1食につき、主菜を1種類、副菜を2〜3種類詰めるとバランスの良いお弁当になります。もちろんすべて作り置きで賄えれば理想ですが、たまには便利な冷凍食品を活用するのもOK。おかずの組み合わせを変えながら、飽きのこないお弁当づくりを目指しましょう。

普段の食卓に出してもついついお箸がのびてしまうお惣菜の豆煮は、栄養も豊富なうえ、お弁当のちょっとした隙間を埋めるのに便利。大人弁当の一品にも喜ばれます。

しっかり焼き色をつけたきのこを塩と白だしにつけておくと、きのこの旨味をシンプルに楽しめるお惣菜になります。そのまま食べてもいいし、炒めものや和え物に混ぜても違った味わいが広がりそうです。

お弁当のおかずとしてお馴染みの鮭も、普通の塩焼きに飽きたら香ばしい味噌焼きにしてみましょう。奥深い旨味が加わって、さらにご飯が進みます。冷凍保存しておくと2〜3週間もつので、欲しい時にすぐ食べられますよ。

子どもたちにはハンバーグが人気ですが、同じひき肉のおかずなら、大人のお弁当にはつくねもいいですよね。こちらのレシピではお肉とれんこんが同量で、お野菜もしっかり摂れます。豚ひき肉を鶏ひき肉に変えて作ってもヘルシーで美味しいそうですよ。こちらも冷凍で2～3週間保存できます。

揚げ物を冷凍で作り置きするといえば、やっぱりとんかつが多いかもしれません。でもこちらは、はんぺん入りのふわふわでぷりぷりの海老カツ。タルタルソースを添えても子どもたちが喜びそうです。冷凍した作り置きを温め直すときは、冷蔵庫で自然解凍してから使うと良いそうですよ。

人参を使ったおかずは、栄養や美味しさだけでなく、パッと明るい色味でお弁当を華やかにしてくれるお助けアイテムでもあります。簡単にできるコンソメ炒めを小分けにして冷凍しておくと、忙しい朝も温めるだけで彩りおかずになってくれてとても重宝します。

なんと卵焼きまで冷凍できちゃうんですね。砂糖の保水効果と、水分の蒸発を防ぐマヨネーズ、表面をコーティングしてくれる片栗粉の作用で、時間がたってもしっとりフワフワなのだそう。前の晩から冷蔵庫で解凍しておけば、翌朝は切り分けてお弁当箱に詰めるだけです。

こちらはしっとり柔らかい鶏むね肉のチャーシューです。電子レンジで手軽に作ることができます。野菜と和えればボリュームサラダの具材にもぴったり。これからの季節は冷たい麺に添えてもいいですし、使い勝手も抜群ですよ。

鶏皮だって無駄にはしません。カリカリになるまでしっかり焼き、滲み出てきた鶏油でじゃがいもや人参を炒めれば、甘辛味が美味しい立派なおかずに変身します。

こちらは豚を使った肉おかず。こってり濃厚なのに、冷めてもパサつかず美味しく食べられるしぐれ煮です。卵焼きの具にしてみても美味しそうですが…。

リーフレタスと一緒に巻いて海苔巻きにもできちゃいます。
おうちごはんとしても喜ばれますし、そのまま海苔巻き弁当なんていかがでしょう？お野菜を中心とした副菜を一緒に詰め合わせれば、お腹も満足するちょっとリッチなお弁当の出来上がりです。

こちらはお弁当のお供にも持って行きたい中華風春雨スープ。冷蔵庫に余っている野菜を使い切りたいときにも便利なレシピです。しょうがをしっかり効かせることが美味しさのポイントですよ♪

マグカップに材料を入れ、レンジでチンするだけの具沢山ミルクスープです。角切りのサーモンとしいたけ、ほうれん草の組み合わせで栄養もたっぷり。茹でたほうれん草を作り置きしておけば、あっという間にできあがりますね。

ほうれん草とふわふわ卵の優しい美味しさのスープ。子どもたちも大好きなコーンもたっぷり入れてあげましょう。こちらも作り置きの茹でほうれん草を使えば、5分ほどでささっと仕上げることができます。