紫玉ねぎとレモンと塩、3つの材料でできる塩マリネ。紫玉ねぎのアントシアニンがレモンに反応して、パッとより鮮やかな色に。作り置きして、おしゃれな一品としてテーブルを飾りたいですね。

定番のポテサラも、紫玉ねぎや半熟卵を入れることで、美しいごちそうになります。シャキシャキ食感と風味も加わり、ワインなどのおつまみにもぴったりです。

タイ料理の定番サラダ、ヤムウンセンば、酸っぱ辛い味がやみつきに。紫玉ねぎが、彩りと食感のアクセントを加えます。

漬け込むほど色が鮮やかになる紫玉ねぎのピクルス。爽やかな風味は、カレーのおともにもなります。ストックしておくと、なにかと役立ちそう。ピンクペッパーも可愛いアクセント。

紫玉ねぎに、3種のオイルを使った美しいドレッシング。サラダがおしゃれにドレスアップします。塩麹もいい味わい。

こちらは、和風の副菜。紫玉ねぎとトマトを、おかかポン酢でいただきます。紫玉ねぎは水にさらさなくてもOKですので、あっという間にできあがります。クリームチーズを加えるのもいいですね。

色が地味になりがちな肉料理も、紫玉ねぎを使えば彩りがきれいに。紫玉ねぎは、さっと炒めて、シャキシャキ感を残すのがポイントです。大葉やレモン皮など色の使い方がとても上手ですね。

ラビゴットソースは、みじん切りにした野菜などを使った、フランスのヘルシーソース。とくに魚料理に合います。こちらでは、カジキマグロのソテーに、紫玉ねぎとミニトマトのラビゴットソースがたっぷりかかっています。レモンの風味も清々しい♪

ワカサギに衣をつけ、油でカラッと揚げ、紫玉ねぎやにんじんなどの野菜をさっと炒めたら、甘酢に漬けます。冷蔵庫で冷やしてさっぱりいただきましょう。カラフルで夏の食卓にぴったり。

お餅のように伸びるマッシュポテト「アリゴ」は、フランスの郷土料理。ホームパーティなどにもとても人気ですね。紫玉ねぎや紫キャベツ・紫じゃがいもなどカラフルな野菜を使うことで、よりおしゃれで大人っぽく♪女子会などにおすすめです。

発酵も強力粉も不要のドイツのピザ「フラムクーヘン」。生地を薄く伸ばしてサワークリームを塗り、紫玉ねぎやベーコンなどをきれいに並べたら、あとは焼くだけ。20分程度でできてしまいます。絵になりますね♪