なんとなく体に悪いものというイメージがつきまとうオイルですが、それは【過剰摂取】が問題として挙げられます。毎日の食事を考えた時に、きちんと摂りたい油と量を知っておくと非常に便利ですよ。

まず、気を付けたい成分はコーン油やグレープシードオイルに多く含まれる「リノール酸（オメガ6系）」と、マーガリンやショートニングなどに含まれる「トランス脂肪酸」。これらは絶対に摂ってはいけないというわけではなく、摂りすぎに注意したいオイルの成分です。

反対に、菜種油などに含まれる「オレイン酸（オメガ9系）」と、オリーブオイルなどに含まれる「オメガ3系」は積極的に取り入れたい成分です。

オメガ3系の場合は、体内で作ることができないので摂り入れていきたい油ですが、熱に弱いのでそのまま食べる方法が効果的です。オメガ9系は、体内でも作ることはできますし加熱調理もOK。美肌効果も期待できると考えられています。

適度に良質オイルを摂取すると、エネルギー源が効率的に作られ、脳への機能向上や認知症予防にもつながるなどの効果が期待できます。また、摂る油によっても代謝の促進や生活習慣病の予防にも効果があると考えられており、体内から健康を守ることができるのです。

良質オイルを選ぶ時に意識したいのは、“どんなオイルを使用したいのか”ということです。オリーブオイルや菜種脂など一言でオイルと言っても色々あるので、まずは種類を選びましょう。

次に、原料や抽出方法などを比較して、安全性に優れているのかを確認してください。オーガニックマークのついたものを選んだり、化学溶剤を使用せずに抽出するコールドプレスのオイルを選ぶなど、良質オイルならではのポイントがあるので選ぶ時のヒントにしましょう。

キャベツにはカルシウムが豊富に含まれていて、オリーブオイルはカルシウムの吸収を手助けする働きがあります。一緒に食べることによって、食材の効果をより期待することができるのです。オリーブオイルをかけてマリネにすることで、生のキャベツを食べるよりもさっぱりとし、量も食べることができます。

亜麻仁油は、加熱に弱いのでそのまま使うことが望ましいです。そこで、ご飯に混ぜ込んでおにぎりにすると食べやすくなります。亜麻仁油を入れることで風味が良くなり、冷めても硬くなりません。腹持ちも良くなるので、色々具材を入れた混ぜご飯にしておにぎりを作った方が食べ応えもありますよ。

本来なら揚げるのが難しいと考えられている天ぷらでも、カラッと仕上げることができてサクサク感が楽しめます。食べている最中にもベタベタにならず、ずっと美味しい状態が続きます。