大根の皮の硬さを活かしてパリパリの漬物にするのもおすすめ。

こちらのレシピではシンプルに醤油漬けに。醤油漬けは、お酢や昆布・鰹節などのダシを使って作ります。

ダシの旨味がギュッと詰まった箸休めにぴったりのお漬物です。

醤油漬けは、調味料を一度火にかけて冷ます必要があります。漬物をもっと簡単に作りたいという人は、ポン酢を使って作りましょう。

大根の皮を千切りにしてポン酢につけるだけでOK。お好みでゆずの皮や鷹の爪など加えても◎。

干し大根で作るはりはり漬けも、大根の皮で作ることができます。大根の皮を3～~4日ほど干してカラカラに乾燥させます。水で戻した皮を水で戻し、八方ダシを使った調味料に漬け込めば完成。

大根の皮は乾燥させると長期保存できるので、一気に食べられないという人は干し野菜にするのもおすすめです。

お正月の定番紅白なますも大根の皮で作ってみませんか？ 大根の辛味も甘酢の甘さで和らぎます。

お酢を使うことで日持ちもするので、副菜として、お弁当のおかずとして、冷蔵庫にストックしておいてはいかがでしょう。

どんな食材でもおいしく食べられるナムルも大根の皮で作ってみませんか？

普通のナムルもいいけれど、こちらは塩昆布を使った和風の味付けになっています。レンジで加熱した大根の皮に、ごま油と塩昆布を和えるだけなので、あっという間に完成します。

和えるだけのパスタソースを使った簡単大根の皮のたらこ和え。

千切りにした大根をレンジでチンして市販のパスタソースに和えるだけの速攻レシピ。時間がない時忙しい時にサッと作れるので試してみて。

大根の皮を生で食べると辛すぎると感じる人も多いと思います。サラダで食べるときは、サッと湯通しすることで、食感も損なわれずサラダで美味しく食べられますよ。

大根の皮は保存容器に入れれば1週間ほど持つので、サラダに必要な量が溜まるまでストックしておきましょう。

大根の皮の定番レシピといったらきんぴらですよね。大根の皮のきんぴらは、具材を足したり、味を変えたり、バリエーションが多い料理なんです。

こちらは大根の皮だけで作ったシンプルなきんぴら。醤油、砂糖、酒で味付けした定番だけどホッとする味です。材料ひとつで作れるので、もう一品という時に作ってみては？

大根と練り物の相性抜群。大根の皮のきんぴらにさつま揚げを加えたら立派なおかずに。

味付けは塩昆布とみりんのみ。塩昆布とさつま揚げのダシが大根に染み込んで箸が進む一品です。

大根の皮料理は家族に人気がなくて……とお悩みの人は、洋風にアレンジしましょう。

ニンニクをたっぷり使ったペペロンチーノ。バターが入っているのでコクがあり、あっさりした大根の皮もおいしく食べられます。

あっさりとした味の大根とこってりした豚肉は一緒に調理したい食材です。

大根と豚肉を炒めて焼肉のタレと和風ダシで味付けした一品。脇役と思われがちな大根の皮ですが、お肉と合わせれば立派な主菜として食卓に出すことができますよ。

すき焼きのタレが余っていたら作りたい、大根の皮と豚バラ肉の甘辛炒め。

ご飯の上に盛り付けして目玉焼きをのっければ昼食にぴったりな丼物に早変わり。見た目も玉ねぎのようで大根の皮と言わなければわからなさそうですね。

千切りにした大根の皮と紅生姜、チーズを加えたチヂミ。紅生姜が味のアクセントになり、タレなしでもおいしくいただけます。

大根は千切りした後ふんわりラップをかけてレンジで加熱しておくとしんなりして扱いやすくなるそう。もう一品欲しい時やお酒のおつまみとしても重宝します。

皮の硬さが気になる人は煮物にすると気になりません。

こちらはがんも・こんにゃくの煮物。具材は同じ大きさにカットするのが美味しく作るコツです。

味付けはめんつゆを使うので、誰が作っても失敗しないレシピになっています。

揚げ物のイメージがない大根ですが、最近ではフライドポテトならぬフライド大根という料理があるくらい、大根は揚げ物にしてもおいしい食材です。

桜海老と一緒に大根の皮をかき揚げにして。油で揚げることで大根の皮特有の辛味もやわらぐので、皮の味が苦手な人はぜひ試してみて。

お手軽に大根の皮を消費したい時は、味噌汁に入れるのが簡単です。野菜は皮に栄養素が多く含まれているので、大根の皮は捨てずに味噌汁の具にしてしまいましょう。

こちらは大根の皮とニンジンの味噌汁ですが、どんな具材とも合うので組み合わせを変えて作ってみてくださいね。

フランス語で「千切り」を意味するジェリンヌ。ジェリンヌスープは、その名の通り千切りの具材が入った洋風のスープです。

こちらのレシピでは皮つきの大根を薄く輪切りにしたものを千切りにしています。一緒に入っているニンジンももちろん皮ごと。皮ごと使って栄養満点のスープを作りましょう。