オイルフォンデュはみんなでワイワイと楽しむのが醍醐味。火が通るまでに時間がかかると盛り上がりが冷めてしまうので、時間がかかりそうな素材は事前に加熱してすぐに仕上がるようにしておきましょう。
シンプルに塩味で食べるのもOK。ソースを何種類か用意しておけば味わいが増えてテーブルもにぎやかになります。

食材は食べやすい大きいさにカットしておきます。メインの定番は牛ひれ肉。ほんの少し赤ワインを振りかけて風味を付けておくと大人の味に。
人参、かぼちゃ、じゃがいもなどの野菜はあらかじめ軽く加熱。火を通しすぎず固茹でにします。エビを使う場合は殻を剥いて背ワタを取り、塩水で洗ってから水気をよく拭き取ります。

肉類は牛・豚・鶏肉、どれでも◎。脂身が少ない肉のほうが串に刺して揚げやすく、食後の胃に重たさが残りません。魚介類はエビのほかホタテやタコを。野菜類はブロッコリー、アスパラ、しいたけ、さつまいも、パプリカ、なす、れんこんなどをお好みで。

トマトも火を通すと甘さが増して美味しいですよね。ただし！目の前で揚げるオイルフォンデュでは油はねに要注意。小さなお子さんがいる家庭では特に気をつけてください。プチトマトを使用する場合は楊枝で穴を開けてから揚げると爆発を避けられます。
その他の素材でも、くれぐれも水気をよく切っておくことを忘れずに！

すぐに作れるシンプルなカクテルソース。
ケチャップ、ウスターソース、チリソースを混ぜるだけで完成です。ごはんが進みそうですね。

ほかにも、ポン酢、味噌ダレ、焼き鳥風の甘ダレ、BBQソース、塩レモン、ガーリックパウダーなど、お好みで用意してみてください。一口ずつソースを変えながら美味しい組み合わせを発見するのも、オイルフォンデュの楽しみです。