スーパーマーケットで一年中気軽に手に入れることができる大根。青首大根、辛み大根、皮の赤いレディーサラダなど色々な種類があります。私たちがよくスーパーマーケットで購入するのは「青首大根」という品種で一年中手に入れることができますが、11～3月頃の寒い季節の大根は甘みが増し、みずみずしいのでサラダにピッタリです。

まずは基本の大根の切り方から。サラダに使う千切りの大根は皮をむき、スライサーなどで５㎝くらいの長さのせん切りにします。包丁で大根を千切りにする際は、繊維にそって細かく切ります。サラダで使う大根は、千切りにするので皮を厚めにむかなくても大丈夫。千切りにしたら、5分ほど水にさらし、その後ザルにあけて水気を切って使います。

大根の皮のポン酢漬けと、ポン酢漬けに使ったポン酢ときゅうりで作る、ポリポリとした食感とあっさりとした美味しさで何度もリピしたくなる和サラダ。あらかじめ、大根の皮のポン酢漬けを作っておけばたったの5分で作れるので、週末に多めに作っておくと良いかも。

千切りにした大根だけで作るさっぱり味のサラダ。かける調味料は醤油にたっぷりのスダチを絞ったドレッシングと、こちらもシンプル。ですが、シャキシャキ美味しいみずみずしい大根にさわやかなスダチの香りがよく合い、肉料理や油を使う料理の副菜にピッタリ！

大根、カリカリベーコン、大葉で作るポン酢味のサラダ。美味しく作るポイントはベーコンを炒める際に、砂糖を一緒に炒めること。これだけで失敗なくカリカリベーコンが作れて、しかもコクもアップ。さらに冷めても美味しいので、お弁当にも◎の絶品サラダに仕上がります。

茶そば、大根、カイワレ菜、プチトマトで作るボリューム満点のサラダ。甘酢、レモン汁、すりごま、ごま油で作るゴマドレッシングと、薬味の白ネギと一味唐辛子でいただくごちそうサラダは、食欲のない日にも美味しくいただけ、ご年配の方にも喜んでもらえそう。

大根、三つ葉、ちりめんじゃこ、大葉の和風の組み合わせに、甘酢と梅干しで作るドレッシングをかけていただく、ヘルシーで美味しい和風サラダは、食欲がないときでも美味しくいただけそう。

ゴボウ、ニンジン、サヤインゲンで作るきんぴらごぼうと、大根の千切り、リンゴ、カシューナッツで作る食べ応えバッチリのおかずサラダ。ゴボウ、大根、リンゴ、カシューナッツの食感と味のバランスも絶妙で、箸がとまらなくなりそう。

大根ときゅうりを切って塩揉みしてしばらく漬けたら、しっかり水気を切り、ツナと白だしを少し入れるだけで美味しい作り置きサラダの完成です♪簡単に作れて冷蔵保存で3日ほど持つので、お弁当に入れたり、副菜にしたり、作り置きしておくと、とっても便利。

千切りや短冊切りの大根サラダも美味しいけれど、ピーラーでひらひらのリボン状にした大根も見た目も食感も◎。ニンジンと大根、ともにピーラーでひらひらにしてサラダにし、仕上げに根元を切り落としたブロッコリースプラウトを飾れば、彩りもバッチリの食卓が華やぐサラダに。彩りが少ないおかずのときに覚えておくと良いかも。

大根、カイワレ菜、ブロッコリー、コーン、ハムで作る彩りの良いサラダ。洋風サラダとしてだけでなく、ドレッシングはお好みのドレッシングを使用できるので、和風にも中華風にも使えて◎。

大根、サラミ、セロリ、サラダ菜を、市販のフレンチドレッシングに粒マスタードとドライパセリをプラスしたドレッシングでいただくサラダ。大根とセロリの食感が美味しいうえにサラミが良いアクセントになり、おつまみにも良さそう。

大根、黄菊、カイワレ菜で作るサラダ。お酢と市販のフレンチドレッシングで簡単に作れるうえに、彩りも良く見た目も味も上品なサラダはおもてなしの一品としても重宝しそう。フレンチドレッシングを使うので洋風サラダにカテゴライズしていますが、和食の付け合わせにも◎。

大根とカニカマをマヨネーズ、しょうゆ、塩コショウのソースで合える子どもにも人気のマヨネーズ味のサラダ。大根はしっかりと水気をきってから合わせることで、水っぽくならずにより美味しいサラダに仕上がります。

大根とリンゴ、マヨネーズと塩で作る簡単で食感が抜群のサラダ。皮が残るようにくし切りにしたリンゴが、彩りのアクセントになって見た目も◎。リンゴは大根とサラダにするだけでなく、マヨネーズと合わせたソースにもすりおろして使うので、少ない材料ながら味わい深いサラダに仕上がります。

大根、塩クラゲ、カイワレ菜を甘酢とごま油のドレッシングでいただくさっぱりサラダ。クラゲのコリコリとした食感と大根のシャキシャキとした食感がクセになりそうな、中華にも和食にも合うサラダです。

中華料理や、タイ料理やベトナム料理などのエスニック料理の副菜にピッタリの大根と人参、松の実で作るエスニックサラダ。ナンプラーや赤唐辛子、パクチーが入ったドレッシングが千切りにした大根によく馴染み、おつまみとしても美味しくいただけそう。