健やかな毎日のために。「発酵食品」で菌活を始めよう

ぬか漬けは、野菜が持っている栄養素に加えて、ぬか床に含まれたビタミン・ミネラルなどもダブルで取り込むことができるのが利点。こちらは、専用袋にぬかと水を入れるだけのお手軽なぬか床です。スリムなパック式なので場所を取らず、袋の外側から直接揉み込むだけなので手が汚れる心配もありません。

化学調味料に頼らず、発酵の力を活用した「生きてるキムチ」。発酵を止めていないので、熟成し続けることでまた違った味わいに。白菜・干し大根・チョップド大根の5セット入りで食べ比べも楽しく、のっけ丼や豚キムチなどアレンジもおすすめです。

日本古来の伝統製法を守って造られている「酢茂屋」の味噌。こちらは、バランスのいいすっきりまろやかな中甘口の信州味噌です。

「光浦醸造」オリジナルのちょっと珍しいひよこ豆の味噌。材料は、有機ひよこ豆・麦・食塩のみ。大豆と比較してあっさりしているのが特徴で、シチューなど洋風料理によく合います。

水で戻した大豆を柔らかく煮て、熱いうちにつぶします。あとは、麹や塩と混ぜてかめに詰めるだけ。工程は、意外と簡単です。

味噌で紹介した「酢屋茂」ですが、お醤油もこだわりがつまった本格派。価格は意外とリーズナブルで、「小 360ml」と「大 1000ml」「特大 1800ml」があります。

「光浦醸造」の刺身醤油は、とろみと甘みが特徴で魚の美味しさを引き立てます。お刺身やお寿司を食べるときによく合いますよ。

村山造酢の米酢「京酢 加茂千鳥」は、熟成した酒粕から仕込んで醸造したもの。まろやかな味と香りが素材を引き立てるため、繊細な日本料理に合うお酢として、料亭などでも愛用されています。

玄米と水のみを原料として富士玄米黒酢。炒めものやあんかけなどに使用するとまろやかで、コクとうまみが増します。調味料としてはもちろん、水or炭酸水と割って健康ドリンクとしても◎

「光浦醸造」の甘酒は、米と米麹を糖化させて作った自然なやさしい甘さ。プレーン以外にも、爽やかなレモングラスや濃厚な抹茶もあり、こちらの6本セットは、お好みの組み合わせが選べます。ミニペットボトルタイプなので、気軽に飲みやすいのもうれしいポイントです。

自然米の白糀を使った「仁井田本家」の糀あまさけ。お米の優しい甘みを感じるとろりとした飲み口です。通常タイプのほかに、白糀から生み出されるクエン酸の爽やかな酸味が特徴の「あまさけすぱっしゅ」もあります。

ココナッツを植物性乳酸菌で発酵させたヨーグルト。ヘルシー志向の方はもちろん、乳製品アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。

ナチュラルチーズのお試しセットは、カマンベールやゴーダチーズ、チェダーチーズなど、各国のチーズ6種類を1.5kg以上どーんと詰め合せたもの。クセが少ないので家族みんなで食べやすく、それぞれのチーズの特徴や味の違いを楽しめます。

一般的にイワシの内臓などを発酵させて作るいしるですが、こちらは鯖のみを使用。透明感とクセがあまり強くないのが特徴です。醬油に比べてうまみ成分が3倍といわれているので、いつもより調味料の分量が控えめでも美味しく仕上がります。

毎日食べたい納豆は、さまざまなアレンジを加えて変化を楽しみましょう。塩分を少なめにしたい方は、醤油を使わず、キムチの塩気のみでいただくのもいいですね。

モッツァレラチーズやプチトマト、アボカドをぬか漬けに。動物性と植物性の発酵食品のパワーで、栄養もうまみもより増したカプレーゼです。アボカドの皮を器にして、おしゃれに盛り付けましょう。

乳酸発酵による酸味が特徴のザワークラフトと、いわしを発酵させたうまみたっぷりのアンチョビを、ドイツパンのプンパニッケルにのせて。おしゃれで味わい深い発酵食品のコンビネーションが満喫できる、前菜のような一品です。

動物性発酵食品のヨーグルトと、植物性発酵食品の甘酒のダブル発酵食品に、豆乳をプラス。美肌や健康に役立つ特製ドリンクです。ダイエット中の方にもおすすめ。