い物の具材にしても合う深い味わいです。

胡麻豆腐のお吸い物 by フランジパニさん | レシピブログ

胡麻豆腐そば粉焼きステーキ

こちらは、市販の胡麻豆腐をそば粉でまぶして揚げてネギをトッピングし、上からタレをかけた一品です。片栗粉ではなくそば粉をまぶして揚げることで、胡麻豆腐の胡麻の香りと、そば粉のそばの香りが見事にマッチした仕上がりになっています。
出典:

こちらは、市販の胡麻豆腐をそば粉でまぶして揚げてネギをトッピングし、上からタレをかけた一品です。片栗粉ではなくそば粉をまぶして揚げることで、胡麻豆腐の胡麻の香りと、そば粉のそばの香りが見事にマッチした仕上がりになっています。

胡麻豆腐そば粉焼きステーキ by おさむさん | レシピブログ

本格的な胡麻豆腐を、おうちで簡単作ろう!

濃厚なコクがたまらない!「胡麻豆腐」をおうちで手作りしてみよう♪
出典:
いかがでしたか?お店で食べることの多い胡麻豆腐ですが、実は簡単におうちでも作れることがわかりましたね。また、アレンジレシピや一緒に食べると美味しいプラス食材まで、さまざまな楽しみ方ができるのも胡麻豆腐の魅力です。ぜひ一度、おうちで胡麻豆腐を作ってみてくださいね♪
葛粉で作る手作り白ごま豆腐 by えみ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

こちらの記事もおすすめ

アプリ限定!
12星座占い、天気予報と気温に合わせたコーデをお楽しみいただけます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

「これが好き」「これが心地よい」と感じてもらえるお買いもの体験と情報を。自分らしい暮らしがかなう、お買いものメディア

App Store バナーGoogle Play バナー